Ingredienser:

1 kg plommon

½ dl vatten

300-600 g (4-7 dl) socker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos

Gör så här:

Skölj frukten och dela i mindre bitar.

Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.

Rör då och då.

Passera medan det är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret ochlåt moset koka under omrörning.

Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Ingredienser:

1 kg plommon eller krikon

Till varje kg passerat mos:

400 g (5 dl) socker

1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos

Gör så här:

Skölj plommonen.

Lägg frukten i en silduken.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga frukten över kraftig värme.

Vänd frukten då och då så att den blir genomångad.

Passera den färdigångade frukten medan den är varm.

Blanda det passerade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos).

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g fast potatis

½ dl ströbröd

1½ dl vatten

ca 500 g nötfärs

1 tsk timjan

½ tsk salt

2 krm pepar

1 msk senap

1 mks olja

Plommongräddsås:

2½ dl matlagningsgräde

1 dl mjölk

½ tsk majsstärkelse

10 katrinplommon

1 msk soja

½ påse (á 500 g)

Gröna ärtor

Gör så här:

Koka potatisen.

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt stå i några minuter för att svälla.

Vänd ner färs, kryddor och senap.

Blanda väl.

Forma till små biffar och bryn dem på båda sidor i olja i en stekpanna.

Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och häll i stekpannan med biffarna.

Låt sjuda ca 10 minuter.

Vänd biffarna några gånger under tiden.

Strimla plommonen och vänd ner i stekpannan tillsammans med sojan.

Värm ärtorna enligt anvisningen på förpackningen.

Servera biffarna i såsen med potatis och ärtor.

Antal: 1 bröd

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

Ingredienser:

1 kg plommon t ex Opal
2 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
2,5 dl råsocker
2 dl vatten
1 dl vitvinsvinäger
4 st kanelstänger
½ tsk salt

Gör så här:

Skölj, halvera och kärna ur plommonen.

Skala och hacka lök och vitlök.

Skölj, kärna ur och finstrimla chilin.
Lägg plommonen, de båda löksorterna och chilin i en gryta.

Tillsätt socker, vatten, vinäger och kanelsstänger.

Låt koka upp och sjuda under lock ca 45 min.

Smaka av med salt.
Häll upp chutneyn i väl rengjorda burkar.

Förvara i kylskåp.

Hållbar ca 6 mån.

Mängd: 1 stor burk eller två mindre

Ingredienser:
500 g plommon

½ dl vatten

3 dl socker

(½ dl rom, om så önskas)

2 msk pektin

Gör så här:

Skölj plommonen och räkna dem.

(Du ska nämligen plocka upp kärnorna på slutet och då är det viktigt att du får upp alla kärnor.)

Lägg plommonen i en kastrull tillsammans med vattnet och koka på svag värme under lock i ca 25 minuter.

Rör om då och då under tiden.

Ta upp samtliga kärnor med hjälp av en sked eller en hålslev.

Tillsätt därefter socker (och ev. rom) och sjud under lock i ca 15 minuter.

Rör om då och då under tiden.

Skumma sylten väl.

Tillsätt därefter pektinet enligt anvisningar.

Häll upp på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut genast och förvara mörkt och svalt.

Ingredienser:
2-3 kg frukt

Lag:

1 liter vatten

2-5 dl socker

2 krm askorbinsyra

Gör så här:

Koka upp vatten och socker till en lagom simmig lag, låt svalna.

Rör ner askorbinsyran.

Skala och skär frukten i klyftor och koka dem nätt och jämnt mjuka i sockerlagen.

Kyl frukten snabbt.

Fördela frukten i lagom stora frysförpackningar, slå över lagen och frys in.

Använd en sorts frukt, äpplen, päron, plommon, nektariner eller persikor eller gör en kompott av flera sorter.

Plommon lägges i kokhett vatten; när skinnet då lossnar afflås det; därefter vägas plommon och läggas i en stenburk.

Nu kokas en lag af 1 skålpund fn sockersirap, 3 tum vinättika, en nypa muskottblomma, fem á sex kryddnejlikor och ett matskedsblad franskt brännvin till hvart skålpund plommon; denna lag hälles het på plommon; burken betäckes först med en fyrdubbel handduk, däruppå en tallrik, hvarmed den får stå till nästa dag, då burken blott öfverbindes med papper och förvaras i kallt rum.

Detta är ett recept från 1933.