Inlägg publicerade under kategorin Smått & gott & Tillbehör

Av Maria - 9 augusti 2018 09:30

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

175 g torkade cannellinibönor

1 liten, pressad vitlöksklyfta

1 knippa salladslök, grovt hackad

En näve färska myntablad

2 msk tahini (sesampasta)

2 msk olivolja

1 tsk malen kummin

1 tsk malen koriander

Pressad citronsaft

Salt

Peppar


Garnera med:

Färska myntakvistar


Servera med:

Råa grönsaker, som blomkålsbuketter, morötter, gurka, rädisor och paprika


Gör så här:

Blötlägg bönorna i vatten.

Låt stå i minst 4 timmar eller över natten.

Skölj bönorna och låt rinna av, lägg dem i en stor gryta och täck med kallt vatten.

Koka upp och koka häftigt i ca 10 minuter.

Sänk värmen, lägg på lock och koka sakta tills bönorna är mjuka.

Låt rinna av ordenligt och häll över dem i en skål eller matberdare.

Tillsätt vitlök, salladslök, mynta, tahini och olivolja.

Mixa i ca 15  sekunder eller mosa för hand till en slät puré.

Skrapa över i en skål och rör ned kummin, koriander och pressa citron.

Krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda noggrant, täck med plastfolie och ställ svalt, dock ej i kylskåpet, i 30 minuter för att låta aromen mogna.

Skeda upp dippsåsen i portionsformar och garnera med färska myntkvistar.

Ställ skålarna på ett fat omgivna av råa grönsaksstavar och servera såsen rumstempererad.

ANNONS
Av Maria - 5 augusti 2018 09:45




Antal: 6 portioner

Ugn: 190 grader, ca 45 minuter


Ingredienser:
2 stora auberginer

½ dl extra virgin olivolja

Saften av ½ citron

1½ dl grekisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

En nypa malen kummin

Salt

Peppar


Garnera med:

Hackad, färsk bladpersilja


Servera med:
Röda och gröna paprikastimlor


Gör så här:

Stick auberginernas skal med en gaffel och lägg dem på bakplåt.

Baka i varm ugn, 190 grader, i 45 minuter eller tills de blivit mycket mjuka.

Låt svalna något och skär dem sedan i halvor på längden och skeda ur fruktköttet.

Hetta upp oljan i en stor, tung, stekpanna, tillsätt aubergineköttet och stek i 5 minuter.

Häll över blandningen i en matberedare, tillsätt citronsaften och mixa slätt.

Tillsätt yoghurt lite i taget och därefter vitlök och kummin.

Krydda med salt och peppar.

Häll mixen i en serveringsskål och ställ i kylskåpet minst 1 timme.

Garnera med hackad persilja och servera med paprikastrimlor.




ANNONS
Av Maria - 4 augusti 2018 07:44




Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

2 hela vitlökar

6 msk olivolja

1 liten, hackad lök

2 msk pressad citronsaft

3 msk tahini (sesampasta)

2 msk hackad färsk persilja

Salt

Peppar


Servera med:

Råa grönsaker

Baguette eller varma pitabröd


Gör så här:
Ta isär vitlöksklyftorna.

Lägg dem på en bakplåt och rosta dem i varm ugn, 200 grader, i 8-10 minuter.

Låt dem kallna några minuter.

Skala klyftorna när de svalnat tillräckligt och hacka dem fint.

Hetta upp olivoljan i en kastrull eller stekpanna och lägg i vitlök och lök.

Fräs på låg värme tills allt är mjukt.

Ta av kastrullen från värmen.

Blanda i citronsaft, sesampasta och persilja.

Krydda efter smak med salt och peppar.

Häll över dippsåsen i en liten eldfast skål.

Servera med råa grönsaker, baguette i bitar eller varmt pitabröd.




Av Maria - 3 augusti 2018 18:30

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

200 g skogssvamp

1 gul lök

Olja till stekning och fritering

Salt

Peppar

2½ dl vispgrädde

3 dl majsmjöl

1 dl vetemjöl

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad ost


Till servering:

Flingsalt

Dillpesto


Gör så här:

Finhacka svampen och löken.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja.

Fräs svampen och löken 4-5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg svampen åt sidan.

Koka upp grädden i en kastrull.

Rör ner de båda mjölsorterna under vispning så att det inte klumpar sig.

Sänk värmen och låt koka under konstant omrörning 5-6 minuter tills det är helt slätt.

Ta kastrullen från värmen, rör i osten och svampfräset.

Blanda väl.

Låt svalna något.

Forma 3 cm stora bollar av grötsmeten.

Hetta upp en kastrull med 1 liter olja till 180 grader, använd gärna en termometer för att hålla koll på temperaturen.

Fritera några bollar i taget och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.

Strö på flingsalt och servera med hemlagad dillpesto.

Av Maria - 3 augusti 2018 07:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 msk smör

1 liten, hackad lök

90 g röda linser

3 dl grönsaksbuljong

60 g skållad mandel

60 g pinjenötter

½ tsk malen koriander

½ tsk malen kummin

½ tsk riven, färsk ingefära

1 tsk hackad, färsk koriander

Salt

Peppar


Servera med:

Skurna, råa grönsaker

Grissini


Gör så här:

Smält hälften av smöret i kastrull, lägg i löken och fräs den under omrörning på medelvärme tills den blir gyllenbrun.

Tillsätt linserna och grönsaksbuljongen.

Koka upp och sänk sedan värmen, koka på svag värme utan lock i ca 25-30 minuter tills linserna är mjuka.

Sila och låt rinna av.

Smält resten av smöret i en liten stekpanna och lägg i mandlar och pinjenötter.

Stek dem på svag värme tills de blir gyllenbruna och rör om hela tiden.

Ta av pannan från plattan.

Häll linserna, mandlarna och pinjenötterna i en matberedare tillsammans med ev. stekfett.

Tillsätt malen koriander, kummin, ingefära samt färsk koriander.

Mixa i 15-20 sekunder till en slät blandning.

Alternativt kan man mosa linserna genom en sil med hjälp av en träsked och sedan blanda i finhackade nötter, kryddor och örter.

Krydda dippsåsen med salt och peppar.

Servera med skurna, råa grönsaker och grissini.

Av Maria - 2 augusti 2018 15:00

Antal: 6 portioner

Jäsning: ca 1 timme + 10-15 minuter


Ingredienser:

½ paket jäst á 50 g

2 dl kallt vatten

1 skalad kokt potatis

ca 6 dl vetemjöl (spara lite till utbakning)

1 tsk salt

ca ½ liter olja till fritering


Garnering:

Löjrom eller annan rom

Tunt skivad rödlök

Grovkrossad svartpeppar

Dill

Ev. salladsblad

Ev. limeklyftor


Gör så här:

Smula ner jästen i det kalla vattnet och rör tills den har löst sig helt.

Pressa potatisen i en bunke och rör ihop med mjölet.

Tillsätt vattnet med den utblandade jästen samt salt och arbeta ihop till en deg som är slät och ganska lös.

Täck och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.


Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla ut tills den är 1 cm tjock.

Tryck ut 12 cirklar, 6-7 cm i diameter, och låt jäsa 10-15 minuter.


Hetta upp oljan i en kastrull till 160-180 grader och fritera rundlarna i omgångar, ca 2 minuter per sida.

Ta upp langosen och låt rinna av på ett hushållspapper.

Servera dem direkt toppade med en klick rom, créme fraiche, rödlök, svartpeppar och dill.

Servera gärna med några salladsblad och limeklyftor.

Av Maria - 2 augusti 2018 14:49




Antal: 6 portioner


Ingredienser:
1 dl vispgrädde

2 dl majonnäs

1 msk söt och stark senap

Skal och saft från ½ citron

1 dl finhackad dill

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:
Vispa grädden och rör ihop med resten av ingredienserna.

Smaka av med salt och peppar.




Av Maria - 2 augusti 2018 07:15

Antal: 8 portioner


Ingredienser:

225 g torkade kikärter, som blötläggs över natten

Saften av 2 stora citroner

150 g tahini (sesampasta)

2 pressade vitlöksklyftor

4 msk extra virgin olivolja

En liten nypa malen kummin

Salt

Peppar


Till garnering:

1 tsk paprikapulver

Hackad bladpersilja


Servera med:

Pitabröd


Gör så här:
Sila av kikärterna och häll dem i en kastrull, täck med kallt vatten.

Koka upp och småkoka i ca 2 timmar tills de är riktigt mjuka.

Sila av ärterna, men behåll lite av vätskan, och kör dem i matberedare.

Spara några ärter som ganering.

Kör till en slät smet och häll i citronsaft och kokspad lite i taget så att det blir en slät, tjock puré.

Tillsätt tahini, vitlök, 3 msk av olivoljan samt kummin och mixa purén slät.

Krydda med salt och peppar.

Häll över blandningen i en låg serveringsskål och ställ i kylskåpet i 2-3 timmar före servering.

Blanda då resten av olivoljan med paprikapulvret och stänk över kikärterna.

Servera med varmt pitabröd.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se