Ingredienser:

1 burk djupfryst citrondryck

2 burkar vatten

2 äggvitor

Gör så här:

Vispa den något tinade citrondrycken med vattnet.

Har man mixer behöver citrondrycken inte tinas.

Ställs i frysen.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i den halvfrysta massan, som sedan ställs tillbaka i frysen.

Ta ut och rör i den då och då.

Skeda upp sorbeten i portionsglas när den är som "kramsnö", lätt kornig, frasig.

Strö över rivet citronskal och lägg gärna på halvtinade hallon.

Antal: ca 12 stycken

Ingredienser:

4 medelstora lökar

150 g smör eller margarin

3 dl vatten eller sodavatten

2 tsk salt

ca 9 dl matbrödsmjöl av vete (450 g)

Gör så här:

Skala lökarna.

Strimla dem på råkostjärn eller kvarn eller hacka dem fint.

Låt löken fräsa i margarinet på svag värme tills den är mjuk men absolut inte brynt.

Tillsätt salt, vätska och mjöl, arbeta ihop till en ganska lös deg.

Platta ut en liten bit av degen och provgrädda i en het pannkakslagg.

Den ska gräddas 5-6 minuter och vändas en gång under tiden.

Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar, platta ut dessa till kakor i storlek som pannkakslaggen och grädda dem.

Tips!

De här lökbröden är goda till "klämmor".

Kan fyllas med:

Kaviar och hackat ägg

Gubbröra = hackad ägg, ansjovis och gräslök

Rökt renstek, hamburgerkött, skinka

Hackad rökt fisk blandad med lite gräddfil och hackad dill

Antal: 20 stycken

Ugn: 175-200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

100 g blockchoklad

100 g margarin eller smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl (120 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

50-75 g finhackade nötkärnor

Gör så här:

Hacka blockchokladen grovt och låt den smälta tillsammans med fettet.

Låt det svalna.

Vispa äggen och sockret poröst, rör försiktigt ner chokladen i äggsmeten.

Tillsätt mjölet och bakpulvret.

Bred ut smeten i smord långpanna, folie eller smörpappersform, 20x30 cm.

Strö över nötkärnorna.

Grädda kakan i 175-200 graders ugnsvärme ca 20 minuter.

Skär kakan i fyrkantiga elelr avlånga bitar.

Antal: 2 limpor

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Jäsning: 60 minuter + Jäsa upp väl

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

3/4 msk salt

1 tsk stött anis

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött kummin

11 dl matbrödsmjöl av vete (550 g)

2½ dl vetekli

Gör så här:

Värm vattnet fingervarmt, slå det över den smulade jästen och rör om.

Tillsätt salt och andra kryddor och arbeta sist in mjöl och vetekli blandat.

Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Ta upp degen, arbeta hastigt ihop den och forma till 2 limpor.

Skåra dem lätt med 5 snitt, täck över och låt jäsa upp väl.

Grädda i 175 graders värme ca 25 minuter.

Ingredienser:

300 g rönnbär

½ kg äpplen

3 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

(1 krm natriumbensoat)

Gör så här:

Skölj och repa rönnbären.

Skär äpplena i bitar.

Koka rönnbär och äpplen med vattnet under lock på svag värme tills de mosar sig.

Rör då och då.

Passera moset medan de är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar.

Paraffinera och bind över.

Antal: 2 stycken bröd

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter

Jäsning: dubbel storlek + ca 25 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl filmjölk

50 g smör eller margarin

1½ tsk salt

½ msk grovstött fänkål

½ msk grovstött anis

4 dl kornmjöl (220 g)

1 dl vetgroddar

6 dl vetemjöl (360 g)

Gör så här:

Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (försiktigt så inte filmjölken skär sig).

Häll över den smulade jästen, tillsätt salt och kryddor, vetegroddar och mjöl och arbeta ihop degen väl.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och baka ut till 2 tjocka kakor, sätt på plåtar och låt jäsa ca 25 minuter.

Pensla med vatten och strö med vetegroddar och grädda i 250 grader ca 15 minuter.

Ingredienser:

1 kg röda, svarta eller vita vinbär

½-1 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:
Rensa och skölj vinbären.

Koka bären med vatten under lock på svag värme tills de mosar sig.

Rör då och då.

Passera moset medan det är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Antal: 30 stycken

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

1 dl socker

½ ägg

1 dl (rostad) kokos

5 dl (300 g) vetemjöl

Gör så här:

Rör matfettet och sockret smidigt.

Tillsätt ägget, kokosen och mjölet.

Arbeta ihop degen på bakbordet och låt den ligga kallt en stund.

Kavla eller tryck ut den i smorda veckade formar.

Grädda i 225 graders ugnsvärme 5-10 minuter.

Låt kakorna svalna något innan de stjälps ur formarna.