Antal: 10 bitar

Ingredienser:

12 st digestivekex
50 g smör
4 st gelatinblad
2 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
400 g lätt färskost, t ex Philadelphia
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 st lime, rivet skal och saft

Garnering:
1 st gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 st passionsfrukter

Gör så här:
Krossa kexen fint.

Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.

Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Dela äggen.

Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.

Värm limesaften i en kastrull.

Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften.

Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Häll blandningen i formen och släta till ytan.

Ställ i kylen minst 1 timme.

Garnering:

Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min.

Koka upp socker och vatten i en kastrull.

Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen.

Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. B

landa ner passionsfruktsinkråmet i kastrullen och låt svalna.

Häll gelén över tårtan.

Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.

Lossa kakan från formen och servera som dessert.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

175 g smör
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl + 3/4 dl socker
ca 6 dl hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll hallonen i en pajform och strö 1/2 dl socker över dem.

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner havregryn, mjöl och resten av sockret i smöret.

Strö den gryniga smuldegen över hallonen.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter.

Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
6 äpplen
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull.

Dra från värmen.

Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.

Lägg äpplena i en smord ugnssäker form.

Fördela smeten över.

Ställ in i ugnen ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Servera med glass.

Ingredienser:
5 dl mjölk
2 st vaniljstänger
50 g strösocker
6 st äggulor
75 g strösocker
40 g maizenamjöl
50 g smör

Gör så här:
Ställ en tom rostfri bunke i kylen.

Dela vaniljstängerna på längden och lägg dem i en kastrull tillsammans med mjölken och 50 g av sockret.

Låt blandningen koka upp och tag sedan bort kastrullen från plattan.

Vispa ihop äggulor, resten av sockret och maizenamjölet.

Ta upp vaniljstängerna och skrapa ur märgen.

Lägg tillbaka märgen i kastrullen.

Häll ner äggblandningen i kastrullen.

Koka upp allt under omrörning och låt det småputtra i 2-3 minuter.

Sila vaniljkrämen genom en trådsil och häll över den i den kylda rostfria bunken.

Plasta bunken och låt krämen svalna i kylskåpet.

Den ska ner till ca 20 grader.

Vispa ner smöret, som ska vara mjukt, i den avsvalnade vaniljkrämen.

Krämen håller ca 2 dagar i kylen.

Antal: 6-8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl lätt crème fraiche (eller crème fraiche)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 paket (250 g) frysta blåbär och hallon

Gör så här:

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare.

Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker.

Blanda i de frusna bären.

Häll fyllningen i pajformen.

Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Antal: 8 portioner

Ugn: 225 grader, ca  30 minuter

Ingredienser:

8 äpplen
2 dl vetemjöl
75 g smör
2 msk kallt vatten
100 g smör
1/2 dl socker

Gör så här:
Mät upp mjölet i en skål.

Lägg i kylskåpskallt smör skuret i små bitar.

Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller i matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, i matberedare går det på några sekunder.

Forma degen till en tjock rundel.

Låt den vila övertäckt i kylskåpet 30 minuter.

Skala och skär varje äpple i 4-6 klyftor och ta bort kärnhuset.

Smält smöret och sockret i en järn- eller teflonstekpanna, ca 24 centimeter i diameter och låt smälta på medelstark värme under omrörning.

Värm ugnen till 225 grader.

Lägg i äppelklyftorna i stekpannan och stek dem cirka 3 minuter på varje sida på inte alltför stark värme.

Ta pannan från värmen.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rundel, lite större än stekpannan.

Lägg degen över äpplena och peta snabbt in kanterna i pannan.

Låt vila i rumstemperatur 15 minuter.

Grädda pajen i cirka 30 minuter.

Tag sedan ut stekpannan och skär med en kniv längs kanten.

Vänd snabbt tårtan upp och ned på ett fat (annars stelnar kolan och då går det inte att få ut pajen ur pannan).

Låt vila cirka 10 minuter.

Servera vaniljsås eller vaniljglass till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g (½ l) valfria bär eller frukt
4 dl vatten
1½ - 2 dl Strösocker eller Rörsocker
3 msk potatismjöl

Till servering:
mjölk eller grädde

Gör så här:

Skölj och ansa bären.

Koka upp vatten och socker.

Lägg i bären koka försiktigt i 2-5 minuter beroende på bärens konsistens, krusbär och körsbär behöver längre koktid än vad hallon och jordgubbar behöver.

Rör ut potatismjölet i 1 dl vatten innan det rörs ner i bären.

Ta kastrullen från plattan.

Låt krämen svalna under lock.

Servera krämen ljummen eller kall med mjölk eller grädde.

Mandelbiskvier eller smulade skorpor i krämen gör den mer matig.

Bären kan ersättas med plommon, päron, rabarber eller äpple i bitar.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1/2 kg vete för asure finns i utländska affärer
1 dl ris, sköljd
2 dl kokta kikärter
1 dl kokta vita bönor
100 gr torkade och delade aprikoser
50 gr. torkad russin
50 gr torkad fikon
hasselnötter, skållad mandel skalade mandlar
Skivat skal av apelsin, citron
3-6 dl strösocker eller efter smak
1-2 dl havremjölk el. valfri mjölk

Dekorera:

Granatäpple 

valnötter

kanel

Gör så här:

Använd en 10 liters kastrull.

Skölj vetet ordentligt så att vattnet är klart.

Koka det en gång och skölj bort det gula vattnet.

Lägg sedan vetet i kastrullen och fyll på med vatten som täcker den något och koka.

Stäng sedan av spisen och låt det vila över natten.

På morgonen koka vetet igen på medelvärme i en 30-40 minuter och rör om emellanåt tills vetet mjuknar och öppnar sig.
Koka nejlikor i vatten och sila sedan igenom vattnet i kastrullen.

Lägg i ris, skalen av apelsin och citron och koka på låg värme någon kvart.
Lägg nu i de kokade kikärtorna och vita bönorna och koka ihop någon kvart till på låg värme.

Om vattnet minskar kan du hälla på lite mer.

Använd inget lock så slipper du att det kokar över.
Tillsätt nu de torkade frukterna som russin, torkade aprikoser, fikon och koka i 15 minuter till.
Tillsätt sedan sockret tills du tycker att det räcker och koka på låg värme tills du får önskad konsistens kanske i en 15 minuter till.
Om du vill tillsätt sist lite mjölk och koka någon kvart till.

Servera:

Asuren ljummen och strö över kanel och dekorera med valnötter och granatäpple.