Inlägg publicerade under kategorin Fågel

Av Maria - 27 oktober 2015 11:00




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 röd paprika

2 morötter

1/2 purjolök

500 g kycklingfärs

3 msk olivolja

Salt

Peppar

2 vitlöksklyftor

1/2 dl tomatpuré

1,5 liter kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 tsk timjan

3 dl risoni

1/2 kruka persilja


Gör så här:

Ansa, dela och tärna paprikan.

Skala och tärna morötterna.

Ansa, skölj och skär purjolöken i tunna ringar.

Bryn färsen i hälften av olivoljan i en gryta och krydda med salt och peppar.

Lägg upp färsen på en tallrik och fräs alla grönsakerna i resten av olivoljan.

Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Häll ner buljong, krydda med timjan och låt koka upp.

Tillsätt risoni och färsen och låt soppan koka enligt anvisningen på risoniförpackningen.

Hacka persiljan.

Dra kastrullen från värmen och blanda ner persiljan.

Servera direkt.




ANNONS
Av Maria - 27 juli 2015 08:27

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 3/4 kg hel kyckling

225 g rumsvarmt smör

1 msk finrivet citronskal

1 tsk malen spiskummin

1 tsk krossad torkad chili

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar


Äppel- & myntasalsa:

1 msk olivolja

3 gröna äpplen, skalade, urkärnade och hackade

2 msk farinsocker

Salt

Nymalen svartpeppar

1/2 tsk malen spiskummin

Cirka 50 g smulad fetaost

2 msk färsk mynta, hackad

1 msk citronsaft


Gör så här:

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Tvätta kycklingen in- och utvändigt med kallt vatten och klappa torr med hushållspapper.

Lägg kycklingen med bröstet neråt på en skärbräda.

Klipp längs båda sidorna om ryggbenet med kyckling- eller kökssax och plocka bort det.

Vänd på kycklingen och tryck försiktigt på den så att den plattas till en aning.

Stoppa in fingrarna under skinnet och lossa det försiktigt från köttet.

Blanda de övriga ingredienserna i en skål.

Fördela blandningen jämt mellan skinnet och kycklingköttet på brösten och låren.

Olja in grillgallret och grilla kycklingen, med skinnsidan uppåt, över indirekt värme med locket på i 1 1/4 till 1 1/2 timme.

Vänd då och då.

När kycklingen är färdig är köttsaften som sipprar ut när du sticker en gaffel i den tjockaste delen av låret helt genomskinlig (eller kötermometern visar 82 grader i den tjockaste delen av låret).

Täck med folie för att hålla värmen och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp.

Gör äppel- och myntasalsan genom att hetta upp oljan i en stekpanna med medelhög värme.

Tillsätt äpplena och stek i 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Tillsätt socker och rör om tills det har löst sig.

Lägg över äpplena i en skål.

Låt svalna en aning.

Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda med lätt hand.

Servera med kycklingen.

ANNONS
Av Maria - 30 december 2014 14:30

Ingredienser:


6 st kycklingfileér

1 ask ca 10 skivor rökt skinka

2 dl ceam fraiché

2 dl vispgrädde

1 dl hackad persilja

1 dl riven västerbottenost

4,5 msk senap

1 msk kalvfond


Gör så här:


Skär kuber av kycklinfileerna och lägg i en smord ungssäkerform.

Salta Peppra
Hacka skinkan och strö den över.
Blanda creame fraiche, grädde, persilja, ost, senap, kalvfond.

Häll blandningen över kycklingen
In i ugn på 200 grader ca 30min.

Kolla så kyclingen är klar.

Garnera med persilja


Serveringsförslag:

Klyftpotatis, Pressad potatis

Dryckestips:

vatten, öl, vin


Av Maria - 21 juni 2014 18:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:
Chutney:

300 g rabarber

1 äpple

½ röd chilifrukt

1 liten gul lök

1 msk olja

3 msk vitvinsvinäger

3 msk Muscovadosirap

rivet skal från ½ citron, gärna obesprutad

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk curry


Kalkon:
600 g kalkonbröst

smör eller margarin

salt

peppar


Ris:

3 dl långkornigt ris

6 dl vatten

½ tsk salt

50 g pinjenötter

1 grovt riven morot


Gör så här:
Skölj rabarbern och skär den i 2-3 cm långa bitar.

Skala, kärna ur och tärna äpplet.

Skölj, kärna ur och tärna chilifrukten fint.

Skala och tärna löken.

Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken.

Tillsätt övriga ingredienser och sjud i 5 minuter.


Skölj kalkonbröstet i vatten.

Torka torrt med hushållspapper.

Hetta upp matfett i en stekpanna och bryn köttet runt om.

Salta och peppra.

Lägg i en ugnsfast form och stek färdigt i 125 °C varm ugn i cirka 30 minuter.


Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Rosta pinjekärnorna i torr stekpanna.

Blanda pinjenötterna och den rivna moroten i riset.

Servera genast riset tillsammans med köttet och chutneyn.

Av Maria - 19 juni 2014 09:30

Mängd: till ca 1 kg kycklingdelar


Ingredienser:

½ dl cane syrup/rörsockersirap

2 msk dijonsenap

4 msk vitt vin

4 msk olivolja

2 tsk paprikapulver

2-4 finhackade eller rivna vitlöksklyftor

1 röd finhackad chilifrukt

1 krm svartpeppar


Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg kycklingdelarna i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att kycklingdelarna täcks av marinaden.
Låt ligga  i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden kycklingen marineras.

Av Maria - 9 maj 2014 14:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3-4 kycklingfiléer, beroende på storlek

200 g rucola (1 stor familjepåse)

2 pkt bacon á 140 g

1 pkt frusen minimajs á 200 g

1 granatäpple

1 ask jordgubbar

200 g sugarsnapps eller sockerärtor

Salt

Peppar

Olivolja


Till såsen:

1 dl majonnäs

1 dl créme fraiche

1-2 tsk curry

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chiliflingor


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg i kycklingfiléerna i en låg ugnsfast form/panna.

Droppa en god olivolja över kycklingen och krydda med salt och peppar.

Stek kycklingen i 20 minuter.

Tag ut och låt svalna.

Vill du inte steka bacon i stekpanna på spisen, så går det utmärkt att bre ut skivorna på bakplåt och steka dem i ugnen, tillsammans med kycklingen.

Låt dem rinna av och bli krispiga på hushållspapper.

Under tiden delar du och pillar ur granatäppelkärnorna och sköljer/delar jordgubbarna i minder bitar.

Koka upp sugarsnaps och minimajs i lättsaltat vatten och låt koka i 3 minuter.

Slå av kokvattnet.

Rör ihop såsen och smaka av med salt och peppar.

Ställ kallt till serving.

Såsen kan göras i god tid i förväg.

Fördela rucola över ett stort fat eller fyra stora tallrikar, fortsätt sedan med minimajs och sugarsnaps.

Toppa med kycklingfilé skuren i tunna skivor, knapriga bitar av bacon, jordgubbar och granatäpple.

Extra snyggt och gott blir det om du ringlar lite olivolja över alltsammans precis före servering och avslutar med en nypa flingsalt och nymalt svartpeppar.

Servera currysåsen bredvid.

Av Maria - 30 april 2014 16:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

kycklingklubbor
1.5 msk grillkrydda
1 msk olivolja
300 g strimlade grönsaker
30 g färsk ingefära
3 dl kokt ris
salt
citronsås
150 g färskost
0.5 dl vatten
liten citron
salt
 
Gör så här:

Lägg kycklingklubborna med skinnsidan upp i en ugnsform.

Strö över grillkryddan och rosta mitt i ugnen cirka 40 minuter.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna med ingefäran någon minut.

Tillsätt ris och salt.

Stek under omrörning tills riset är varmt.

Blanda färskost med vatten och 1 msk citronsaft och zest.

Salta.

Toppa eventuellt med lite persilja.




Av Maria - 20 april 2014 09:45

Antal: 45 portioner


Ingredienser:

500 g kycklingfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
140 g skivad bacon

sås:
4 dl steksky och vatten
2 msk kalvfond
2 dl crème fraîche
2 msk fransk senap
1 tsk paprika pulver
3 msk vetemjöl
250 g broccoli
haricots verts
100 g vaxbönor
 
Topping:
haricots verts
gräslök
 
Gör så här:

Putsa kycklingen och dela i bitar.

Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttet runt om.

Salta och peppra.

Stek baconet på ett annat stekjärn, dela i bitar och låt rinna av.

Tag av kycklingen och skölj ur pannan, sila ner vätskan i en kastrull.

Mät upp så du har 4 dl vätska.

Tillsätt resterande ingredienser till såsen och koka upp.

Ansa och dela broccolin i mindre bitar.

Ansa haricots verts.

Placera kycklingen i en traktör- eller stekpanna med en liten kant.

Häll över såsen och lägg bönor, broccoli och baconbitar.

Låt sjuda i ca 5 minuter.

Koka vaxbönorna.

Toppa grytan med vaxbönor några haricots verts och garnera med gräslök.

Servera med ris eller pasta.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se