Inlägg publicerade under kategorin Efterrätts- & matpajer

Av Maria - 25 augusti 2013 12:00




2-3 portioner 
 
Pajskal
3 dl mjöl 
0,5 tsk salt 
1 tsk svartpeppar 
120 g smör 
1 äggula 
3 msk iskallt vatten 
 
1 ägg uppvispat till pensling 
 
Börja med att blanda mjöl, salt och peppar i en bunke. Tillsätt därefter smöret i mindre bitar och med hjälp av händerna fördela ut det i mjölet. 
 
I en annan skål, vispa samman äggula och vatten. Häll i det i mjöl- och smörblandningen och arbeta ihop det till en deg. Tillsätt mer vatten om den ej går ihop, annars är det ingen fara om degen känns lite kletig. 
 
Lägg degen på plastfolie och ställ in i kylskåpet för att vila i minst 30 minuter. * 
 
* Jag brukar forma degen innan jag stoppar in den i kylskåpet för att vila eftersom jag tycker det är lättare att arbeta med den då. Annars trillar den lätt sönder för mig. Så för att göra det enklare så platta ut degen så att den blir ungefär 3 mm tjock och ställ sidan in den i kylskåpet. 
 
Fyllning 
 
250 g ricotta 
Salt & peppar 
1 dl riven parmesanost 
1 bunt sparris, halverade och delade i mindre bitar
2-3 stycken jordärtskockor, kokta och skivade 
125 g mozzarella, skivad 
 
Sesamfrö, till galettekanten
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Blanda samman ricottaost med salt och peppar. Rör ner riven parmesan. Fördela ut osten på pajskalet och lämna en bit kant utan fyllning som kan vikas över. 
 
Fördela ut skivad jordärtskocka, sparris och mozzarella ovanpå ricottafyllningen. Vik över kanterna som du lämnat utan fyllning. Pensla dem med ett uppvispat ägg och srö över sesamfrön på kanten. Ugnsbaka galetten tills den är gyllene, i cirka 35-40 minuter. 
 
Du behöver också: 
 
Färsk basilika 
Hyvlad zucchini, valfritt 
Delade sockerärtor, valfritt 
 
Tryffelvinägrett
 
0,5 dl olja 
2,5 msk tryffelolja 
0,5 dl fryst hackad basilika 
1 tsk flytande honung 
1 tsk citronsaft 
Flingsalt & svartpeppar 
 
Blanda samman alla ingredienser. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Låt galetten sätta sig i 5-7 minuter innan servering. Dekorera den med färsk basilika och gärna hyvlad zucchini och sockerärtor. Ringla över tryffelvinägrette. 
 
Servera galetten med en krispig grönsallad och tryffelvinägrett.



ANNONS
Av Maria - 24 augusti 2013 16:15

Ingredienser:

2 kkp surmjölk

4 ägg

1½ kkp strösocker

½ kkp smör

½ kkp sirap

2 tsk kanelpulver

1 tsk nejlikorpulver

2 msk vetemjöl

Litet salt

2 kkp kärnfria russin


Gör så här:

Äggen vispas upp och de övriga ingredienserna tillsättas och blandas väl.
Kokas i en liten kastrull i vattenbad, tills det börjar tjockna.
Får sedan kallna någor.
Hälles sedan i ett smörat paj-eller gratinfat och gräddas i ugn, tills ytan är gulbrun.

ANNONS
Av Maria - 11 augusti 2013 15:30

Antal: 6 portioner

Ugn: 250º, 20 minuter + ca 45 minuter


Ingredienser:
1½ dl grahams- eller rågmjöl

1½ dl vetemjöl

2 krm salt

125 g kallt smör

2 msk vatten


Fyllning:

2 auberginer

2 tsk salt

2+1 msk olivolja

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

½ kruka basilika

4 ägg

2 dl mjlk

200 g chévre

250 g små tomater på kvist


Tillbehör:
Blandad sallad


Gör så här:

Blanda mjöl, salt och smör i matberedare eller i en bunke.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut den på mjölat bord så att den passar en form, 24-26 cm.

Klä formen med degen.

Låt formen stå i kyl eller frys minst 30 minuter.


Skiva auberginerna.

Dela stora skivor.

Lägg skivorna på ett fat eller i en skål och salta dem.

Låt stå minst 30 minuter.

Sätt under tiden ugnen på 250º.

Lägg auberginen i ett durkslag och pressa ur vätskan.

Fördela bitarna på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över 2 msk olja.

Stek mitt i ugnen ca 20 minuter tills de är mjuka och börjar få färg.


Hacka löken och finhacka vitlöken.

Fräs den mjuk i 1 msk olivolja i en stekpanna.

Fördela lök, aubergine och strimlade basilikablad i botten på formen.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar.

Häll blandningen över.

Skär osten i bitar och strö över den och lägg på tomaterna på kvist.

Grädda pajen längst ner i ugnen ca 45 minuter tills den stannat och fått fin färg.


Servera pajen ljummen som vegorätt eller till grillat kött eller grillad korv.

Av Maria - 8 augusti 2013 10:15




Antal: 4-6 portioner

Vila: ca 30 minuter i frysen

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + 25-30 minuter


Ingredienser:

Pajskal:

125 g kallt smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 msk kallt vatten


Fyllning:

1 gul lök

2 msk olivolja

200 g fräsk bladspenat

300 g fetaost

4 ekologiska ägg

2 dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar


Garnering:

500 g körsbärstomater

1 dl god olivolja

2 msk torkad oregano

Några kvistar färsk oregano


Gör så här:
Pajskalet:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i mindre bitar och blanda snabbt ihop med resterande ingredienser till en slät pajdeg.

Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord, eller mellan två mjölade bakplåtspapper, och lägg över i en pajform, ca 24 cm i diameter, så att det täcker botten och ställ in i frysen i ca 30 minuter.

Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter.

Låt svalna helt.


Fyllning:

Skala och finstrimla löken.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och spenat på medelhög värme tills löken har mjuknat och spenaten har släppt sin vätska.

Låt rinna av i ett durkslag.

Lägg lök och spenat i botten av pajskalet och smula över fetaost.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter tills fyllningen nästan har stelnat och ytan fått en gyllenbrun färg.

Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar.


Grovhacka tomaterna och blanda med olivoljan och kryddor.

Garnera den kalla fetaostpajen med tomatsalladen vid servering.




Av Maria - 4 augusti 2013 14:00

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

1 smördeg på rulle

1 liten burk ansjovis, ca 25 g

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt

Nymald svartpeppar

1 rödlök

1-2 kokta potatisar

2 dl riven lagrad ost, t.ex svecia


Garnering:

Kapris

Tunt skuren rödlök

Dill


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ut smördegen på en mjölad bänk.

Tryck ut sex cirklar ur degen, ca 10 cm i diameter, med hjälp av ett slas och klä sex små pajformar.

Nagga botten ohc frys i 30 minuter.


Öppna ansjovisburken, spara både spadet och filéerna.

Vispa ägg och vispgrädde till en äggstanning.

Smaka av med ansjovisspadet samt salt och peppar.

Hacka rödlöken fint och skiva potatisen tunt.

Fyll pajskalen med potatisen, löken och riven ost.

Häll över äggstanningen och grädda i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått en gyllenbrun färg.


Garnera pajerna med ansjovisfiléerna, kapris och tunna ringar av rödlök vid servering.

Toppa med dill.

Av Maria - 3 augusti 2013 13:30

Antal: 1 sats pajdeg


Ingredienser:
3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

3 msk kallt vaten


Gör så här:
Blanda samman vetemjöl, smör och kallt vatten för hand eller i matberedare.

Vira in degen i plastfolie eller lägg i en plastpåse.

Låt ligga i kylen i ca 30 minuter.

Av Maria - 24 juli 2013 16:45




Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter + 30 minuter


Ingredienser:


Botten:

4 dl fullkorns dinkelmjöl

100 g smör

2 msk kallt vatten

1 ägg

Sesamfrön till formen


Fyllning:

300 g rökt lax

2 dl finskuren purjolök

1 kruka dill

3 ägg

3 dl mjölk

4 dl riven västerbottenost

Salt

Peppar


Gör så här:

Botten: Blanda ihop degen, låt den vila i kylskåp i 30 minuter. Tryck ut degen i en smord form bröad med sesamfrö. Grädda i ugn 200°C i 10 minuter.
Skär laxen och purjolök i bitar.
Klipp dillen fint.
Fördela i det förgräddade pajskalet.
Blanda ihop ägg, mjölk, riven ost, finklippt dill, salt och peppar i en bunke.
Häll blandningen över pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 30 minuter.



Av Maria - 23 juli 2013 17:45

Chocolate chip cookie skillet pie med mrs curlie´s fudge
Receptet avser en form eller en stekpanna som tål ugnsvärme och som är ca 25 cm i diametern
 
5,5 dl mjöl 
1 tsk bakpulver 
150 g smör 
2 dl farinsocker 
1 dl strösocker 
2 tsk vaniljpulver 
2 ägg 
2 dl grovt hackad choklad 
2 dl fudge, delad i kuber 
 
Flingsalt, valfritt 
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Smöra en ugnsform eller en stekpanna som är ca 25 cm i diametern. 
 
Blanda samman mjöl och bakpulver i en bunke. I en annan bunke vispa smör, socker, farinsocker och vanilj i ungefär 2-3 minuter. Färgen på blandningen ska ljusna litegrann under tiden och det är viktigt att sockret går in ordentligt i smöret. Vispa nu ner mjölblandningen och tillsätt därefter ett ägg i taget och vispa samman tills det är väl blandat. Vänd sist ner chokladbitar. 
 
Sprid ut hälften av kakdegen i formen och tryck därefter ut cirka 1 dl av fudgen i degen. Fördela sedan ut resten av kakdegen ovanpå och avsluta med att fördela de sista bitarna av fudgen på toppen. 
 
Ugnsbaka i cirka 20-25 minuter eller tills du ser att kakdegen stannat och chokladen samt fudgen smält. Om du väljer att göra det i två mindre formar som jag, tänk då på att ugnstiden blir annorlunda. Jag bakade mina i cirka 15 minuter. Tänk på att det är godare att underbaka dessa för bästa resultat. 
 
Låt de svalna i ungefär 3-5 minuter innan servering. 
 
SERVERA DIN CHOCOLATE CHIP COOKIE SKILLET PIE SÅ HÄR: 
 
Jag struntar i att ha salt i kakdegen och älskar istället att toppa mina med en nypa flingsalt. Jag tycker att sältan bryter av perfekt mot det söta i kakdegen. Servera helst den ljummen tillsammans med flera stora skopor av vaniljglass.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se