Inlägg publicerade under kategorin Svamp
Ingredienser:
1 förp Zeta Krustader Cestini
2-3 champinjoner
0,5 klyfta vitlök
salt
Zeta extra jungfruolivolja classico
0,5 burk Zeta Crème av svamp med tryffel
0,5 burk Zeta mascarpone
grönkål
valnötter
Gör så här:
Hacka champinjonerna fint och stek dem i lite olivolja tillsammans med en bit vitlök.
Plocka bort vitlöken och salta svampen lätt.
Låt svalna.
Blanda svampcrème, champinjoner och mascarpone.
Fördela röran i krustaderna- gärna med en spritspåse.
Dekorera med en liten bit grönkål och en bit valnöt.
Ingredienser:
200 gr kantareller
2, 5 dl matlagningsgrädde
3 msk majzena redning
Gör så här:
Fräs upp kantarellerna i en kastrull med lite smör, blanda ut kantarellerna med matlagningsgrädde och tillsätt redningen.
Låt koka upp under några minuter tills stuvningen blivit tjock i konsistensen.
Antal: 4 portioner
Ugn: 150 grader, ca 1 timme + 225 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
1 urbenad lammstek (ca 800 g)
6 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk smör (eller mjölkfritt margarin)
6 kvistar timjan
Potatis:
600 g små mandelpotatisar
1 tsk salt
1 msk olivolja
Sås:
200 g svamp (tex skogschampinjoner)
2 schalottenlökar
1 paket bacon
1 msk olivolja
2 krm salt
1 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk Maizena utrört i lite vatten
1 tsk hackad timjan
2 msk skånsk senap
Vitkål:
400 g vitkål
2 msk smör (eller mjölkfritt margarin)
2 msk honung
2 msk pressad citron
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°.
Salta och peppra lammsteken.
Skär små snitt i steken och tryck in vitlöksklyftorna i skårorna.
Bryn den runt om i olivolja och smör.
Lägg kött och timjan i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen till 58° innertemperatur ca 1 timme.
Ta ut steken och låt den vila ca 15 min innan den skärs i skivor.
Höj ugnsvärmen till 225°.
Skala mandelpotatisen och blanda den med salt och olivolja i en ugnssäker form.
Tillaga mitt i ugnen ca 30 min tills den är mjuk och fått fin färg.
Ansa och skär svampen i mindre bitar.
Skala och hacka löken och strimla baconet.
Stek svampen i olivolja ca 1 minut.
Tillsätt bacon, schalottenlök och salt och stek ytterligare några minuter.
Häll på vin, vatten och fond och låt koka upp.
Häll över i en kastrull och låt koka ca 5 min.
Blanda i Maizenan och låt koka upp.
Blanda ner timjan och senap precis före servering.
Skär vitkålen i ca 2 x 2 cm stora bitar.
Stek vitkålen i smör, ca 1 minut.
Tillsätt honung, citronsaft och salt och stek ytterligare ca 3 min.
Servera lammet med sås, potatis och vitkål.
Ugn: 225 grader, 15 minuter + ca 25 minuter
Ingredienser:
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 paket bacon
200 g kantareller
1 msk smör
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vatten (använd gärna pastavattnet)
1/2 msk balsamvinäger
1 msk hackad basilika (jag använde fryst)
nymalen svartpeppar
ev lite salt
Gör så här:
Skär baconet i små bitar och stek det hårt.
Låt rinna av på hushållspapper så att baconet blir knaprigt.
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt de rensade kantarellerna.
Stek några minuter till vätskan kokat in.
Tillsätt grädden och vattnet och rör om.
Smaksätt såsen med balsamvinäger och svartpeppar.
Rör i bacon och basilika på slutet.
Smaka ev av med lite salt.
Servera till pasta.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 st gullök
3 msk olja
200 gr champinjoner
1 st svampbuljong
8 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 skvätt grädde
salt
vitpeppar
Gör så här:
Fräs lite finhackad lök i kastrull med olja.
Tillsätt fint skivade champinjoner och laga vidare tills vattnet dunstar bort från svamparna.
Det kan ta lite tid, eftersom de innehåller rätt mycket vatten.
Tillsätt nu mjöl för att få en tjockare konsistens och även vitpeppar och rör om soppan.
Häll i svampbuljong och mjölk.
Ge det ett uppkok och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.
Salta och häll i en skvätt grädde och laga i 5 minuter till.
Antal: 2 portioner
Ugn: 85 grader, ca 1½ timme
Ingredienser:
400 g karljohansvamp, bortad och skivad
400 g gåsfett
Gör så här:
Lägg svampen i en ugnsfast form och täck med fettet.
Ställ in i 85-gradig ugn ca 1,5 timmar.
Låt svalna lite och lägg svampen i en skål och kyl över natten.
Låt fettet svalna och häll på burk och spara det för guds skull.
Stek svampen i lite oilvolja tills brun och fin, servera på rostat smörat bröd, hyvla över parmsan.
Lite persilja till hade passat utmärkt, och friskt brutit av den lite kvalmiga (i brist på bättre ordval) smaken.
Ingredienser:
Omelett:
4 ägg
2 dl matlagningsgrädde
Svampstuvning:
200 gr kantareller
2, 5 dl matlagningsgrädde
3 msk majzena redning
Gör så här:
Omelett:
Knäck äggen i en bunke.
Rör om med en gaffel försiktigt så äggulor och vitor blandas.
Tillsätt grädden och häll upp i en stekpanna på medelvärme och låt omeletten puttra tills den är genomstekt.
När omeletten är färdig så häll över halva omeletten på ett fat och häll på med svampstuvningen.
Vik över andra delen av omeletten över svampstuvningen.
Svampstuvning:
Fräs upp kantarellerna i en kastrull med lite smör, blanda ut kantarellerna med matlagningsgrädde och tillsätt redningen.
Låt koka upp under några minuter tills stuvningen blivit tjock i konsistensen.
Får du lite svampstuvning över kan du hälla i stuvningen i krustader.
Det finns att köpa färdiga i olika storlekar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|