Inlägg publicerade under kategorin Fågel

Av Maria - 18 februari 2014 11:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

½ grillad kyckling

1 mango

1 bit gurka

2 stjälkar blekselleri

2 stjälkar salladslök

2 dl kokt ris

½ påse blandad sallat (eller ½ isbergshuvud)

2 msk cashewnötter


Dressing:

2 dl mild yoghurt naturell

2 msk mango chutney

Några droppar lime

2 msk färsk hackad koriander


Gör så här:

Skär köttet från kycklingen i bitar.

Skär mango och gurka i bitar.

Skiva blekselleri och salladslök.

Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Rör ihop yoghurt med mango chutney, lime och koriander.

ANNONS
Av Maria - 15 februari 2014 10:15

Ugn: 200 grader, 15 minuter + 35-40 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

2-3 msk kallt vatten


Fyllning:
½ grillad kyckling

1 purjolök

1 röd paprika

2 tsk curry

3 ägg

1 dl crème fraiche

2 dl mjölk

2-3 msk mango chutney

2 dl riven ost


Garnering:
Cocktailtomater

Kryddgrönt


Gör så här:

Pajen:

Smula ner smöret i mjölet till en smulig massa.

Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg.

Lägg den kallt att vila i ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform och nagga bottnen.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 minuter.


Fyllningen:

Befria kycklingen från skinn och ben.

Dela köttet i mindre bitar.

Ansa och strimla purjolöken.

Fräs den mjuk och glansig i lite smör tillsammans med curryn.

Kärna ur paprikan, och låt den fräsa med en stund.

Fördela lökröran i det förgräddade pajskalet och lägg kycklingbitarna ovanpå.

Vispa samman ägg, crème fraiche, mjölk och mango chutney.

Häll äggstanningen över pajen och strö över osten.

Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.


Garnera eventuellt med cocktailtomater och kryddgrönt.

ANNONS
Av Maria - 14 februari 2014 19:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 grillad kyckling

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 squash

1 burk hela tomater

1-2 msk curry

3-4 msk mango chutney

1 dl buljong

Salt

Peppar


Tillbehör:

Kokt ris

Bananer

Jordnötter

Kokosflingor

Matlagningsyoghurt med strimlad gurka


Gör så här:

Befria kycklingen från skinn och ben.

Dela den i mindre bitar.

Skala och hacka löken, skal och finhacka vitlöken.

Ansa och skär squashen i mindre bitar.

Fräs löksorterna i lite smör tillsammans med curry på svag värme tills löken är mjuk.

Tillsätt tomater, buljong, mango chutney och kyckling.

Låt allt sjuda samman ca 5 minuter.

Rör ner squashen och låt den sjuda med några minuter till.

Servera tillbehören, upplagda i små skålar.




Av Maria - 14 februari 2014 08:30




Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

500 g kycklingfilé

2 msk röd currypasta

2 msk fisksås

½ pressad lime

1 msk olja


Sataysås:

1 burk kokosmjölk (400 ml)

100 g jordnötter eller 4 msk jordnötssmör

1 msk röd currypasta

1 msk råsocker

1 msk pressad citron

1 msk fisksås


Gör så här:

Strimla kycklingen och trä upp på 8-10 spett.

Blanda currypasta, fisksås, lime och olja och pensla blandningen på spetten.

Ugnsstek spetten i 200 grader i ca 15 minuter.


Koka upp kokosmjölken och mixa eller hacka jordnötterna riktigt fint.

Tillsätt hacket (alternativt jordnötssmör) till kokosmjölken och blanda ner tillsammans med resten av ingredienserna.

Låt puttra i några minuter.

Servera spetten med jordnötssåsen, ris och gärna en gurksallad.




Av Maria - 9 februari 2014 09:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 liter vatten + 2 hönsbuljongtärngar

350 g mild ajvar relish

1 tsk strösocker

1 vitlöksklyfta

1 burk minimajs

2 kycklinfiléer

2 msk majsstärkelse

250 g frysta sojabönor

Salt

Peppar

1½ dl gräddfil


Gör så här:

Koka upp buljongen, ajvar och socker.

Pressa i vitlöken.

Skär minimajsen i slantar och kycklingen i strimlor.

Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av soppan.

Lägg kycklingen i sppan och låt den sjuda i 3-5 minuter tills kycklingen är genomkokt.

Tillsätt minimajs och sojabönor.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en klick gräddfil.




Av Maria - 9 februari 2014 08:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Wontondeg:

2 dl vetemjöl

½ tsk majsstärkelse

½ tsk salt

1 ägg

1 msk vatten


Fyllning:

½ dl vatten

1 msk grönpeppar

½ purjolök

400 g nötfärs, fläskfärs, kycklingfärs eller skalade grovhackade räkor

25 g färsk ingefära

½ dl kinesisk soja

½ dl neutral matolja

½ msk salt


Gör så här:

Degen:

Mixa mjöl, stärkelse, salt och ägg i matberedare.

Tillsätt så mycket vatten att degen går ihop till en boll.

Kör degen tills den känns smidig.

Låt den vila någon timme i rumstemperatur.

Rulla degen till en lång korv, dra loss degklumpar och forma till små bollar, ca 2 cm i diameter.

Mjöla deg och händer vid behov.

Kavla ut varje degboll till en rundel, ca 5 cm i diameter.

Lägg dem på hög i väntan på att de ska fyllas, mjöla mellan lagren.


Fyllning:

Koka upp vattnet i en kastrull.

Tillsätt grönpeppar och ställ åt sidan och dra.

Skala, skölj och strimla purjolöken fint och lägg i en stor bunke.

Tillsätt nötfärs/fläskfärs/kycklingfärs eller räkor.

Skala och riv ingefäran och tillsätt den.

Tillsätt soja, olja och salt samt grönpepparvattnet.

Rör ihop allt till en jämn smet.


Fylla dumplings:
Ta en rundel wontondeg i handen och lägg på 1 matsked av fyllning, vik ihop kanterna till en halvmåne och tryck samt överlappa gärna kanterna lite.

Eller nyp ihop degen högst uppe på mitten som en liten säck.

Ställ dumplingarna på en bricka.


Koka dumplings:

Koka upp 2 liter vatten i en kastrull.

Lägg i ca 20 i taget och koka dem några minuter.

De är klara när de flyter på ytan, det tar 3-4 minuter.

Det är ungefär som att koka färsk pasta.

Ta upp dumplingarna med en hålslev.


Fritera dumplings:

Värm 1 liter matolja, t.ex solrosolja, i en gryta med lock till 180 grader.

Fritera ca 10 i taget i 2-3 minuter.

Ta upp med hålslev och låt rinna av på ett hushållspapper.


Ånga dumplings:
Du behöver helst en bambukorg med lock eller annan ångkokare.

Placera alla dumplings i bambukorgen och ånga dem i ca 5 minuter.


Här är ett bra grundrecept på en användbar deg som är lätt att kavla ut, och en fyllning som kan varieras med olika råvaror.

Man kavlar degen tunt, nyper ihop den runt fyllningen och väljer sedan om man vill koka, fritera eller ånga de små knytena.

Av Maria - 8 februari 2014 09:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 tunnbröd

8 msk lättmajonnäs

2 krm curry

8 stora salladsblad

16 skivor kalkon

1 stor papaya eller 2 små


Gör så här:

Blanda majonnäs och curry.

Hacka papayan.

Bred currymajonnäsen på de fyra tunnbröden.

Fördela salladsbladen och kalkonskivorna.

Strö över papayan och rulla ihop.

Av Maria - 5 februari 2014 14:00




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500-600 g kycklingfilé


Marinad:

2 dl yoghurt

1 msk curry

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk olja

1 krm salt


Jordnötssås:

2 dl matlagningsyoghurt

1 dl jordnötter

½ liten rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

2 tomater

1 tsk rivet citronskal

1 msk curry

1 msk olja

2 tsk pressad citron

1 tsk honung


Gör så här:

Blanda ihop marinaden av alla ingredienserna.

Skär filéerna i långa strimlor eller i små bitar.

Marinera dem i ca 1 timme i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.

Hacka jordnötter, vitlök, rödlök och tomater.

Fräs nötter, lök, vitlök, citronskal och curry i lite olja.

Tillsätt yoghurt, citronsaft, honung och tomat.

Sjud i ca 2 minuter.

Smaka av och fördela såsen i portionsskålar.

Trä upp kycklingbitarna på grillspett.

Grilla spetten jämt runtom, ca 5-7 minuter eller tills köttet är helt genomstekt.

Servera spetten med jordnötssåsen, sallad och mango chutney.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se