Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Sallad:

Mängd: 2 burkar

Ingredienser:

225 g färska eller frysta hallon

225 g frysta tranbär

3½ dl syltsocker med pektin

½ dl portvin

Gör så här:

Blanda bär och socker i en kastrull.

Låt koka upp och låt koka i 5-7 minuter.

Tillsätt portvinet.

Häll på rena burkar och låt svalna.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Mängd: 3 dl

Ingredienser:

1 dl torkade tranbär

Saften av ½ citron

1 stor banan

1 msk sesamfrön

2 msk grekisk yoghurt

2 dl helmjölk (eller mellanmjölk)

Gör så här:
Mixa tranbären och citronsaften tills bären är finfördelade.

Tillsätt banan och sesamfrön och mixa till slät puré.

Skrapa ner det som fastnar på glasets sidor.

Häll i yoghurt och mjölk och mixa till en skummande smoothie.

Garnera gärna med torkade tranbär.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

150 g färska eller frysta tranbär

1 apelsin

1 dl strösocker

Gör så här:

Tina bären om de är frysta.

Riv skalet av apelsinen och pressa ut fruktjuicen.

Mixa bär, apelsin och socker.

Ta eventuellt i mer socker än vad som står i receptet.

En del tycker om den riktigt sura smaken, andra vill gärna mildra den en smula.

Om du blandar röran med en förpackning créme fraiche eller kesella får du en fin sås till desserten, som till en fyllig chokladkaka.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

500 g rödkål

2 rödlökar

2 msk rapsolja

Flingsalt

75 g valnötter

2 apelsiner

1 dl torkade tranbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär kålen i bitar.

Skala och klyfta löken.

Lägg kål och lök i en bakpappersklädd långpanna.

Blanda med olja och salt.

Baka mitt i ugnen 20-25 minuter.

Lägg på delade nötter när ca 10 minuter återstår.

Skala apelsinerna med kniv ända in till fruktköttet så att de vita hinnorna försvinner.

Skär ut hinnfria klyftor.

Ta vara på fruktsaften.

Droppa över fruktsaften och låt eventuellt grönsakerna kallna.

Lägg på apelsinklyftor och tranbär vid servering.

Någon form av kål är alltid gott tillsammans med skinkan, korven och köttbullarna.

Även torkad frukt och apelsiner hör julen till, men begränsa inte frukten och nötterna till dessertbordet.

Låt dem istället förgylla en fräsch salld som passar till det mesta på julbordet.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

150 g parmesanost, finriven
300 g färskost

1 dl sötmandel eller valnötter
2 dl finhackade torkade tranbär, blåbär eller aprikos

Gör så här:
Rosta nötterna i en torr panna, låt svalna och hacka fint.

Blanda parmesanost och färskost.

Forma bollar och rulla i valfri smaksättning.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 dl valnötter
2 syrliga äpplen
1 apelsin, pressad saft
2 msk kallpressad olivolja
2 krm salt
150 g färsk grönkål
70 g babyspenat
1 dl torkade tranbär

Gör så här:

Rosta valnötterna i torr stekpanna och hacka dem grovt.

Skala och tärna äpplena fint. Blanda apelsinsaft, äppeltärningar, olja och salt.

Skär bort stjälkarna från grönkålen och hacka bladen grovt.

Blanda grönkålshack och babyspenat med äpplena.

Strö över nötter och tranbär.