Inlägg publicerade under kategorin Efterrätts- & matpajer

Av Maria - 30 juli 2014 07:30

Antal: ca 12 bitar

Ugn: 175 grader, 50-55 minuter


Ingredienser:

Botten:

100 g smör

14 digestivekex

1 tsk mald kanel


Fyllning:

100 g frysta, tinade hallon

½ msk vatten

800 g naturell färskost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

2 krm salt

1 citron, rivet skal

4 ägg


Ganering:

Hallon


Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastull.

Mixa eller krossa kexen till fina smulor.

Blanda smör, kexsmulor och kanel.

Tryck ut smulorna i bottnen av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Smörj kanterna på formen med smör.

Ställ i kylen så länge.

 

Sätt ugnen på 175°C.

 

Fyllning:

Mixa hallonen och vattnet med mixerstav.

Vispa ihop färskost, socker, vaniljsocker, mjöl, salt och citronskal.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda väl.

Häll smeten i formen.

Klicka i de mixade hallonen.

Dra med tex baksidan av en smal pensel i smeten så att det bildas ett fint mönster.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-55 minuter.

Ta ut och låt kallna.

Garnera med hallon.

ANNONS
Av Maria - 11 juli 2014 08:30

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 20-30 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

100 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 dl vatten


Köttfärsfyllning:
2 tärnade, gula lökar

½ kg köttfärs

smör eller margarin

salt

peppar

2 tärnade tomater

1 tärnad, gul paprika

1 dl hackad persilja

½ dl tomatpuré

2 msk Brun Farin

1 msk franska örtkryddor

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl grädde


Gör så här:
Pajdeg:

Arbeta samman matfett, vetemjöl, salt och vatten till degen.

Låt vila i kylskåp i 1 timme.

Tryck ut degen i en pajform.

Förgrädda i 225 °C i 10 minuter.


Fyllning:
Stek lök och köttfärs i matfettet.

Salta och peppra.

Tillsätt salt, peppar, tomater, paprika, persilja, tomatpuré, farin, franska örtkryddor, vitlöksklyfta och grädde.
Strö över 2 dl riven ost.

Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda i ytterligare 20-30 minuter.

Servera med en fräsch sallad.

ANNONS
Av Maria - 29 juni 2014 18:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter + 40 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

1½ dl dinkelfullkornsmjöl

¾ dl sojamjöl

100 g smör


Fyllning:

1 gul lök

Smör

3 ägg

2 dl crème fraiche

2 dl mjölk

1 sats nässelpesto, se nedan

Salt

Svartpeppar


Nässelpesto:

2 liter färska nässlor

1 dl skållad mandel

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

¾ dl olivolja

Salt

Svartpeppar


Tillbehör:

Hackade valnötter

Hackad gräslök


Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdegen:
Mät upp mjölet och lägg i smöret.
Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en smörad pajform.
Pricka skalet med en gaffel och grädda i 10 minuter.

Nässelpesto:
Koka upp en stor kastrull med vatten.
Lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter.
Häll av vattnet i ett durkslag och pressa ur vattnet ur nässlorna.
Lägg nässlorna i en mixer tillsammans med mandel, ost och vitlök.
Häll på olivolja och smaka av med salt och svartpeppar.

Fyllning:
Hacka lök och stek i lite smör i en stekpanna.
Fördela löken i pajskalet.
Vispa ägg, crème fraiche, mjölk och nässelpesto i en bunke.
Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
Strö på valnötter och gräslök.

Av Maria - 18 juni 2014 10:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter + ca 40 minuter


Ingredienser:

½ kg potatis, gärna färsk
2 ägg
250 g ricotta
1 dl crème fraiche
1½ dl finriven grana padana
3 msk grön pesto
30 g bladpersilja, finhackad


Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
100 g smör, kallt och tärnat
2-3 msk kallt vatten


Gör så här:

Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.

Blanda alla torra ingredienser till pajdegen.

Tillsätt smör och nyp ihop till en smulig deg.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Nagga med en gaffel och låt stå i frysen 10 min.

Förgrädda mitt i ugnen ca 15 min.


Låt potatisen ånga av i ett durkslag.

Krossa sedan grovt med stomp eller ballongvisp.
Vispa lätt ihop ägg, ricotta, crème fraiche, riven ost, pesto och persilja.

Fördela potatisen i pajskalet, salta och häll över äggsmeten.

Peta runt lite med en sked så äggsmeten rinner ner ordentligt i potatisen.

Grädda pajen mitt i ugnen till fin färg, ca 40 min.


TIPS:
Om pajen gräddas i en större form måste ugnstiden minskas då pajen blir lägre.

Av Maria - 14 juni 2014 09:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter


Ingredienser:

60 g filodegsark

1 tsk rapsolja


Fyllning:
200 g rökt lax

1 gul  lök

Smör

250 g förvälld bladspenat

½ tsk salt

Peppar

50 g riven mager ost


Äggstanning:

4 ägg

250 g keso

½ tsk salt

1 krm svartpeppar


Gör så här:
Tina filodegen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vik ut degplattorna, dela dem ev. på mitten och lägg dem i en pajform, ca 24 cm i diameter, så att de hänger lite över kanten.

Pensla kanterna med olja.

Skär laxen i små bitar.

Skala och grovhacka löken.

Fräs den i smör i en stekpanna.

Lägg i spenaten och låt den fräsa med.

Rör ner laxen, salta och peppra.

Häll över allt i pajskalet.

Vispa ihop ägg, keso, salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet.

Strö över osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen 35-40 minuter.

Av Maria - 3 juni 2014 12:30

Antal: ca 8 portioner


Ingredienser:
150 g riven kavring

50 g riven Västerbottenost

75 g smält smör eller margarin


Fyllning:

4 gelatinblad

3 dl crème fraiche eller gräddfil

2 dl kesella eller kvarg

3 tsk Dansukker Muscovadosirap

3-4 msk Dijonsenap

1 finhackad rödlök

1 dl (20 g) finhackad dill

200 g varmrökt lax i bitar

Salt, peppar


Garnering:

Citron

Dill

Räkor

Kallrökt lax


Gör så här:
Blanda samman kavring, ost och matfett.

Tryck ut blandningen i botten och kanterna i en form med löstagbar kant, cirka 23 cm i diameter.
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 minuter.

Blanda samman övriga ingredienser.

Ta upp gelatinbladen och smält dem i mikro eller i en kastrull på spisen.

Ta ett par matskedar av fyllningen och rör ut i det smälta gelatinet innan det rörs ner i fyllningen.

Häll fyllningen i skalet och ställ i kylskåp 4-5 timmar.

Garnera med citron, dill, räkor och lax.

Av Maria - 25 maj 2014 17:00

Antal: ca 8 portioner

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter


Ingredienser:

4 ½ dl vetemjöl
150 g smör
1 msk Strösocker
1 tsk Vaniljsocker Fairtrade
1 krm salt
3 äggulor
1 msk vatten


Fyllning:
3 äggvitor
1 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker Fairtrade
1 liter blåbär


Garnering:
Florsocker


Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till degen.
Tryck ut degen i en springform, 24 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till fast skum.

Tillsätt socker och blåbär.

Häll blandningen i skalet och grädda mitt i ugnen i 175° i ca 45 min.

Dofta över lite florsocker vid serveringen.

Servera med lättvispad grädde.

Av Maria - 10 maj 2014 16:30

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 200 grader, 10 minuter + ca 30 minuter


Ingredienser:

PAJDEG:
100 g  smör
100 g  vetemjöl (1 2/3 dl)
2 msk  kallt vatten


FYLLNING:
200 g  västerbottensost, grovriven
2  ägg
2 dl  mjölk eller vispgrädde
Salt

Nymalen peppar

 

Gör så här:


Värm ugnen till 200 grader. 

 

Pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare. 

Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. 
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna.


Fyllning: 

Fördela västerbottensost i pajskalet.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.


Servera Per Morbergs västerbottenpaj med blandad sallad. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se