Fetter

Fetter mättar och behövs för att kroppen ska tillverka hormoner, reparera celler och kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.

De innehåller också livsnödvändiga fleromättade fettsyror som bland annat påverkar blodtryck och immunförsvar.

Det finns olika typer av fett:

Mättat fett finns i smör, ost, feta mjölkprodukter, kokosfett, palmolja, fett, kött, korv och bacon.

Enkelomättat fett hittar man i kyckling, kött, olivolja, rapsolja, mandlar, cashewnötter, hasselnötter, jordnötter och avokado.

Fleromättat omega 3-fett finns i fet fisk, rapsolja och valnötter.

Fleromättat omega 6-fett hittas i rapsolja, sesamfrö, sesamfröolja, majsolja, sojaolja och solrosolja.

Ät så här:

Enligt de Nordiska näringsrekommendationerna bör högst en tredjedel av allt fett vi äter komma från mättat fett (smör, ost och feta mjölkprodukter).

Minst två tredjedelar bör komma från enkel och fleromättat fett (olivolja, nötter, avokado, fet fisk).

Undvik härdat fett som hittas i kakor och halvfabrikat.

Proteiner

Proteiner är kroppens byggstenar och ingår i kroppens alla vävnadsceller.

Proteinrik mat mättar bra och behövs för att bilda enzymer och hormoner och bygga upp celler.

Ät så här:

Du hittar bra proteiner i kött, fisk, kyckling, ägg, mjölkprodukter och baljväxter.

Undvik stora mängder rött kött och charkuterier.

Kolhydrater

Kolhydrater är en av kroppens energikällor.

Ät så här:

Välj främst grönsaker med ett lågt kolhydratinnehåll som inte höjer blodsockret snabbt.

Bra val är till exempel spenat, alfalfagroddar, sallad, avokado, fänkål, aubergine, squash, gurka, blomkål, tomat och champinjoner.

Undvik kolhydratrika livsmedel som potatis, pasta, bröd, ris, majs, vetemjöl, söta frukter, socker, godis, glass, juice och andra söta drycker.

100 g broccoli innehåller nästan lika mycket protein som ett glas mjölk.

Extra plus för mättande fibrer och inte ett uns av fett.

Broccolibuketterna må vara snyggare men stammen är precis lika nyttig och god.

Prova att strimla tunt och linda in i rispapper i sällskap med andra grönsaker.

En handfull spenat ger dig hela dagsbehovet av K-vitamin och en ordentlig dos A-vitamin.

K-vitamin krävs för att blodet ska kunna koagulera, och A-vitamin håller blicken skärpt.

Nötkött:

Biff i bit: 

Utmärkt att grilla som hel bit, allra bäst med indirekt grillning.

För kortare grilltid, dela den på längden.

Griskött:

Karré i bit: 

Motsvarigheten till entrecoté.

Mycket marmorerad och smakrik.

Varva direkt och indirekt grillning tills den är genomstekt.

Lammkött:

Kotlett: En klassiker att grilla direkt men försiktigt.

Grillar du för häftigt hinner inte kotletten bli genomstekt vid benet.

Korv:

Bjud på vänt-korv!: 

När alla är som hungrigast är det dags för vänt-korv.

Skiva upp några olika korvsorter, från milda till heta, och servera som tilltugg till drinken.

Då gör det inget om grillandet tar lite tid.

Kyckling:

Klubbor: 

Använd indirekt grillning eller förkoka klubborna i saltat vatten 10-15 minuter.

Grilla sakta och vänd dem då och då.

Fisk:

Lax: 

Fin, fet och fast fisk.

Grilla den nästan helt igenom.

Funkar bra hel (med indirekt grillning), i kotletter eller på spett.

Grönsaker:

Majskolvar: 

Förväll i saltat vatten, pensla med olja och salta och peppra.

Grilla kolvarna runt om i ca 10 minuter.

Mums!

Låt köttet vila några minuter efter grillningen så stannar köttsaften inuti.

Undvik att använda folie, då fortsätter köttet att tillagas.

Servera maten varm.

Grillat är om godast när innetemperaturen är 47°C.

Varma tallrikar gör att maten håller sig god en längre stund.

Vänd på köttet då och då, så att det håller sig saftigt.

Har du en stor grill, se till att en del är mindre het.

Där lägger du större köttbitar och låter dem bli färdiga utan att brännas.

Pensla gärna på glaze, men gör det i slutet så att inget blir vidbränt. 

Ta ut kött eller fisk ur kylskåpet minst 20 minuter i förväg.

Ett kallt kött får inga snygga grillränder.

Grillar du med kol och briketter, tänd grillen en halvtimme i förväg.

Även gasolgrillar behöver värmas upp.

Ge den 10 minuter, ungerfär.

Plocka fram digaltermometern!

Fungerar bra även på skivat kött och fiskbitar.

Svårskalad ingefära?

Byt ut potatisskalaren mot en simpel matsked.

Skeden kommer åt där skalaren går bet och det blir inte lika mycket onödigt spill.