Ingredienser:

1 kg väl mogna björnbär, 2 liter

350-750 g socker, 4-9 dl

1 rågat krm natriumbensoat

Gör så här:

Rensa bären noga och varva med socker i syltgrytan.

Låt stå svalt några timmar att safta sig.

Hett upp långsamt och koka 15-20 minuter.

Rör inte men skaka grytan då och då för jämn upphettning.

Tag grytan från plattan, skumma väl och tillsätt bensoatet utrört i lite het sylt - om sockermängden är mindre än 7 dl.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1.5 dl grötris
3 dl vatten
1 msk smör
6 dl mjölk
3 dl vispad grädde
1 kanelstång
3 msk socker
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk salt

Björnbärscoulis:
300 g björnbär
1 dl vitt vin
1 dl socker

Gör så här:

Mät upp ris, vatten, smör eller margarin och salt i en rymlig gryta.

Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Tillsätt mjölken lite i taget, rör om och låt gröten koka upp innan nästa mjölkskvätt hälls i.

Lägg gärna i en eller två bitar hel kanel.
Ställ sedan grytan, täckt med lock, på mycket svag värme så att gröten inte bränns.

Låt gröten svälla utan omrörning ovanpå spisen ca 40 min eller i 100° ugnsvärme ca 1 timme.

Låt gröten kallna, gärna över natten (i kylen).

Björnbärscoulis: 
Blanda bär (spara gärna några till garnering), vin och socker i en kastrull.

Låt alltsammans koka upp och sedan småputtra i cirka 15 min, tills såsen tjocknat något.

Rör då och då.

Låt svalna.
Blanda den kalla gröten med vispad grädde, socker och vaniljsocker.

Lägg upp i portionsskålar eller glas och skeda över avsvalnad coulis.

Ingredienser:

1 kg björnbär

250-800 g (3-9 dl) socker

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig mos)

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skummma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Parfinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

2 liter björnbär
3 dl vatten
5 dl Mörkt Muscovadorörsocker per liter saft

Gör så här:

Koka upp vattnet och tillsätt bären.

Lägg på lock och låt koka cirka 10 minuter.
Mosa bären mot kastrullens kanter.

Sila av och mät upp saften och tillsätt Muscovadorörsockret.
Låt koka någon minut tills sockret smält.
Häll upp i rena flaskor och förvara svalt.

Mängd: ca 7,5 dl

Ingredienser:

500 gram färska eller frysta björnbär
1 kanelstång
250 gram syltsocker
1 citron

Gör så här:

Rensa björnbären.
Skölj citron och riv av det yttersta skalet med en citronrasp eller skär bort och hacka fint.

Pressa ur en msk citronsaft också.
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka marmeladen i 10 minuter (skumma ev. bort lödder på ytan med en slev).
Mosa gärna bären mot kastrullkanten under kokningen.
Fyll björnbärsmarmeladen i en rena glasburkar och sätt på lock.

Låt svalna.

Antal: 2 glas

Ingredienser:

4 dl färska björnbär
1 banan
1 krm vaniljsocker
1 msk agavesirap
2 dl kokosmjölk
1 msk vatten
8 isbitar
10 färska björnbär till garnering (valfritt)

Gör så här:

Koka bären med en msk vatten.

Mosa ihop och sila upp saften genom en chinoise eller finmaskig sil.

Låt svalna.
Mät upp 1 dl råsaft från björnbären, agavesirap, vaniljsocker, kokosmjölk samt lägg i en skivad banan i en skål, mixer eller matberedare.
Mixa till en slät smoothie.

Hit kan du förbereda och ha i kylen några dagar.
Lägg i is och servera.

Eller mixa med isen om du vill det.
Häll upp och servera med några färska björnbär som garnering om du vill samt sugrör.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 rödbeta

1 morot

100 g svarta vinbär, tinade eller färska

100 g blåbär, tinade eller färska

100 g björnbär, tinade eller färska

1 näve basilika

Gör så här:

Skölj, skär bort topp och botten på rödbetan och moroten, skär i mindre bitar och kör i juicepress.

Slå juicen i en mixer och mixa med övriga ingredienser till en slät smoothie.

Häll upp i glas och servera.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

2 liter björnbär (ca 1 kg)

4 bananschalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 röd chili, tex spansk peppar

5 dl råsocker (ca 425 g)

2 dl rödvinsvinäger

2 dl vatten

1½ tsk salt

Gör så här:

Rensa björnbären och lägg dem i en gryta.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Kärna ur och strimla chilin.

Blanda ner lök och chili i grytan.

Tillsätt socker, vinäger och vatten.

Låt koka upp och sjud utan lock ca 25 minuter.

Krydda med salt.

Häll chutneyn i varma, väl rengjorda burkar och sätt genast på locken.

Låt chutneyn kallna i rumstemperatur och förvara den i kylen.

De milda björnbären får rejäl skjuts av chili och vitlök i denna chutney.

Servera chutneyn till fläskkött eller fågel.

Den håller ca 6 månader.