Antal: 1 glas

Ingredienser:

3 apelsiner
10 jordgubbar

Gör så här:

I juicepress och mixer:

skär apelsinerna i halvor.

Pressa ur saften i juicepressen.

Skölj och snoppa jordgubbarna och mixa dem i drinkmixer eller med stavmixer med apelsinjuicen.

I råsaftcentrifug:

skala eller skär bort skalet på apelsinerna.

Halvera dem.

Skölj och snoppa jordgubbarna.
Kör apelsiner och jordgubbar genom råsaftcentrifugen till juice.

Ställ gärna juicen i kylen att kallna eller servera juicen med is.

Antal: 4 personer

Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 rödlök

1 kryddpepparkorn

5 kryddnejlikor

1 lagerblad

Lag:

1 dl vatten

½ dl saft från apelsin

1 dl ättikssprit, 12%

½ dl flytande honung

1 dl socker

Dekorering:

½ stor apelsin

Gör så här:

Lag: 

Koka upp vatten, apelsinsaft, ättikssprit, honung och socker.

Låt lagen kallna.

Skölj sillen noga och skär den i 1½ cm breda bitar.
Skala löken och skiva tunt.
Krossa kryddpepparkornen lätt.
Varva sillen, löken och kryddorna i en burk.
Häll över den kalla lagen.
Låt sillen stå i ett dygn i kylen.
Skär apelsinen i tunna bitar och dekorera vid servering.

Ingredienser:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Gör så här:

Blanda alla ingredieser till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar som skall marineras och lägg därefter i marinaden och låt marinera minst 30 minuter.

Passar bland annat till griskött.

Ingredienser:

1 citron

2 apelsiner

1 färsk broccoli

3 cm ingefära

Lite is

Gör så här:
Skär bort skalet från citronen och apelsinerna.

Dela broccolin i bitar.

Skala ingefäran.

Lägg alla frukter och grönsaker i din råsaftcentrifug.

Kör någon minut.

Lägg is i glassen och häll upp juicen.

Antal: 10 personer

Ingredienser:

1 kilo laxfilé med skinn
4 msk strösocker
2 msk salt
1 tsk rosépeppar, krossad
1 tsk grönpeppar, krossad
2 msk hackad färsk rosmarin
1 apelsin, rivet skal

Gör så här:

Skär laxen i två bitar.
Frys laxen i minst 1 dygn före eller efter gravningen.
Blanda socker, salt och kryddor.
Gnid försiktigt in blandningen i laxen och strö över rosmarin och rivet apelsinskal. 
Lägg laxen i en plastpåse eller i en form och täck med plastfolie.
Låt laxen stå framme i rumstemperatur ca 1 timme tills sockret börjar smälta.
Sätt in laxen i kylen och låt stå ca 2 dygn, vänd den efter halva tiden. 
Skär laxen i tunna skivor.
Servera med kokt potatis, kokt vit sparris och örtsås.

Ingredienser:

valfria citrusfrukter, t ex apelsin, citron, lime och kumquats
citrongräs
kryddnejlikor
bruksvinäger, vit

Gör så här:

Tryck in nejlikor i några apelsiner.

Dela några av citrusfrukterna.

Banka citrongräset. 
Fyll en stor burk med hela och delade citrusfrukter, garnera med citrongräs.

Fyll på med vinäger så att det täcker. 
Det går att fylla på med mer vinäger ett par gånger om man använder vinägern frekvent. 

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:
1 rulle färsk smördeg

3 syrliga äpplen

1½ dl créme fraiche

4 msk farinsocker

1½ tsk kanel

1 krm mald kryddnejlika

1 dl russin

Ägg till pensling

Apelsingrädde:

2 dl vispgrädde

Skal och saft av ½ apelsin

1 tsk vaniljsocker

1 krm kardemumma

1 msk florsocker

Gör så här:

Rulla ut smördegen.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena tunt.

Blanda créme fraiche, socker, kryddor och russin.

Vänd ner äppelklyftorna.

Lägg äppelblandningen som en sträng längs degplattans mitt.

Vik ihop till ett långt, smalt paket och pensla med ägg.

Grädda i 225 grader i ca 25 minuter.

Vispa grädden och blanda med resten av ingredienserna.

Skär äppellängden i bitar och servera dem med apelsingrädden.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

4 portionsbitar (á 140 g) laxfilé

4 portioner ris

½ tsk salt

1 apelsin, rivet skal

½ dl ströbröd

Peppar

3 tomater

1 ask (20 g) färsk gräslök

2 msk sweet chilisås

2 dl créme fraiche

1 romansallad

Gör så här:

Tina fisken.

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg laxen i en ugnssäker form.

Krydda med salt och riv över apelsinskal.

Strö på ströbröd och krydda med peppar.

Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter.

Skär tomaterna i bitar, hacka eller klipp gräslöken och lägg det i små skålar.

Blanda sweet chilisås med créme fraiche, krydda med salt och peppar.

Skär salladen i bitar.

Servera laxen med ris och tillbehör.