Inlägg publicerade under kategorin LCHF
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3-4 kycklingfiléer, beroende på storlek
200 g rucola (1 stor familjepåse)
2 pkt bacon á 140 g
1 pkt frusen minimajs á 200 g
1 granatäpple
1 ask jordgubbar
200 g sugarsnapps eller sockerärtor
Salt
Peppar
Olivolja
Till såsen:
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
1-2 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk chiliflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg i kycklingfiléerna i en låg ugnsfast form/panna.
Droppa en god olivolja över kycklingen och krydda med salt och peppar.
Stek kycklingen i 20 minuter.
Tag ut och låt svalna.
Vill du inte steka bacon i stekpanna på spisen, så går det utmärkt att bre ut skivorna på bakplåt och steka dem i ugnen, tillsammans med kycklingen.
Låt dem rinna av och bli krispiga på hushållspapper.
Under tiden delar du och pillar ur granatäppelkärnorna och sköljer/delar jordgubbarna i minder bitar.
Koka upp sugarsnaps och minimajs i lättsaltat vatten och låt koka i 3 minuter.
Slå av kokvattnet.
Rör ihop såsen och smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt till serving.
Såsen kan göras i god tid i förväg.
Fördela rucola över ett stort fat eller fyra stora tallrikar, fortsätt sedan med minimajs och sugarsnaps.
Toppa med kycklingfilé skuren i tunna skivor, knapriga bitar av bacon, jordgubbar och granatäpple.
Extra snyggt och gott blir det om du ringlar lite olivolja över alltsammans precis före servering och avslutar med en nypa flingsalt och nymalt svartpeppar.
Servera currysåsen bredvid.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
1-2 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk chiliflakes
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt tills servering.
Såsen kan göras god tid i förväg.
Passar bra till kyckling.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g lax
1/2 dl olivolja
1/2 msk rosépeppar
Flingsalt
1/2 citron
Marinerade tomater:
1/2 kruka färsk basilika
100 g soltorkade tomater
200 g pesto
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
Salt
Peppar
1 rödlök
750 g körsbärstomater i olika färger
70 g rucolasallad
50 g pinjenötter
Gör så här:
Börja med att marinera tomaterna.
Riv ner basilika i en skål.
Grovhacka soltorkade tomater och blanda ner dem i samma skål tillsammans med hälften av peson, olivoljan och balsamvinäger.
Krydda med salt och peppar.
Dela tomaterna, skala och skiva rödlöken och vänd neer i skålen med örtsåsen.
Låt stå kallt och marinera tills servering.
Ringla olivolja över laxfiléerna och krydda med rosépeppar och flingsalt.
Stek dem cirka 5 minuter per sida i en stekpanna.
Lägg laxfiléerna på fyra fat och pressa över saften från 1/2 citron.
Fördela rucolasalladen bredvid laxen och lägg marinerade tomater på rucolan.
Rosta pinjenötterna i en torr panna och toppa tomaterna med.
Fördela resten av peston på tallrikarna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 msk senap
2 tsk honung
1 dl olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Vispa ihop dijonsenap, honung och olivolja.
Smaka av med salt och peppar-
Passar bra till t.ex Sallad Niçoise.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 broccolistånd
1 dl majonnäs
1 tsk malen koriander
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär bort de nedersta millimeterna på broccolin och skär sedan bort buketterna från stammen.
Skala och skiva stammen.
Börja med att koka den skivade stammen och tillsätt buketterna efter ett par minuter.
Det behöver inte vara jättemycket vatten och buketterna får gärna ligga lite ovanpå och bli ångade.
Häll av vattnet när broccolin är mjuk och mixa med stavmixer tillsammans med majonnäs.
Smaka av malen koriander, salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 morötter
1 knippe rädisor
1-2 dl majonnäs
Saften av 1/2-1 citron
Några dillkvistar
Gör så här:
Skala och riv morötterna grovt och bland dem skivade rädisor och majonnäs.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Klipp lite dill och blanda ner.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4-4 salladslökar
200 g skogschampinjoner
1 kuvert saffran (0,5 g)
Smör eller kokosfett att steka i
1 1/2 burk kokosmjölk
Saften av en 1/2 citron
500-600 g lax
1 tsk dillfrön
Salt
Peppar
Färsk bladpersilja eller koriander
Gör så här:
Strimla salladslöken och dela skogschampinjonerna.
Fräs salladslök, dillfrön och svamp tillsammans med saffran i smör eller kokosfett.
Häll på kokosmjölk och låt den få ett uppkok.
Smaka av emd salt, peppar och citronsaft.
Skär laxen i tärningar.
Lägg den i soppan.
Låt puttra 6-7 minuter.
krydda med dillfrön och servera med extra koriander eller bladpersilja.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 dl sköljd quinoa
5 dl vatten
1 tsk linfröolja
1 msk nyponpulver
1/2 dl hackade nötter, gärna mandel, paranötter eller hasselnötter
1 dl färska blåbär
2 dl mandelmjölk
Gör så här:
Koka quinoan i 15 minuter eller tills de är ätmjuka med inte mosiga.
Låt rinna av och blanda med olja och nyponpulver.
Toppa med nötter och bär.
Servera kall mandelmjölk till.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|