Antal: 2 portioner

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

ca 1 dl lemoncurd

2 nävar färska hallon

Gör så här:
Vispa grädden lätt och vänd ner lemoncurden.

Smaka av så du blir nöjd med smaken.

Lägg upp i skålar och toppa med hallon.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
1 lime
250 g frysta trädgårdsbär (tex blåbär och hallon)
250 g frysta jordgubbar
ca 15 myntablad
2 msk socker
4 msk vatten
2 tsk mörk rom (kan uteslutas)
20 g vit choklad

Gör så här:

Riv skalet och pressa ut saften från limen.

Mixa i en blender eller med en stavmixer bär, skal och saft från limen, mynta, socker och vatten. Smaksätt med rom.

Häll upp i fina glas och garnera med hyvlad med vit choklad.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 dl hallon + hallon till garnering
2-3 msk florsocker
100 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
2 dl vispgrädde
2 äggulor

Gör så här:

Mosa hallonen(spara några till garnering) och blanda med florsockret.

Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.

Vispa grädden hårt och rör i hallonen.

Rör i en äggula i taget i chokladen.

Rör ner hallongrädden, lite i taget.

Klicka u moussen i 4-6 koppar eller glas.

Låt moussen stå i någon timme i kylen till serveringen.

Garnera med hallon.

Antal: 10 bitar

Ugn: 200 grader, 12-15 minuter + 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

150 g vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
125 g smör

Fyllning:
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl florsocker
1/2 citron (rivet skal)
2 dl röda vinbär
1/2 msk potatismjöl eller maizena

Maräng:
2 st äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, mjöl, socker och havregryn i matberedare eller för hand.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Nagga degen med en gaffel och låt vila en stund i kylen.

Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 175°.

Gör under tiden fyllningen.

Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal.

Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet.

Fördela vinbären blandade med potatismjöl eller maizena över.

Maräng:

Vispa äggvitorna till skum.

Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank maräng.

Klicka ut marängsmeten över vinbären.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg.

Serveras lite ljummen.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör
4-5 äpplen
2 msk socker
1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda mjöl och salt i en bunke.

Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.

Häll sedan i resten av mjölken.

Vispa sist i äggen.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.

Blanda äppelskivorna med socker och kanel.

Bryn smöret i en långpanna (ca 25X35 cm).

Häll pannkaksmeten i långpannan.

Fördela äppelskivorna i smeten.

Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan "stannat" och fått fin färg, 20-25 minuter.

Skär pannkakan i bitar.

Servera som den är eller med vaniljglass.

Antal: ca 8 bitar

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1+1/2 dl socker
150 g smält smör
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 paket blåbär (250 g)
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda vetemjöl, 1 dl socker, bakpulver och salt.

Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform.

Häll blåbären i pajformen och strö 1/2 dl socker och potatismjöl över bären.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Servera vaniljvisp till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 3/4 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl mjölk
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1 msk smör
ca 150 gram blåbär

Tillbehör:
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och socker i en bunke.

Tillsätt lite av mjölken och rör till en slät smet.

Tillsätt resten av mjölken och äggen.

Smält smöret i en stekpanna och häll det sedan i smeten, under omrörning.

Blanda försiktigt ner blåbären, utan att de går sönder och färgar smeten blå.

Häll cirka en halv deciliter smet i stekpannan åt gången.

Vänd när smeten stelnat något och bubblor syns på ytan av pannkakan.

Vispa grädden och blanda i vaniljsocker.

Servera grädden till pannkakorna.

Ät och njut!

Ingredienser:
4 liter röd mjölk
8 ägg
6 dl gräddfil
2 msk socker

Gör så här:

Vispa ihop äggen och gräddfilen i en stor kastrull.

Häll på mjölken och värm under omrörning tills ägg/fil/mjölkblandningen koagulerar (ostämnet fälls ut). Det kan bli ganska varmt, men får inte koka!

Det syns inte så tydligt när smeten koagulerar, men det bildas små klumpar som kan påminna om mycket lös och finfördelad äggröra.

Dra kastrullen från värmen och låt den stå och svalna i ungefär en halvtimme.

Skilj ostmassan från vasslen.

Det kan du göra med hjälp av en hålslev, men ännu effektivare är att hälla kastrullens innehåll genom ett durkslag eller en silduk.

Den avskilda men fortfarande något "blöta" ostmassan överför du till det kärl, som skall ge äggosten den slutliga formen.

Detta kärl måste ha små hål i botten för att den sista resten av vasslen skall kunna rinna av.

Blanda i sockret.

Nästa dag är äggosten färdig för servering, gärna tillsammans med sylt.