Ingredienser:

1 l vatten
4 dl strösocker
1 kuvert kuvert saffran
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala päronen, men lämna kvar stjälken.

Koka upp vatten, socker och saffran och fortsätt koka tills sockret löst sig.

Lägg i päronen och låt dem sjuda i lagen i ungefär en halvtimme.

Plocka försiktigt upp dem, ett och ett, och lägg över dem i en medelstor glasburk.

Rör ut natriumbensoatet i den sjudande lagen.

Häll sedan lagen över päronen i burken och sätt på locket.

Ingredienser:

2-3 dl lingon

½ dl gelésocker

50 g cream cheese

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Värm lingonen tillsammans med gelésockret och mosa alltsammans under omrörning.

Låt sjuda i en minut tills allt socker löst sig och ta sedan kastrullen från värmen.

Rör ner färskosten, vispa grädden och rör ner den också.

Häll upp i portionsformar och ställ att stelna något i kylskåpet.

Servera med önskad garnering.

Ingredienser:

2½ dl vatten
3 msk mannagryn
¾ dl hjortronsylt
ca 1 msk citronsaft

Gör så här:

Koka vattnet och vispa ner mannagrynen.

Låt gröten småkoka i några minuter tills den blir tjock och vispa därefter ner sylten.

Koka upp på nytt och häll sedan över gröten i en bunke.

Vispa den fluffig med elvisp eller ballongvisp och tillsätt citronsaften under tiden.

Servera med vispad grädde eller fet mjölk.

Ugn: 200 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

Pudding:

1⁄2 vaniljstång
4 dl kall risgrynsgröt
1 ägg
1–2 msk socker
rivet skal av en apelsin

Apelsinsås:

2 dl apelsinjuice
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl

Garnering:

hackade mandlar

Gör så här:

Skåra vaniljstången och skrapa ur kärnorna.

Blanda samman den kalla gröten med ägget, sockret och fröna från vaniljstången.

Riv ner skalet av en tvättad, apelsin och rör ihop.

Häll i en ugnsfast form och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 25–30 minuter.

Låt puddingen svalna något. Blanda apelsinjuice och socker i en kastrull.

Värm under omrörning och sikta ner potatismjölet.

Sjud försiktigt under omrörning tills såsen tjocknar något.

Häll såsen över puddingen och servera med hackade mandlar.

Ugn: 175 grader, 1-1½ timme

Ingredienser:

3 l standardmjölk
3/4 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
1/2 dl sötmandel
3 bittermandlar
3 ägg
1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Gör en mjölkredning genom att vispa ut vetemjölet med en deciliter av mjölken.

Värm resten av mjölken till 37 grader (fingervarmt) i en stor kastrull.

Ta av kastrullen från värmen och kontrollera noga att mjölken inte överstiger 37 grader.

Vispa ner mjölkredningen och rör därefter ner ostlöpen under försiktig omrörning.

För att det ska fungera måste mjölken hålla en värme på mellan 30 och 37 grader.

Låt blandningen stå utan att röra i den i cirka 45 minuter, tills mjölken skär sig och ostmassa bildas. Vispa därefter kraftigt så att massan delar sig ordentligt.

Mal under tiden den oskalade sötmandeln och bittermandeln i en mandelkvarn.

Sila bort vasslen som bildats runt ostmassan med hjälp av en sil.

Häll tillbaka ostmassan i en torr bunke och rör om litegrann.

Vispa ägg, socker och grädde pösigt och tillsätt den malda mandeln.

Blanda ner ostmassan och häll upp smeten i en eller två enlitersformar (hur mycket smet man får varierar beroende på hur mycket ostmassa som bildats).

Grädda i 175 grader i 1–1 1⁄2 timme.

Ostkakan ska få ett gyllenbrunt täcke och bli fast och grynig inuti.

Servera kakan ljummen med grädde och varm sylt.

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran
1/2 vaniljstång
3 msk socker
500 g risgrynsgröt
2 ägg
3/4 dl mandel

Gör så här:

Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme.

Ta sedan kastrullenfrån värmen och rör ut saffranet i grädden.

Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna i blandningen.

Rör ner tillsammans med sockret.

Ställ blandningen att svalna något.

Häll risgrynsgröten i en bunke och vispa ner gräddblandingen i den.

Vispa därefter ner äggen och rör sist ner mandeln, hackad i lite halvgrova bitar.

Häll smeten i en smord ugnsfast form eller stekpanna och grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ungefär 30 minuter.

Testa med en baksticka att kakan inte är rinnig i mitten.

Låt svalna något och servera med vispad grädde och sylt – gärna salmbärssylt.

Ingredienser:

2 dl grädde
½ dl gelésocker
ca 2 msk glögg

Gör så här:
Blanda grädde och gelésocker i en kastrull.

Dosera glögg efter smak. 

Koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut.  

Fördela i glas och ställ att svalna så att pannacottan stelnar.

Ingredienser:
1 dl valfri saft (koncentrerad)
2 dl vatten
1 msk potatismjöl

Gör så här:

Blanda allt i en kastrull och vispa så att potatismjölet löser sig.

Värm under omrörning tills såsen tjocknar, men utan att den kokar.

Häll över några kulor vaniljglass och garnera med exempelvis valnötter.