Inlägg publicerade under kategorin Fågel

Av Maria - 30 april 2014 16:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

kycklingklubbor
1.5 msk grillkrydda
1 msk olivolja
300 g strimlade grönsaker
30 g färsk ingefära
3 dl kokt ris
salt
citronsås
150 g färskost
0.5 dl vatten
liten citron
salt
 
Gör så här:

Lägg kycklingklubborna med skinnsidan upp i en ugnsform.

Strö över grillkryddan och rosta mitt i ugnen cirka 40 minuter.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna med ingefäran någon minut.

Tillsätt ris och salt.

Stek under omrörning tills riset är varmt.

Blanda färskost med vatten och 1 msk citronsaft och zest.

Salta.

Toppa eventuellt med lite persilja.




ANNONS
Av Maria - 20 april 2014 09:45

Antal: 45 portioner


Ingredienser:

500 g kycklingfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
140 g skivad bacon

sås:
4 dl steksky och vatten
2 msk kalvfond
2 dl crème fraîche
2 msk fransk senap
1 tsk paprika pulver
3 msk vetemjöl
250 g broccoli
haricots verts
100 g vaxbönor
 
Topping:
haricots verts
gräslök
 
Gör så här:

Putsa kycklingen och dela i bitar.

Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttet runt om.

Salta och peppra.

Stek baconet på ett annat stekjärn, dela i bitar och låt rinna av.

Tag av kycklingen och skölj ur pannan, sila ner vätskan i en kastrull.

Mät upp så du har 4 dl vätska.

Tillsätt resterande ingredienser till såsen och koka upp.

Ansa och dela broccolin i mindre bitar.

Ansa haricots verts.

Placera kycklingen i en traktör- eller stekpanna med en liten kant.

Häll över såsen och lägg bönor, broccoli och baconbitar.

Låt sjuda i ca 5 minuter.

Koka vaxbönorna.

Toppa grytan med vaxbönor några haricots verts och garnera med gräslök.

Servera med ris eller pasta.

ANNONS
Av Maria - 12 april 2014 13:00

Antal: 6 portioner

Ugn: 180 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

Frasig friterad kyckling:

4 benfria kycklinglår (600 g)
1 tsk havssalt
1 tsk svartpeppar
2 dl vetemjöl
1 msk maizena
2 tsk bakpulver
2 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk havssalt
2,5 dl filmjölk
1 ägg
1 l neutral rapsolja. till fritering
 
Klassisk majo:
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1,5-2 dl neutral matolja
salt
vitpeppar
 
Crab cakes:
400 g krabbkött
150 g potatis, kokt och kall
2 äggulor
2 salladslökar
1 klyfta vitlök
2 lime, saft och rivet skal
1 kruka koriander
2-3 msk fish sauce
0,5 tsk vitpeppar
2 krm cayennepeppar
1 dl rismjöl, till panering
matolja, till stekning
smör, till stekning
 
Avokado-ärtdipp:
1 avokado
1 dl gröna ärtor
2-3 cm ingefära, saften
1 krm salt
 
Southern cornbread:
1 msk baconfett
3,5 dl majsmjöl
1,2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
3 dl kärnmjölk
6 msk osaltat smör, smält
 
Gör så här
Frasig friterad kyckling:
Skär kycklinglåren i stora bitar och krydda med salt och peppar.
Blanda mjölet med maizena, bakpulver och kryddor.
Lägg upp mjölblandningen på ett fat inför paneringen.
Blanda filmjölk med ett uppvispat ägg i en skål eller djup tallrik som man kommer åt att doppa kycklingbitarna i.
Värm på oljan i en stekpanna eller sätt igång en fritös om ni har, oljan ska ha en temperatur på ca 180 grader när vi börjar fritera (tänk på att stänga av köksfläkten!!).
Vänd kycklingen i det kryddade mjölet så det täcker rejält, lyft upp och skaka av .
Doppa nu kycklingen i filmjölken också så att det täcker köttet rejält , lyft upp och avsluta med att doppa kycklingen i mjölet igen så bitarna känns panerade.
Lägg ner några bitar i taget i den heta oljan och fritera/stek i ca 6-8 minuter tills de är vackert gyllenbruna och saftiga.
Låt dem droppa av dem på ett hushålls- eller smörpapper.
 
Klassisk majo:
Blanda äggula, senap och vinäger i en skål.
Vispa ner oljan droppvis tills majonnäsen blir tjock och krämig , smaksätt salt, peppar och eventuellt hackad vitlök och persilja om du önskar.
Servera med den friterade kycklingen.
 
Crab cakes:
Hacka över krabbköttet och mosa potatisen i en bunke tillsammans med äggulorna.
Strimla salladslök och vitlök, hacka över koriander grovt.
Blanda ner lök, vitlök, koriander och limejuice samt rivet skal i krabbhacket.
Smaka av med fish sauce och peppar.
Forma smeten till små biffar och vänd steksidorna lätt i rismjöl (panera).
Stek sedan biffarna gyllene ett par minuter på varje sida i smör och matolja.
Servera med ärtdipp och extra färsk koriander på toppen.
 
Avokado- och ärtdipp:
Kärna ur avokado och gröp ur köttet i ett mixerglas.
Tillsätt ärtor, pressad ingefärsjuice och salt .
Mixa till en slät dipp.
Häll upp i burk och förvara i kyl.
 
Cornbread:
Sätt ugnen på 180 grader.
Lägg ner baconfettet i en stekpanna med höga kanter, som klarar gå i ugnen.
Smält fettet i ugnen.
Blanda samman de torra ingredienserna i en stor skål.
Vispa samman ägg och kärnmjölk i en annan skål.
Rör ner äggvispet i bunken med de torra ingredienserna och rör samman till en slät smet.
Rör sist ner det smälta smöret.
Häll över smeten i den varma stekpannan och se till att smeten är jämn fördelad över pannan.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter eller tills brödet satt sig och kanterna börjar få lite färg. Låt bödet vila i 10-30 minuter innan du skär upp det.
Av Maria - 30 mars 2014 08:15

Antal: 16 bitar

Ugn: 200 grader, 8 minuter


Ingredienser:

250 g kyld smördeg
1 st äggula
1 msk sesamfrön
1 dl crème fraîche
2 msk senap
1 tsk dijonsenap
2 msk hackad dill
150 g kallrökt lax


Inlagda senapsfrön:

4 msk senapsfrö gula och bruna
1 dl vatten
½ dl äppelcidervinäger
½ dl strösocker
½ tsk salt


Garnera med:

krasse

 

Gör så här:

Inlagda senapsfrön:

Koka upp vatten, vinäger, socker och salt och lägg i senapsfrö.

Småkoka i 40 minuter och låt kallna.


Rulla ut smördegen och skär den i 16 lika stora bitar.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med äggula.

Strö över sesamfrön och grädda i 8 minuter tills de fått fin färg.


Blanda crème fraiche med senapssorterna och dill.

Bred på smördegsbitarna och toppa med lax, senapsfrö och krasse.

Servera direkt.

Av Maria - 29 mars 2014 08:15

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, innertemperatur 70 grader


Ingredienser:

800 g kycklingfilé
salt och peppar
1 msk smör


Marinad 1:

1 msk soja
2 msk rapsolja
1 st vitlöksklyfta
2 msk sweet chilisås


Marinad 2:

1 dl olivolja
1 msk kycklingfond
1 msk flytande honung
1 st citron pressad saft
4 st salladslökar
salt och peppar
0.5 kruka basilika


Servera med:

sockerärter

 

Gör så här:

Marinad 1:

Blanda samman soja, olja, pressad vitlök och sweet chilisås i en plastpåse.

Lägg i kycklingen och knyt påsen.

Marinera i 2 timmar i kyl eller över natten.

Vänd påsen någon gång.


Torka av filéerna och krydda med salt och peppar.

Bryn runt om i smör i stekpanna.

Tillaga klart i ugn tills innertemperaturen är 70°.

Låt kycklingen vila i 15 minuter.


Marinad 2:

Blanda samman olja, fond, honung och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och lägg upp på ett fat.

Skeda över marinad 2 och toppa med strimlad salladslök och basilika.

Täck över och låt stå minst 20 minuter innan servering.

Servera med sockerärter.


Lägg gärna kycklingfilén i marinaden kvällen före så den hinner suga upp alla goda smaker.

Av Maria - 23 mars 2014 07:45




Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

4 kycklingklubbor

2 dl matlagningsyoghurt

1 påse dippkrydda

Salt

Peppar


Grönsallad:

1 röd paprika

1 morot

½ gurka

2 salladslökar

2 tomater

4 rädisor

10 svarta oliver


Dressing:
2 msk pressad citronsaft

½ dl olja

½ dl hackade örter, t.ex basilika, persilja

1 vitlöksklyfta

Salt

Peppar


Gör så här:

Blanda samman yoghurten med dippkryddan.

Lägg kycklingklubborna i en form.

Bred yoghurten över dem.

Marinera kycklingklubborna ca 4-5 timmar i kylen.

Salta och peppra.

Ställ formen mitt i ugnen och stek kycklingen ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.


Gör under tiden salladen, kärna ur paprikan och skala moroten.

Skär alla grönsakerna i mycket små bitar.

Blanda samman dem i en skål.


Rör samman pressad citronsaft, olivolja, pressad vitlök, finhackade örter, salt och peppar.

Ringla det över grönsakerna och rör försiktigt om.

Bjud klubborna tillsammans med salladen.




Av Maria - 20 mars 2014 06:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 1½ timme


Ingredienser:

Kyckling, ca 1 1/4 kg

2 morötter

1 palsternacka

1 bit rotselleri

5 potatisar

1 purjolök


Pensling:

1-2 msk smält smör

1 msk soja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk rosmarin eller dragon


Gör så här:

Ansa rotfrukter, potatis ock purjolök, skär allt i sockerbitsstora bitar.

Lägg lergrytan i vatten minst 15 minuter.

Lägg i rotfrukterna i botten på grytan.

Dela kycklingen i halvor eller i 4 portionsbitar.

Blanda smör, soja, salt och peppar, pensla kycklingen runt om med detta.

Strö rosmarin (dragon) på undersidan av bitarna.

Lägg dem överst i grytan med skinnet uppåt.

Sätt grytan nederst i kall ugn, sätt på ugnen på 175 grader, låt stå inne ca 1½ timme.

Servera sedan direkt ur grytan.

Av Maria - 12 mars 2014 19:00




Antal: 6 portioner


Ingredienser:

Ca 300 g svamp

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ dl hackad persilja

Salt

Peppar


6 kycklingfiléer

2-3 msk smrö

2 purjolökar

3 paprikor i olik färger

1 burk hela tomater

Ev. 2-3 pressade vitlöksklyftor

Salt

Peppar


Gör så här:

Ansa och hacka svampen.

Fräs den i hälften av smöret tills det knäpper i den.

Blanda ner vitlök, persilja, salt och peppar.

Låt det svalna.

Skär en ficka i varje filé och fördela fyllningen i den.

Fäst ihop med tandpetare.

Bryn filéerna runt om i resten av fettet.

Ansa och strimla purjolöken.

Skär de sköljda och urkärnade paprikorna i mindre bitar.

Lägg allt det skurna i en traktörpanna och slå på tomaterna.

Smaksätt med vitlök, salt och peppar.

Koka upp.

Lägg i de brynta filéerna och sjud under lock tills kycklingen är klar, ca 10 minuter.

Servera med ris eller couscous.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se