Antal: 3 stycken

Jäsning: ca 10 minuter vila + en jäsning till

Ugn: 225 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

50 g smör eller margarin

½ liter mjölk

½ tsk salt

Ca 1,3 liter (ca 800 g) vetemjöl

3/4 dl rågmjöl

Gör så här:
Smula jästen i degbunken.

Smält matfettet och häll på mjölken.

Värm tills degspadet är fingervarmt (37 grader).

Häll lite av vätskan över jästen och rör om.

Arbeta degen kraftigt och låt den sedan vila i degbunken ca 10 minuter.

Ta upp den på bakbordet och knåda in rågmjölet.

Forma tre runda lite mjöliga höga bullar och lägg dem på plåt.

Gör 3 stycken 4 cm breda dubbelvikta remsor av aluminiumfolie.

Lägg en remsa tätt runt varje bulle så att den jäser på höjden.

Låt bullarna jäsa väl.

Grädda i 225 graders ugnsvärme 20-30 minuter eller tills bröden känns lätta och har fått en vacker färg.

Måndag:

Ugnspannkaka med fläsk, sallad med lingonsylt.

Kaffe och glassbakelser

Tisdag:

Stekt strömming, potatismos, rivna morötter.

Färsk frukt.

Onsdag:

Kokt frukostkorv med pepparrotssås, kokt potatis, brytbönor.

Äppelkompott med mjölk.

Torsdag:

Mustig kycklingsoppa, hårt bröd, smör och dessertost.

Färsk frukt.

Fredag:

Spaghetti med krämig sås, strimlad sallad med inlagd paprikasallad.

Vaniljpudding från affären och varma bär.

Lördag:

Lunch:

Böckling, äggröra och sallad.

Middag:

Gravad torsk à la Gulli, kokt potatis och crème fraiche, hackad gräslök.

Vaniljglass med ringlad sirap och hackade nötter.

Söndag:

Lunch:

Grekisk sallad med fetaost, svarta oliver, ringar av silverlök, skivade tomater och strimlad sallat, portionsbröd och smör.

Middag:

Revbensspjäll, kokt potatis, lättkokta äppelklyftor, skysås, gröna bönor.

Katrinplommonkompott med gräddmjölk och flarn.

Måndag:

Stekt lever med bacon och lökäppelfräs och potatismos: 

Fräs 2 hackade lökar och 2 äpplen i tärningar mjuka i litet matfett. 

Krydda med salt, peppar och litet basilika.

Färsk frukt.

Tisdag:

Grönkålssoppa.

Potatisbullar med lingon:

Blanda potatismos med 1-2 ägg.

Forma till knubbiga, platta bullar som doppas i ströbröd och steks gyllengula och frasiga.

Onsdag:
Fiskgratäng och endivesallad.

Mjukglass med chokladsmak och aprikospuré.

Torsdag:

Makaronipudding och isbergssallad.

Frukt.

Fredag:

Goda korvgrytan.

Katrinplommonkompott med mjölk.

Lördag:

Grillspett med ris och sallad: 

Varva bitar av lammkött, förvällda lökklyftor, hela små tomater, rullade baconskivor och äppelbitar på grillspett.

Pensla med olja som blandas med soja, salt, peppar och vitlök.

Grilla.

Melon med frysta blåbär.

Söndag:

Lunch:

Ostgratinerad klämma. Buljong.

Middag:

Helstekt griskarré, äppelmos, kokt potatis och lättstuvad grönkål:

Gnid in 1 kg griskarré med 1½ tsk salt, 1 krm ingefära och krm stött rosmarin.

Stek på galler i ugn med feta sidan upp tills termometern visar 85 grader.

Lossa köttet från benet och skär det i skivor.

Päron och ost.

Måndag:

Bruna bönor och stekt fläsk.

Färsk frukt.

Tisdag:

Färdigköpt fiskfärs, kokt potatis och hollandaise från påse, gröna ärter.

Fruktsorbet.

Onsdag:

Varagårdsskolans jättebiff, kokt potatis, vitkålssallad.

Nyponsoppa med biskvier.

Torsdag:

Röd fisksoppa.

Ostkaka med sylt.

Fredag:

Paj med ostfyllning, rökta musslor och sallad.

Kaffe och chokladrulltårta.

Lördag:

Lunch:

Kokt ägg, sill och hårt bröd med smör.

Middag:

Fernandos skinkspaghetti, riven ost och tomatsallad.

Ingefärsparfait.

Söndag:

Lunch: 

Dubbelsmörgåsar, het buljong med klippt persilja:

Smöra lätt två vita brödskivor per person. Bred på mjukost, strö över hackad lök och fördela 1 burk kaviar på hälften av bröden. Lägg ihop dubbelmackor och stek dem gyllene i lite smör.

Middag:

Orientalisk currygryta och sallad.

Fastlagsbullar med varm mjölk och kanel.

Måndag:

Ugnsomelett med svampstuvning, bitar av morot och knäcke med smör och ost.

Kaffe och pepparkakor.

Tisdag:

Stekta fiskpinnar, kokt potatis, gräddfil smaksatt med dill, kokt broccoli.

Äppelmos och mjölk.

Onsdag:

Mexikansk korvgryta, kokt potatis och sallad.

Svarta bananer med créme fraiche:

Lägg bananer med skal i 200 graders ugn tills de är alldeles svarta. Drag av en bit av skalet och servera créme fraiche till.

Torsdag:

Förstärkt köttsoppa, hårt bröd, smör och ost:

Värm en stor burk köttsoppa med 1 burk vita bönor i tomatsås. 

Plättar med rårivet äpple:

Blanda rårivet äpple i pannkakssmet och grädda plättar som vanligt.

Fredag:

Fisk i paket, skalpotatis, citron.

Punschäpplen.

Lördag:

Lunch:

Korv med bröd, ketchup och senap samt stora gurkbitar.

Middag:

Biff stroganoff, ris och sallad.

Glass med varm sylt.

Söndag:

Lunch:

Böckling på hårt bröd med purjolök och tomatskivor.

Middag:

Kycklingleverpanna, bandspaghetti och sallad:

Tina 1 paket kycklinglever och bryn den i lite margarin. Krydda med salt, peppar och mejram. Slå på 1 burk créme fraiche samt 1 paket grönsaksblandning och låt puttra 10 minuter.

Mandelmusslor med hjortronsylt och vispgrädde.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g (knappt 3½ dl) vetemjöl

200 g smör eller margarin

½ tsk ättikssprit

3/4 dl vatten

200 g mandelmassa

Rivna skalet av ½ citron

Gör så här:

Hacka samman smöret och det mesta av mjölet blandat med bakpulver.

Tillsätt vatten och ättika.

Kavla ut och vik degen som en servett och låt den vila.

Kavla ut den till en storlek av 20*40 cm.

Riv citronskalet över ena halvan.

Kavla mandelmassan till 10*40 cm och lägg den på halva degen.

Vik den andra halvan över.

Skär i 1 cm breda remsor på tvären.

Vrid dem och forma till hästskor.

Grädda i 200 grader ca 10 minuter.

Antal: 12 stycken

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 ägg

1½ dl gräddmjölk

1½ dl vetemjöl

75 g smör eller margarin

Socker

Gör så här:

Blanda ägget och gräddmjölken.

Hacka samman matfettet och mjölet och rör ner äggblandningen.

Fyll pastejformar till hälften med smeten.

Grädda i 200 grader ca 15 minuter tills kakorna pöst upp och blivit lätta.

Strö på lite socker och servera munkarna varma.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl smält smör eller margarin

Hackad sötmandel till garnering

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst och rör ner mjölet och sist matfettet.

Värm en plättlagg, smöra den och lägg ca 1 msk smet i varje rundel.

Strö över hackad mandel och grädda vid 200 grader i ugn tills kakorna fått fin färg, 8-10 minuter.

Lossa dem genast och böj dem över en kavel, flaska eller dylikt.