Inlägg publicerade under kategorin Dressing, Röror & Såser

Av Maria - 25 januari 2023 08:15

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

700 g högrev, i små tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, hackade
2 röda paprikor, tärnade
3/4 dl paprikapulver
1 ½ msk hel kummin
1 ½ msk mejram
1-2 valfria chili (jag tog vanlig röd och lite gul habanero)
2 liter ox-/köttbuljong
2 msk tomatpuré
4-5 vitlöksklyftor, rivna/pressade
4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
2 morötter, skalade och slantade
1 rotselleri, skalad och tärnad
1 kålrot, skalad och tärnad
blad persilja

 

Gör så här:
Bryn köttbitarna i omgångar i en panna och krydda med salt samt peppar.

Lägg över köttet i en stor gryta.

Fräs löken och paprikan lite snabbt och lägg över även den i grytan.

Tillsätt paprikapulver, kummin, mejram och chili och fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt buljong, tomatpuré och vitlök.

Låt grytan sjuda under lock 2 timmar, tills köttet börjar bli mört.

Smaka av och krydda eventuellt mer. 

Blanda ned potatis, morötter, rotselleri och kålrot i grytan och sjud under lock ytterligare 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. 

Klipp över bladpersilja.


Servera soppan tillsammans med citroncreme bestående av crème fraiche blandat med rivet citronskal och pressad citronsaft.
Av Maria - 22 januari 2023 13:15

Ingredienser:

2, 5 dl gräddfil
2 pressade vitlöksklyftor
1 mogen advokado
salt och peppar
1/2 pressad lime

 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.

Av Maria - 19 januari 2023 16:30

Ingredienser:
5 dl naturell yoghurt
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
½ dl mynta, hackad

 

Gör så här:
Blanda all ingredienserna till såsen och låt stå kallt medan du förbereder den andra maten.

Av Maria - 19 januari 2023 12:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g köttfärs, gärna av lamm
1 ½ tsk spiskummin
1 ½ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
½ dl finhackad färsk bladpersilja

1 gul lök, finhackad
1 burk krossade tomater
1 ½ msk köttfond
2 tsk chipotlepasta
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 lite squash, i bitar
1 paprika, i bitar
½ dl finhackad bladpersilja

 

Gör så här:

Blanda färsen med kryddorna och forma till avlånga biffar.

Stek dem i olja i en panna och när de har fått färg tillsätter du den hackade löken.

 


Häll efter en stund i de krossade tomaterna och till sätt chipotlepasta, vitlök, squash och paprika.

Låt allt småkoka en liten stund.

Strö över bladpersilja vid servering.

Av Maria - 19 januari 2023 07:30

Antal: räcker till ca 1 kg kycklingdelar


Ingredienser:
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 lime, rivet skal och pressad juice
½ dl smakneutral olja
1 röd chili
(en bit gul habanero)
10 st kryddpepparkorn, nymalda eller nymortlade
½ tsk torkad timjan
½ msk kanel
½ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk muskotnöt, gärna nyriven
1 msk mörk rom

 

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna i en blender eller med hjälp av en stavmixer.

Tvätta kycklingen och skär bort eventuella hinnor och överflödigt fett.

Lyft på skinnet och peta in kryddblandningen även under det, men låt det sitta kvar tills kycklingen är tillagad.

Marinera köttet i minst två timmar, men gärna över natten också.

Av Maria - 18 januari 2023 09:45

Ingredienser:

2 grönkålsstjälkar

1 dl skalade mandlar (eller andra nötter)
½ dl olivolja
1 dl riven parmesan
salt & svartpeppar
 
Gör så här:
Mosa i en mortel eller mixa med en stavmixer grönkål och mandel tillsammans med lite olivolja.
Späd med mer olja allt eftersom det mosas.
Tillsätt sedan parmesanosten och smaka av med salt samt svartpeppar.
Av Maria - 10 januari 2023 10:30

Antal: 8 rullar


Ingredienser:
8 runda rispapper
2 dl kokt jasminris
2 mangor
avokado
1/2 gurka
3-4 salladslökar
150 g rökt lax
salt och peppar
några korianderblad till dekoration

Korianderdressing:
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd chilifrukt
4 msk olivolja
1 1/2 msk limejuice
1/2 msk vitvinsvinäger eller risvinäger
1/2 kruka koriander
salt

 

Gör så här:
Skär mango, avokado och gurka i små bitar.

Strimla salladslöken.

Rör ihop alla ingredienser till dressingen.

Doppa ett rispapper i taget i ljummet vatten och lägg det på en blöt skärbräda.

Lägg några korianderblad i mitten på pappret.

Fördela några skedar ris ovanpå och sedan det övriga ingredienserna.

Vik upp nedre delen av rispapperet, vik in sidorna och rulla ihop till en rulle.

Servera med dressingen till.

Av Maria - 6 januari 2023 21:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft 

1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning


Kall dillsås:

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar


Gör så här:
Kall dillsås:

Börja med såsen.

Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.


Panerad fisk:

Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.

Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.

Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.

Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards