Ingredienser:
½ kg morötter

1 stor apelsin

6-8 dl vatten

425 g strösocker, 5 dl

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Ansa morötter och riv dem fint.

Tvätta apelsinen, riv av skalet och pressa ur saften.

Blanda morötter, apelsinsaft och apelsinskal med vattnet i en gryta.

Koka under lock tills morötterna är mjuka.

Tillsätt sockret, rör om och koka utan lock tills marmeladen är tjock.

Skumma, rör ner konserveringsmedlet utrört i lite av den heta marmeladen.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock.

Ingredienser:

1 kg kiwifrukt, 850 g fruktkött

1 apelsin

1 citron

1 kg strösocker

Ev. 2 cl apelsinlikör

2 dl fruktpektin

Gör så här:

Skala kiwifrukterna tunt och skär i bitar.

Borsta och pressa apelsin och citron och blanda kiwi, citrussaft och socker i en skål.

Ställ kallt att safta sig ca 10 timmar.

Häll upp i syltgrytan och koka fruktmassan livligt 2 minuter.

Tag kastrullen från värmen, blanda ner ev. apelsinlikör och pektin.

Skumma och rör marmeladen 5 minuter.

Fyll marmeladen i varma väl rengjorda burkar, tillslut genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 apelsiner, skinnfria filéer
2 msk plockade blad av färsk mynta
3 dl yoghurt, 10 %
1 granatäpple, urgröpta kärnor
2 dl rostade pistagenötter
2 msk flytande honung

Gör så här:

Dela apelsinfiléerna i munsbitar.

Hacka myntan och blanda med apelsinbitarna.

Lägg apelsinblandningen i botten på fyra glas och fyll på med yoghurt, granatäppelkärnor och nötter. Ringla över honung och servera.

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

150 g färsk grönkål
1½ msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 apelsiner
½ dl pumpakärnor
Svartpeppar

Flingsalt

1 rödlök
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 msk ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Skär löken tunt, gärna på mandolin.

Rör ihop vatten, socker och ättika tills sockret smält.

Lägg ner löken och låt stå minst 30 min.

Riv grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en skål.

Krama runt med olja och salt tills de mjuknat lite.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att fruktköttet blir synligt och skär ut varje filé för sig.

Rosta pumpakärnorna tills de doftar och börjar poppa.

Vänd ihop grönkålen med apelsinklyftorna och den picklade löken.

Strö över pumpakärnorna, dra ev ett varv med pepparkvarnen och smula över flingsalt.

Antal: 12 stycken

Ugn: 250 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

190 g kokta svarta bönor
10 dadlar, urkärnade
3/4 dl kokosolja
3/4 dl rapsolja
½ dl flytande honung
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk vaniljpulver
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
½ apelsin, finrivet skal (endast det orangea) och 1 msk saft

2 dl florsocker
100 g naturell färskost
25 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°.

Skölj bönorna och låt rinna av.

Mixa bönor med dadlar, kokosolja, rapsolja, honung, pepparkakskryddor och vaniljpulver till en slät massa.

Blanda potatismjöl och bakpulver.

Vispa upp äggen med elvisp och tillsätt bönsmeten och mjölblandningen.

Vispa till en jämn smet.

Skeda upp smeten i tolv muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen 8–10 min.

Låt kallna.

Apelsinfrosting:

Vispa ihop ingredienserna till frostingen och bred eller spritsa den på muffinsen.

Antal: 12 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

200 g kokosflingor
50 g smör, smält
1½ dl strösocker
2 ägg
1 apelsin, finrivet skal

100 g mörk choklad
Strössel, till garnering

Gör så här:

Rör (vispa inte) ihop kokosflingor, smör, socker, ägg och finrivet apelsinskal (endast det orange).

Låt vila ca 15 min.

Skeda ut toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper.

Forma ev till dem med blöta fingrar.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Låt kallna.

Smält chokladen varsamt i vattenbad och doppa kokostopparna.

Strö över strössel och låt stelna.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

2 dl buljong

1 msk vetemjöl

½ dl vispgrädde

1 apelsin, rivet skal och saft

1 msk ingefära, riven

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Värm buljong i kastrull.

Vispa mjöl med grädde i en skål.

Vispa ner blandningen i buljongen och rör om.

Koka några minuter på låg värme.

Rör i apelsin, ingefära, salt och peppar.

Tack vare ingefäran friskar den här såsen upp julbordets klassiker.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 12-13 minuter

Ingredienser:

3 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

En nypa salt

1 msk kardemumma

50 g smör

1 äggula

250 g mascarpone

2 dl rysk yoghurt

Rivet skal av 1 citron och 1 apelsin

2 msk pressad apelsin

½ tsk vaniljpulver

1 msk sötning

100 g färska blåbär

2 msk bipollen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, fiberhusk, salt och kardemumma i en bunke.

Tillsätt smör skuret i tärningar och äggulan.

Knåda ihop till en deg och dela i fyra bitar.

Tryck ut degen i fyra portionsformar och grädda i 12-13 minuter.

Låt pajskalet svalna.

Blanda mascarpone, yoghurt, citron- och apelsinskal, apelsinjuice, vaniljpulver och valfri sötning.

Fördela smeten i pajskalen och bred ut.

Dekorera med blåbär och bipollen.