Inlägg publicerade under kategorin Middag

Av Maria - 1 november 2020 18:32

Antal: 10 portioner


Ingrdienser:

1 kg blandfärs eller nötfärs
2 ägg
4 msk stark fransk senap (Dijon)
3 msk riven färsk ingefära
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
2 msk socker
0,5 dl ströbröd
2 dl grädde (eller mjölk)


Gör så här:

Hacka lök och fräs i smör några minuter.
Skala och riv ingefära.
Blanda färs med ägg, senap, kryddor och ströbröd. Vänd i grädde.
Stek ett smakprov och smaka av med mer kryddor.
Låt gärna köttbullesmeten vila i kylen 10 minuter.
Rulla köttbullar. Oljar du händerna går det lättare.

Lägg på ett oljat bleck.
Stek några i taget i en panna, lägg upp på bleck och stek sedan alla färdiga i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter.
Låt svalna och frys in till julafton eller ät direkt.

Av Maria - 21 februari 2020 12:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

60 g torskrygg (4 bitar á 150 g)
salt
smör, att hyvla över
200 g bellaverde broccoli
 
Krämig champagnesås:
1 bananschalottenlök
3-4 kvistar färsk timjan
3 dl champagne (alt mousserande vin)
1 msk champagnevinäger
3 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
salt

Grön dillolja:
1 dl rapsolja
6-7 blad babyspenat
1 kruka färsk dill

Topping:
forellrom
krasse, klippt
 
Gör så här:
Salta fiskbitarna lätt runt om.
Låt rimma ca 15 minuter.
Lägg fisken i en ugnsform och hyvla smör över.
 
Krämig champagnesås:
Skala och finhacka bananschalottenlöken.
Lägg i en kastrull med färsk timjan och en klick smör.
Fräs försiktigt tills löken blir glansig.
Öka värmen och häll på champagne eller mousserande vin och vinäger.
Låt koka ned till hälften.
Reducera samtidigt grädden till hälften i en separat kastrull.
Sila ner lök- och vinreduktionen direkt i den nedkokta vispgrädden.
Smula i fiskbuljongtärningen.
Vispa ihop och smaka av med salt.

Dillolja:
Hetta upp rapsolja, babyspenat och dill till 60 grader i en mindre kastrull.
Vänd ned i ett mixerglas och mixa slätt.
Mixa länge så den blir riktigt grön.
Sila genom ett tyg- eller kaffefilter.
Häll upp i pipflaska.
Hit kan förberedas

Strax före servering:
Värm ugnen till 125 grader.
Sätt in fisken i ugnen tills den når en innertemperatur på 48 grader, ca 20 minuter.
Ånga eller koka bellaverden precis mjuk.

Servering:
Lägg upp torskrygg och bellaverde på en tallrik.
Häll såsen över fisken, droppa över dilloljan och toppa med forellrom och klippt smörgåskrasse.

Tips!

Sås och dillolja går fint att förbereda i god tid.

Av Maria - 17 november 2019 07:45

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 25 minuter


Ingredienser:

Röd sås:
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/1 röd chili
1 msk olja
1 burk krossade tomater (400 g)
1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
2 tsk salt
1/2 tsk socker
1 krm nymalen svartpeppar
blad från 1/2 kruka basilika

Fyllning:
250 g fryst bladspenat
200 g fetaost
8-10 lasagneplattor
150 g riven ost att strö över

 

Gör så här:

Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar.

Skala lök och vitlök och hacka dem.

Hacka även chilin fint.

Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan.

Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar.

Låt allt puttra i 10 minuter.

Tillsätt strimlade basilikablad.

Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form.

Tina spenaten (krama ut all vätska) och strö över hälften av den och fetaosten i smulor.

Täck med ett lager lasagneplattor.

Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor.

Överst ett lager röd sås och riven ost.

Gratinera i ugnen på 225 grader i 25 minuter.

Servera med färsk rucolasallad.

Av Maria - 17 november 2019 07:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

4 st portionsbitar laxfiléer
1 msk flingsalt

Nudelsallad:
4 portioner äggnudlar
1 röd spansk peppar
1 kruka koriander
2 msk rostade sesamfrön

Dressing:
1/2 dl japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk risvinäger
1 cm färsk ingefära
1/2 msk flytande honung

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ den åt sidan.

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och strö på flingsalt.

Stek laxen ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, skölj dem i kallt vatten.

Kärna ur och strimla chilin fint.

Blanda med nudlarna.

Plocka koriandern från krukan och blanda bladen med nudlarna.

Droppa dressingen över nudelsalladen.

Strö sist över sesamfrön.

Servera laxen till nudelsalladen.

Av Maria - 15 november 2019 11:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 5 minuter


Ingredienser:
500 g lammfärs
1 liten gul lök
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 msk hackad mynta
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
2 msk rapsolja
rucola

Sötpotatis:
4 små sötpotatisar (ā 150 g)
2 msk rapsolja
2 tsk flingsalt

Yoghurt:
2 1/2 dl matyoghurt
2 msk hackad mynta
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

 

Gör så här:

Yoghurt:

Blanda yoghurten med mynta, pressad vitlök och salt.


Sötpotatis:

Skölj potatisen.

Skär den i 1 cm tjocka skivor på längden.

Pensla skivorna med olja och stek dem 5-6 minuter på varje sida.

Strö på salt.

(Eller stekt potatisen kortare tid och låt potatisen istället bli färdig i ugnen. 225 grader i drygt 5 minuter).


Köttbullar:

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i 10 minuter.

Skala och finhacka löken och stek den mjuk i lite av oljan.

Blanda lammfärsen med ströbrödet, löken, ägget, myntan och kryddorna.

Rulla färsen till 20 köttbullar.

Stek dem i omgångar i olja i en stekpanna 6-8 minuter.


Lägg upp sötpotatisen och köttbullar på tallriken.

Häll över yoghurtsåsen.

Garnera med rucola.

Av Maria - 19 juni 2019 09:30

Antal: 2 portioner


Ingredienser:
Potatismos:

8 stora kokta potatisar
100gr smält smör
2 dl mjölk


250 gr stekt falukorv kryddad med svartpeppar


Gör så här:

Koka först potatisen och pressa den sedan med en potatispress i en stor skål.

Häll på smält smör och mjölk och använd en potatisstöt eller potatispress för att få så klumpfritt och smidigt mos som möjligt.

Servera med stekt falukorv.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards