Inlägg publicerade under kategorin Bakat

Av Maria - Söndag 10 mars 08:19




Antal: ca 80 stycken

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

200 g smör, rumsvarmt

200 g strösocker

105 g ljus sirap

350 g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

150 g sötmandel, oskalad & hackad


Gör så här:

Blanda smör, strösocker och sirap.

Blanda vetemjöl och bikarbonat och arbeta in det i smörsmeten till en smidig deg.

Arbeta in den hackade mandeln.

Dela degen i 3 bitar.

Rulla dem till längder, ca 4 cm i diameter.

Plasta in rullarna och lägg dem i frysen i ca 1 timme.


Sätt ugnen på 200 grader.

Skär rullarna i skivor, 5-7 mm tjocka, med en vass kniv.

Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda kakorna gyllenbruna mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Låt dem svalna.




ANNONS
Av Maria - Lördag 9 mars 14:30

Dag 1

1 dl vatten, ca 40°C

1 dl grovt rågmjöl

ev 100 g rårivet äpple eller 1 msk honung eller 10 g (ca ¼ pkt) jäst

 

Dag 3 eller 4

1 l vatten, ca 40°C

1 l grovt rågmjöl

 

Dag 1

Blanda vatten och mjöl (och ev äpple, honung eller jäst) i en rostfri bunke som rymmer 3-4 l.

Täck över med en bakduk och låt bunken stå rumstemperatur 3 dygn (eller 2 dygn om äpple, honung eller jäst tillsatts).

Rör om varje dag.


Dag 3 eller 4

Tillsätt vatten och mjöl till den första degen och blanda till en lös deg.

Täck över igen med bakduken och låt stå i rumstemperatur ytterligare 1 dag.


Dag 4 eller 5

Använd degen direkt enligt recept eller dela upp den i mindre portioner och frys in.

Surdeg är hållbar i kylskåp ca 1 vecka och i frysen ca 1 år.

Tina surdegen och låt den få rumstemperatur innan den används till bakning.

Man kan utgå från den tinade, rumstempererade surdegen och fortsätta från dag 3 eller 4.

ANNONS
Av Maria - Lördag 9 mars 08:30

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

125 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Ca ½ dl hallonsylt, eller din favoritsylt


Gör så här:
Rör smör och strösocker riktigt krämigt.

Tillsätt ägget.

Blanda vetemjöl och bakpulver och arbeta in det i smörblandningen.

Låt degen vila kallt i ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 200 grader.

Forma degen till tjocka längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck en "kanal" för sylten med pekfingret.

Bred på sylten.

Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Skär kakorna på snedden och låt dem svalna.

Av Maria - Fredag 8 mars 08:45

Antal: 46 stycken enkla eller 23 stycken dubbla

Ugn: 200 grader, 5-7 minuter


Ingredienser:

100 g hasselnötter

100 g smör, rumsvarmt

½ dl strösocker

1½-2 dl vetemjöl


Fyllning:

50 g mörk choklad


Gör så här:

Mal hasselnötterna fint i en mandelkvarn.

Rör smör och strösocker pösigt.

Blanda i nötterna och vetemjölet.

Forma degen till två rullar, ca 20 cm långa.

Vira in dem i plastfolie och låt dem ligga i kylskåpet i några timmar.


Sätt ugnen på 200 grader.

Skär rullarna i ½ cm tjocka skivor.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 5-7 minuter.

Låt kallna.


Smält chokladen över vattenbad om du vill ha dubbla kakor.

Lägg samman kakorna två och två med lite choklad emellan.

Av Maria - Torsdag 7 mars 09:00

Antal: ca 100 stycken

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

150 g smör, rumsvarmt

4½ dl strösocker

1½ dl rapsolja

1-2 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

Ca 5 dl vetemjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och strösocker poröst.

Tillsätt rapsoljan.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

Forma kulor av degen och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Av Maria - Onsdag 6 mars 13:15

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 200 grader, 7-8 minuter


Ingredienser:

2 hårdkokta äggulor

2 råa äggulor

1 dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

5 dl vetemjöl (300 g)

½ tsk hjorthornssalt


Garnering:

1 uppvispad äggvita

Pärlsocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Arbeta samman de kokta och råa äggulorna.

Tillsätt socker och smör och blanda till en jämn smet. gärna med elvisp.

Blanda mjöl och hjorthornssalt och arbeta ner i äggkrämen till en deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela den i fem bitar som i sin tur delas i 10 bitar.

Rulla ut varje bit till en längd ca 15 cm och forma tll kringlor.

Vänd kringlorna i uppvispad äggvita och pärlsocker och lägg dem efterhand på plåt täckt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen tills de är svagt gyllengula, 7-8 minuter.

Av Maria - Onsdag 6 mars 08:45

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter


Ingredienser:

1 ägg

1 dl strösocker

2 dl nutella, kylskåpskall

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver


Garnering:

Pärlsocker

Ca 24 hasselnötter


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop ägg och strösocker.

Tillsätt nutella och rör smeten slät.

Blanda ner vetemjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.

Rulla ca 24 bollar av degen.

Platta till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över pärlsocker och tryck ner en hasselnöt i mitten av varje kaka.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Av Maria - Tisdag 5 mars 13:00

Småbröd

Småkakor finns i oändliga varianter.

De kan kavlas, spritsas, klickas eller bakas i formar.

Kakdegar blir bäst i matberedare.

Börja med mjöl och socker i skålen, tillsätt kallt smör i tärningar och kör till en smulig massa.

Tillsägg ägg, äggula eller vätska och kör snabbt ihop till en deg.

Kör du för länge riskerar degen att bli seg.

Du kan också blanda degen på samma sätt med fingertopparna.

Men arbeta inte smöret för länge, då riskerar det att bli för mjukt och degen blir kladdig.

Mördegar kräver ingen jästid men kan behöva vila i kylskåp.

Då sväller mjölet och degen håller ihop bättre när den kavlas.

Degar som ska gräddas i formar trycks ut direkt i formen och får vila därefter.

Smörj eventuellt formen så släpper kakorna lättare.

Låt kakorna vila efter gräddning innan de stjälps ut, då lossar de lättare.

Maränger kan bakas på olika sätt för olika karaktär.

Maränger som ska vara lite sega görs av sjuden smet, torra maränger av kallvispad smet.


Vad gick fel?

Flyter kakorna ut är det för lite mjöl och blir kakorna hårda är det för mycket mjöl.

Äggens storlek spelar också roll för konsistensen när man gör deg till småkakor men också till mjuka kakor.

Används stora ägg kan man behöva tillsätta lite mer mjöl.

Oftast är det medelstora ägg man utgår ifrån i recepten.


Förvaring

Småkakor går utmärkt att frysa.

Packa väl i tättslutande burkar eller folieformar.

Är kakorna inte så ömtåliga går de att packa i tjocka plastpåsar.

I frys som håller -18 grader kan kakorna förvaras ca 3 månader.

Kakor tinar snabbt.

Maränger ska inte frysas utan förvaras i burkar på torr plats.

Bakat · Tips

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se