Inlägg publicerade under kategorin Efterrätts- & matpajer

Av Maria - 27 augusti 2016 07:46

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

150 g smör

1½ dl strösocker eller rårörsocker

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

2 dl mandelmjöl

4 dl havregryn

1 msk riven ingefära


Fyllning:

500 g rabarber

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl


Till servering:

Vaniljvisp, kesella dulce de leche eller vispad grädde


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.


Pajdeg:

Smält smöret och rör samman med resten av ingredienserna.


Fyllning:

Ansa rabarbern och skär den i bitar.

Blanda socker och potatismjöl med rabarbern.

Häll den i en ugnssäker form, ca 28 cm i diameter.

Fördela pajdegen ovanpå.


Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.


Till servering:

Servera med vaniljvisp, kesella dulce de leche eller grädde.


Tips:

Bra grundrecept till paj, använd t.ex bär, persikor, färska aprikoser, äpplen, päron m.m

ANNONS
Av Maria - 14 augusti 2016 07:39




Antal: 8 bitar till ett buffébord


Ingredienser:

Skal:

200 g (ca 5 skivor) formbröd

50 g smör


Fyllning:

2 dl créme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

½ liten burk (150 g) soltorkade tomater i olja

Salt

Peppar


Garnering:

50 g tunt skuren salami

1 avokado

½ rödlök

1 liten citron

75 g kräftstjärtar i lake

Basilikablad


Gör så här:

Skalet:

Dela formbrödet i bitar och lägg det i en bunke.

Smält smöret och häll det över brödet.

Kör med en mixerstav till en slät massa (eller använd en matberedare).

Tryck ut brödet i en pajform med låg kant, ca 20 cm i diameter.


Fyllning:

Lägg créme fraiche, turkisk yoghurt och avrunna soltorkade tomater i en matberedare eller kör med en mixerstav i en bunke.

Salta och peppra.

Bred tomatröran på brödet.

Ställ pajen kallt minst 1 timme.

Förbered under tiden påläggen.


Garnering:

Gör rullar av salamin.

Gröp ur avokadon och skär den i långsmala båtar.

Skär rödlöken i lite större bitar.

Skär citronen i tunna skivor.

Garnera den kalla pajen med salami, avokado, rödlök, citronskivor, kräftstjärtar och basilikablad.




ANNONS
Av Maria - 14 juni 2016 11:06

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 8 minuter + ca 30 minuter


Ingredienser:
3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

½ tsk salt

½ tsk paprikapulver

2 krm malen spiskummin

40 g smör

1 ägg

1 gul lök

500 g nötfärs eller lammfärs

Smör eller kokosfett att steka i

3 msk tomatpuré

Salt

Peppar

4 ägg

2 dl riven ost

10-12 cocktailtomater


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk, salt, paprikapulver och spiskummin i en bunke.

Tillsätt smör i tärningar och ägget.

Knåda ihop till en deg och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant (ca 24 centimeter i diameter).

Isolera gärna botten med ett bakplåtspapper.

Låt pajdegen gå upp en bit på sidorna.

Förgrädda pajen i 8 minuter.

Hacka löken och fräs tillsammans med färsen i smör eller kokosfett.

Krydda med tomatpuré, salt och peppar.

Vispa ihop äggen och rör ner riven ost och köttfärssåsen.

Häll fyllningen i pajskalet och lägg på delade delade cocktailtomater med snittytan uppåt.

Grädda i ca 30 minuter.

Av Maria - 2 december 2015 06:33

Antal: ca 10 bitar

Ugn: 200 grader, 10-12 minuter + 175 grader, 25-30 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

75 g kallt smör

2 dl vetemjöl

½ dl grahamsmjöl

1 krm salt

3/4 dl kesella lätt

Ev. 1-2 tsk kallt vatten


Fyllning:

500 g fryst, hackad grönkål, tinat

2 ägg

1 äggula

2 dl matlagningsgrädde

2 dl riven, smakrik ost, t.ex Gréve

1 tsk finhackad, färsk rosmarin

22 krm riven muskotnöt

1 tsk salt

Nymalen vitpeppar


Till garnering:

Smörstekt rödlök


Gör så här:

Mixa smör, vetemjöl, grahamsmjöl och salt i en matberedare (eller nyp ihop allt för hand i bunke).

Tillsätt kesella och vatten, arbeta ihop tills det precis bildar en boll.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter, och ställ kallt i ca 30 minuter.

Grädda pajskalet i 10-12 minuter tills det har fått lite färg.


Krama ur grönkålen.

Vispa ihop ägg, äggula och grädde lätt i en bunke.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Häll smeten i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.

Låt svalna lite före servering.

Garnera ev. med smörstekt rödlök.

Av Maria - 28 november 2015 16:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + 225 grader 20-25 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrön

40 g smör

1 msk fiberhusk

1 kruka basilika

1 tsk salt

1 ägg till pajdegen


Fyllningen:

4 ägg

2 dl vispgrädde

6 soltorkade tomater

Salt

Peppar

300 g västerbottensost


Ingredienser:

Pajdegen: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandelmjöl och sesamfrön i en bunke. Tillsätt smör, fiberhusk, hackade basilikablad, salt och ägg och blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda skalet i 8-10 minuter.

Höj värmen till 225 grader.

Fyllningen: Vispa ihop ägg och grädde och blanda ner hackade soltorkade tomater. Smaksätt med salt och peppar. Riv osten, blanda ner den i äggstanningen och häll allt i pajskalet. Låt stå i ugnen 20-25 minuter.

Av Maria - 27 november 2015 18:45

Antal: 8 små pajer

Ugn: 185 grader, 10-12 minuter


Ingredienser:

Mördegsbotten:

100 g strösocker (1 1/4 dl)

200 g smör

300 g vetemjöl (ca 5 dl)

Ca 5 dl torkade ärtor (håller kanterna på plats i pajformen)


Kolafyllning:

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde 

2 pkt saffran


Italiensk maräng:

100 g strösocker

75 g vatten

55 g äggvita


Gör så här:

Mördegsbotten:

Rör ihop socker och smör. Tillsätt mjöl och blanda ihop till en jämn mördeg. Lägg i degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme. Sätt ugnen på 185 grader. Kavla ut degen, smörj 8 stycken små pajformar 7-8 cm i diametern och fodra formarna med degen. Skär till kanten med en kniv. Nagga botten med en gaffel. Fyll torkade ärtor i formarna och grädda i 10-12 minuter. Ta ut formarna. Låt dem svalna och ta bort ärtorna.


Kolafyllning:

Skär upp smöret i stora bitar. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan socker, sirap, grädde och saffran. Koka försiktigt till en temperatur av 120 grader, rör då och då så att det inte bränner i botten. Häll upp kolan i pajskalen och låt svalna.


Marängen:

Koka upp socker och vatten till 121 grader. När sockerlagen kokat till 110 grader börja vispa upp äggvitan. När sockerlagen är 121 grader så häll den i en stråle över äggvitan under vispning, så att allat blandas väl. Vispa tills marängen svalnat helt. Fyll en engångsspritspåse med en rund tyll, 14 mm. Om marängen känns "kort" kan man vispa i den för hand så att den sjunker ihop lite innan man fyller spritspåsen, då blir det fina toppar när man spritsar. Spritsa marängen i toppar på pajerna. Om man vill kan man bränna marängen med en gasolbrännare.

Av Maria - 2 november 2015 10:45

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter


Ingredienser:

2-3 dl bär (hallon, blåbär, björnbär eller vinbär) frysta och tinade

100 g smör

3 dl blandat "smul", typ hackade nötter och osötad müsli


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en stor pajform eller 4-6 mindre formar.

Fördela bären i formen/formarna.

Arbeta samman müsli och övriga torra ingedienser med smör till grova "smulor".

Detta kan göras för hand eller pulsas ihop i en matberedare.

Fördela smulet över bären och grädda i 20-25 minuter eller tills bären är mjuka och smulet fått fin färg.

Servera med iskall grädde.

Av Maria - 7 januari 2015 07:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 gul lök

Smör eller kokosfett att steka i

250 g svamp

6-8 soltorkade tomater

5 ägg

2 dl créme fraiche

Salt

Svartpeppar

1 krm riven muskot

200 g riven västerbottenost

Salladsblad


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva löken och stek den i rikligt med smör eller kokosfett på medelvärme.

Skiva eller dela svampen i mindre bitar och stek tills vätskan dragits ur.

Strimla de soltorkade tomaterna. Vispa ihop ägg och créme fraiche och smaksätt med salt och svartpeppar.

Blanda ner det stekta, muskotnöt och den rivna osten.

Fyll en pajform (cirka 25 centimeter i diameter) med smeten.

Låt stå i ugnen 15-20 minuter.

Servera pajen med salladsblad.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se