Ingredienser:

5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
ca 1 ½ msk grönsaksfond  
ca 200g smaksatt färskost, tex med vitlök och örter
Salt och peppar

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl och fond i en kastrull.

Låt det koka upp under omröring.

Sänk värmen och låt såsen småkoka på svag värme i ca 10 min.

Rör om då och då så det inte bränner fast i botten.

Tillsätt färskosten och låt såsen småkoka i ytterligare ca 5 minuter.

Om du tycker såsen är för tjock så späd den med lite mer mjölk och om du tycker den är för tunn så tillsätt lite ljus maizenaredning.

Smaka av med lite salt och peppar.

Ingredienser:

1 jalapeno
2 rödlökar
0,5 dl limesaft
1 dl apelsinsaft
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:

Skala, halvera och strimla rödlöken.
Täck löken med vatten i en kastrull och koka den mjuk i någon minut.
Häll av löken.
Dela och kärna ur jalapeno.

Hacka den fint.
Blanda lök, jalapeno, limesaft, apelsinsaft, peppar och salt i en glasburk.
Förvara i kylen. Den kan ätas direkt men blir godare efter någon dag.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 apelsin
1 grapefrukt
1 citron
0,5 dl olivolja
0,5 dl hackad färsk koriander, bladpersilja eller basilika
1 msk vit eller röd vinäger
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala citrusfrukterna med en kniv.

Ett tips är att skära av botten och toppen först.

Sedan skär man av skalet lite i taget hela vägen runt om frukten.

Du kan tärna hela fruktköttet om du vill eller göra extra lyxigt och skära ut bara klyftornas fruktkött utan frukthinnan (skär snitt längs med frukthinnorna så får du ut klyftor).
Skär sedan citrusfrukten i grova bitar.

Häll över och spara saften i en skål.
Tillsätt citrusfrukten.
Blanda i olivolja samt hackad koriander, persilja eller basilika.
Smaka av citrussalsan med salt, vinäger och svartpeppar.

Antal: beror på storleken av köttbullarna

Tid: ca 45 minuter

Ingredienser:

½ dl ströbröd

1 dl vispgrädde

1 msk flytande kalvfond

500 g köttfärs

1 gul lök

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk malen kryddpeppar

3 msk flytande margarin

Gör så här:

Blanda vispgrädde och kalvfond i en bunke.
Tillsätt 3½ msk ströbröd.
Låt svälla 3-4 minuter.
Lägg i köttfärsen, knäck ner ägget och blanda ner finhackad lök.
Krydda med salt och peppar.
Skölj händerna i vatten. Vatten gör att köttfärsen inte fastnar på händerna.
Bland ingredienserna med händerna till en jämn smet.
Skölj händerna igen.
Forma köttbullar genom att rulla bitar av färsen i handflatan.
Se till att ha en skärbräda bredvid att lägga köttbullarna på.
Börja stek i flytande margarinet.
Lägg i köttbullar med se till att de har utrymme att rulla när du skakar i panna.
Sänk värmen och låt köttbullarna steka färdigt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

900 g fast potatis

1 msk olivolja

Salt

Peppar

65 g babyspenat

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsplåt.

Skölj potatisen och skär den i klyftor.

Blanda klyftorna med olivolja, salt och peppar.

Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta ca 25 minuter.

Blanda ner babyspenaten med den rostade potatisen.

Ingreddienser:

1 påse bruna senapsfrön 26 g
1 påse gula senapsfrön 26 g
1 tsk salt
1 msk socker
1½ msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
1 msk flytande honung

Gör så här:

Häll senapsfröna i en skål och slå över kokande vatten så att de täcks helt.

Låt stå över natten.

Sila fröna och blanda ner socker, salt och vinäger.

Mixa med stavmixer tills fröna gått sönder och blandningen antar en flytande konsistens.

Rör ner honung och olja och mixa ytterligare en stund.

Häll upp på ren, torr burk med lock och förvara i kylskåpet.

Ingredienser:

1 dl socker
1 1/2 dl sötmandel

Gör så här:

Skålla mandeln genom att låta dem ligga i kokhett vatten en stund.

Ta bort skalet genom att trycka på mandlarna så att det lossnar.

Mal mandlarna tillsammans med sockret i en mixer eller med en stavmixer.

Det är bra att ha ett lock på medan man mixar efter som det stänker något förfärligt.

Om det behövs kan man hälla i en liten gnutta vatten på slutet för att få bättre konsistens.

Ingredienser:

1 l vatten
1 vaniljstång
4 kanelstänger
3 bitar ingefära, bryt ner i mindre bitar (torkade)
4 pomeransskal, bryt ner i mindre bitar (torkade) 

10 hela nejlikor
3 stjärnanis
1 tsk kardemummakärnor

Gör så här:

Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Lägg vaniljstång och frön i en kastrull tillsammans med alla övriga ingredienser.
Koka upp blandningen och låt sjuda i ca 10 minuter.
Sila av och häll upp på flaska.