Ingredienser:

1 kg svarta vinbär

3 dl vatten

300-800 g (4-9 dl) socker

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Repa, snoppa och skölj bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.

Koka bären ca 5 minuter.

Tillsätt sockret.

Koka sylten ca 15 minuter eller tills bären är fylllda med lag.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Man gör lämpligen kryddgelé på saft av äpplen eller vinbär.

Ingredienser:

Tag till varje liter sur saft:

500-800 g (6-9 dl) socker

2 bitar kanel

3 bitar ingefära

7 nejlikor

1½ msk vinäger

Gör så här:

Mät saften och slå den i en syltgryta.

Knyt in kryddorna i en bit gasbinda och lägg dem i saften.

Häll i vinägern.

Koka blandningen ca 5 minuter.

Tillsätt sockret, lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Ta upp kryddpåsen.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.

Ingredienser:

1 kg röda vinbär

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Repa och skölj bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret är smält eller för bär och socker direkt i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Repa, snoppa och skölj bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret är smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

2 dl socker

1 tsk malen kardemumma

100 g smör

2½ dl mjölk

Topping:

Vinbär

Pärlsocker

Kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke.

Smält smöret och blanda därefter växelvis ner smöret och mjölken i bunken med de torra ingredienserna.

Skeda upp smeten i muffinsformar.

Peta ner 4-5 vinbär i mitten på varje form.

Strö över pärlsocker och kanel.

Grädda i ugnen och ta ut muffinsen efter 15-20 minuter.

Mängd: ca 2,2 liter

Ingredienser:

1,5 liter röda vinbär
500 gram syltsocker
5 dl vatten
1 stjärnanis

Gör så här:

Rensa vinbären och ta bort kvistar och löv.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med stjärnanis och tillsätt hälften av sockret samt vatten.
Koka i fem minuter och mosa sönder bär samt rör då och då.

Mosa med en slev eller potatisstöt och koka ihop dem.
Tillsätt resten av sockret och koka i 2 minuter till under omrörning så att sockret löser sig.
Stäng av värmen och låt stå i tio minuter.

Skumma om det behövs.
Fördela marmeladen i väl rengjorda och steriliserade glasburkar och sätt på lock direkt.

Vänd dem upp och ner och låt svalna.
Förvara svalt och mörkt.

Öppnad burk förvaras i kylen.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

2 liter (1 kg) svarta vinbär
1 kg socker
2,5 dl vatten

Gör så här:

Rensa de svart vinbären.

Skölj dem om de är smutsiga.
Lägg de svarta vinbären i en stor kastrull med vattnet och koka upp långsamt och sedan på medelvärme i i 15 minuter.
Ta av från plattan och rör i sockret.

Koka vidare på låg värme tills sockret löst sig ca 5 minuter.

Skumma bort ev. skum med en slev.
Ös upp den varma svartavinbärsmarmeladen i rena burkar upp till kanten och förslut direkt.

Förvaras svalt.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 rödbeta

1 morot

100 g svarta vinbär, tinade eller färska

100 g blåbär, tinade eller färska

100 g björnbär, tinade eller färska

1 näve basilika

Gör så här:

Skölj, skär bort topp och botten på rödbetan och moroten, skär i mindre bitar och kör i juicepress.

Slå juicen i en mixer och mixa med övriga ingredienser till en slät smoothie.

Häll upp i glas och servera.