Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ kg morötter
4 vitlöksklyftor
1 tsk korianderfrön
2 liter vatten
1 msk salt
½ dl hackad persilja

Marinad:
3 msk olja
2 msk citronsaft
1 msk Ljus Sirap
1 tsk finriven, färsk ingefära
½ tsk kryddblandning
2 krm salt

Gör så här:
Blanda samman olja, citronsaft, sirap, ingefära, kryddblandning och salt till marinaden.

Skala morötterna och skär dem i fingertjocka stavar.

Skala och hacka vitlöken grovt.

Koka upp vatten och salt och lägg i morötter, vitlök och koriander.

Koka tills morötterna är knappt mjuka.

Häll av vattnet och häll marinaden över de varma morötterna.

Låt stå i minst 1 timme.

Ingredienser:
1 tsk wasabipasta
½ citron, gärna obesprutad, skal och saft
1 msk Ljust Muscovadorörsocker
2 dl rapsolja

Gör så här:
Blanda samman wasabipasta, citron, muscovadorörsocker och olja.

Servera Wasabi-dressingen till fräsch grönsallad.

Ingredienser:

ca ½ kg färska rabarber

2 dl vit sirap

1 kanelstång

Gör så här:

Skär rabarbern i 2 cm bitar och blanda med sirapen och kanelstången.

Koka allt i 10-15 minuter tills rabarbern är simmig.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 små avokador
0.5 dl kokosmjölk
1 msk pressad limesaft
salt

Chiliräkor:
100 g skalade räkor
0.5 finhackad röd chili
0.5 kruka koriander, hackad
1 lime, finrivet skal och saft

Gör så här:

Gröp ur avokadorna med en sked.

Skeda upp det som har fast konsistens i kokosmjölksburken (inte kokosvattnet, det kan sparas och användas i en gryta eller smoothie).
Mixa avokado, kokos och limesaft till en mousse.

Smaka av med salt.

Fördela i 4 små glas.
Vänd ihop räkorna med chili, koriander, finrivet limeskal (endast det gröna) och limesaft.
Toppa moussen med de heta räkorna och servera som drinktilltugg eller förrätt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 citron

Ett knippe bladpersilja/färsk timjan

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Riv citronen på fina rivsidan, hacka persilja och vitlök.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

½ l jordgubbar
en näve basilikablad
ca 1 msk hackad gräslök
2 msk neutral olja
1 msk balsamvinäger
2 krm salt
grovmald svartpeppar

Gör så här:

Skiva jordgubbarna, en äggskivare är ett perfekt hjälpmedel om jordgubbarna är hyfsat fasta.

Lägg dem i en låg skål med basilikablad i bitar och gräslök.

Häll på olja och vinäger.

Krydda med salt och peppar och vänd runt.
Servera salladen exempelvis till grillad fläskfilé, kyckling eller lax.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g färska majskolvar
500 g honungsmelon
1 rödlökar
1 liter blandad sallad, t ex ekblads- eller romansallad
2 dl persiljeblad
50 g tärnad bacon
1 dl majsolja
1.5 msk vinäger
1 krm peppar, efter smak

Gör så här:

Koka upp lättsaltat vatten.

Lägg ner majskolvarna och koka dem i cirka 20 minuter.

Låt dem svalna en aning och skiva dem så tunt det går.
Tärna honungsmelonen.

Strimla löken.

Skölj och plocka salladen.

Blanda allt med persiljan.

Fräs baconet och häll av fettet.

Mixa med olja och vinäger, smaka av med peppar och eventuellt lite salt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

12 stora potatis
0.5 dl olivolja
0.5 citron, pressad saft
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk korianderfrön
1 tsk svartpeppar
1 tsk flingsalt

Tzatziki:
0.5 gurka
2 dl Imat fraiche (eller vanlig crème fraiche)
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad citronsaft
2 msk olivolja

Gör så här:

Koka potatisarna tills de nästan är färdigkokta.

Blanda olja och citronsaft med de torra kryddorna till en kryddolja.

Låt potatisarna rinna av ordentligt och vänd sedan runt i kryddoljan.
Grilla potatisarna tills de får fin färg med krispig yta.

Riv gurkan grovt, salta och låt stå 15 min.

Pressa ut överflödig vätska.
Rör ihop crème fraichen med vitlök, citronsaft, olja och gurka.

Smaka av tzatzikin med salt och peppar och ringla över lite olja vid servering.