Inlägg publicerade under kategorin Tips

Av Maria - 10 maj 2013 10:30

Antal: 2-15 portioner


Ingredienser:

2 dl vatten
1 dl ris
1 krm salt

 

4 portioner:

4 dl vatten
2 dl ris
½ tsk salt

 

10 portioner:

11 dl vatten
5 dl ris
1 tsk salt

 

15 portioner:

7½ dl ris
1.5 liter vatten
2 tsk salt

 

Gör så här:

Ungefärliga koktider:

Långkornigt ris ca 20 min specialbehandlat långkornigt ris - matris ca 25 min jasminris 10-25 min basmatiris 10-20 min avorioris ca 25 min råris ca 40 min, halva tiden om det får ligga i kallt vatten några timmar specialbehandlat råris -fullkornsris ca 25 min.


Se dessutom resp förpackning


1 dl okokt ris sväller vid kokning till 3-4 dl.


Specialbehandlat ris och basmatiris blir torrt och klibbfritt.

Långkornigt ris, jasminris och avorioris blir lite klibbiga.

Passar till risotto och asiatiska rätter.

Utmärkta att äta med pinnar.


Obs!

Tag den större vattenmängden till specialbehandlat långkornigt ris.

Koka upp vattnet i en kastrull eller gryta.

Skölj riset om det behövs.

Häll i ris och salt.

Koka upp, rör om och lägg på lock.

Koka riset på svag värme utan att lyfta på locket eller röra om.

Koktid, se marginalen och resp förp.

Ris som ska vara torrt är färdigt när vattnet kokat in och det blivit små gropar i riset.


I mikrovågsugn:

Lämpligt för högst 4 portioner.

Följ ugnens bruksanvisning.


Ugnskokt ris (15 personer):

Ugnstemperatur 200ºC.

Större mängd ris är praktiskt att koka i ugnen i ugnslångpanna med raka kanter (ca 30x40 cm).

Tag den större vattenmängden till specialbehandlat ris.

Sätt på ugnen.

Lägg riset i långpannan.

Koka upp vatten och salt i en kastrull.

Sätt in långpannan i mitten av ugnen och häll på det kokande vattnet.

Täck med en bakplåt.

Koka riset, men öka koktiden med ca 5 min.

ANNONS
Av Maria - 2 maj 2013 18:30




Frys in:

Om du gör saft eller juice, frys in den färdigblandade drycken kvällen före picknicken.

Den frysta drickan är utmärkt att använda som kylblock för maten.


Mer vätska:

Ta med mer dricka än du tror behövs!


Förvaring:

Fina utflyktskorgar i all ära, men när det gäller funktion är en kylväska betydligt bättre.

Även om du inte har mat som behöver förvaras kallt, är det bättre att låta den ligga svalt än i gassande solsken.


Blanda innan:

Ingredienser till sallader eller mackor är bäst att dela upp i små burkar och blanda  just innan ätdags.

Särskilt sallader blir gärna kletiga om de blandas långt i förväg.


Håll det enkelt:
Allt smakar bättre utomhus!

Så är det bara.

Det går utmärkt att göra en picknick på enbart plockmat.

Oliver, cocktailtomater, minimorötter, kex, bröd, ost och bär.

Kanske med en kall sås till.




ANNONS
Av Maria - 2 maj 2013 08:30

Skriv en liten meny där du märker ut vilka rätter som innehåller nötter, vilka som innehåller gluten och så vidare. Det underlättar för gäster med allergier.


Ta fram lite mat i taget. På det sättet står inte mat framme i värmen och blir dålig.


Håll maten enkel. Brassa hellre på med färgglada frukter och grönsaker än anvancerade rätter.


Bunkra med en eller ett par räddare, som härligt bröd eller potatissallad. Något som är ekonomiskt och som de flesta gillar.


Håll dig till ett tema, som Medelhavet, svenska smaker, tapas, japanskt eller vad det nu kan vara. Så att inte smakerna krockar.


När du dukar upp, välj gärna ett högt fat eller skålar på fot, blandat med vanliga uppläggningsfat, så att det blir lite olika höjd på allt som står framme.


Se till att ha kul själv. Det gör du enklast genom att förbereda det mesta och att ha några hjälpande händer som kan rycka in och fylla på i skålarna så att du får tid att umgås med gästerna.

Av Maria - 6 april 2013 09:45

Smörj formen väl.

Rumstemperat matfett ger ett tjockare skikt än smält.


Vispa ägg och socker till en luftig smet.

Med elvisp är 3-4 minuter lagom, för hand ca 10 minuter.

Börja med att vispa upp äggen med ett par långsamma tag med lägsta hastighet.

Öka sedan och vispa smeten luftig och porös.


Till kakor med mycket fett rör man matfett och socker poröst.

Rumstemperera matfettet så går det lättare.


Ta strukna mått.

Blanda gärna torra ingredienser innan de vänds ner i smeten.


Fyll inte formen mer än tll 2/3.

Smeten måste få plats att utvidga sig under gräddningen.


Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan stå kvar i formen.


Siktat ströbröd ger en jämn fin yta på den gräddade kakan.

Vrid formen tills ytan är fint bröad.

Häll bort det lösa ströbrödet.

Skaka formen lätt.


Formens form och storlek har stor betydelse för den färdiga kakan.

I en för liten form pöser smeten över, i en för stor blir kakan platt och torr.


Rätt ugnsvärme är viktigt för slutresultatet.

Är ugnen för varm bildas skorpan för snabbt och kakan blir toppig i ytan.

Smeten kan också trycka på underifrån och bilda katrar.

Ugnstemperaturen kan behövas justeras beroende på att många ugnars termometer är missvisande.

Av Maria - 5 april 2013 16:00

Hel kyckling:
Ca vikt: 1,3-2 kg

Ca grilltid: 1 h 10 min - 1½ timme

Innetemperatur: 82 grader

Grillteknik: Indirekt


Kycklingfilé:

Ca vikt: 175 g

Ca grilltid: 8-12 minuter

Innetemperatur: 70 grader

Grillteknik: Direkt


Minutfilé:

Ca vikt: 150 g

Ca grilltid: ca 6 minuter

Innetemperatur: 70 grader

Grillteknik: Direkt


Kycklingklubba:

Ca vikt: 175 g

Ca grilltid: 35-50 minuter

Innetemperatur: 82 grader

Grillteknik: Indirekt


Kycklingvingar:

Ca grilltid: 8-10 minuter

Innetemperatur: 82 grader

Grillteknik: Direkt


Kycklingben:

Ca vikt: 100 g

Ca grilltid: 25-35 minuter

Innetemperatur: 82 grader

Grillteknik: Indirekt


Kycklingspett, 2½ cm bitar:

Ca grilltid: 6-8 minuter

Innetemperatur: 70 grader

Grillteknik: Direkt


Direkt grillning eller grillning direkt ovanför glödbädd, passar för kött som ska grillas kort tid, t.ex minutfilé.


Indirekt grillning där kolbädden inte ligger direkt under köttet som grillas, passar bäst när det är större stycken som ska grillas en längre tid, t.ex Beer Can Chicken.

Av Maria - 27 mars 2013 13:45

Ta tempen på brödet för att få ett riktigt lyckat bröd.

Använd en baktermometer.

Brödet är färdigt när innertemperaturen är 96-98 grader.


Använd bara naturligt glutenfria ingredienser.

Undvik vetestärkelse (även glutenfri), glukossirap och maltdeoxtrin.


Vill du baka utan ägg?

Hon använder inga animaliska produkter i de livsmedel hon skapar.

Ersätt ett ägg med 1 msk chiafrön som mals och sedan blandas med 2 msk vatten.

Låt det svälla och använd som konsistensgivare i bakning och exempelvis kött- eller vegobullar och biffar.


Prova tapioka för redning istället för maizena.

Det binder och ger fin konsistens.

Av Maria - 24 februari 2013 07:00

Man kan knappast misslyckas med en gratäng.

Allt är ju förberett och gratängen ska bara in i ugnen innan den serveras.

Det mesta kan gratineras alltifrån helt kött eller köttfärs, kyckling, fisk och skaldjur till grönsaker.


Såsen är viktig:

Våra vanligaste gratängssåser är ost- eller svampsås, men det finns många andra att välja mellan - sås på skaldjur eller grönsaker som sparris, spenat och purjo.

Såsen kan smaksättas med curry, paprika, saffran, tomat, pepparrot och mycket annat, det finns knappast några gränser.

Tillsätt gärna en eller två äggulor till såsen, den blir fyllig och gratängen får fin färg.

Avsluta med lite riven ost som ger både färg och smak.

Av Maria - 19 februari 2013 15:45




Ingredienser:

Cashew eller mandel

Vatten

Vaniljpulver

Salt

Ev. dadel


Gör så här:

Blötlägg 3 dl nötter/mandlar (4-5 timmar för cashew, 8-12 timmar för mandel).

Häll av vattnet, mixa med en liter nytt vatten, 1 krm vaniljpulver, en nypa salt och en urkärnad dadel om du vill ha sötma.

Sila genom nötduk eller tunn sil.

Förvara i kylen i upp tre dagar.




Tips · Vego

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se