Inlägg publicerade under kategorin Påsk

Av Maria - 15 mars 2014 06:00

Antal: 6 bufféportioner


Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill

1 ask smörgåskrasse

1 knippe finhackad dill

1½ dl gräddfil

1 dl majonnäs

1 dl röd stenbitsrom

Salt

Nymalen vitpeppar


Gör så här:

Skölj sillfiléerna i iskallt vatten och skär dem i 2 cm breda bitar.

Skär bort rotsystemet på krassen och skölj de fina topparna.

Mixa hälften av krassen och hälften av dillen med en ½ dl gräddfil till en grön, slät kräm.

Vispa i resterande gräddfil, krasse, dill, majonnäs och stenbitsrom.

Vänd i sillbitarna och smaka av med salt och peppar.

Låt dra minst några timmar innan servering.

Förvara i en lufttät burk i kylen, högst 4-5 dygn.

ANNONS
Av Maria - 8 mars 2014 17:45

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 250 grader, 10-15 minuter


Ingredienser:

1½-2 kg benfri rimmad skinka

10 vitpepparkorn

1 lagerblad

Persiljekvistar

1 tsk rosmarin

1 morot


Örtgriljering:

½ dl ströbröd

½ dl matolja

2 msk finklippt persilja

3/4 tsk basilika

3/4 tsk timjan

1 pressad vitlöksklyfta


Gör så här:

Ta skinkan ur förpackningen men låt nätet sitta kvar.

Spola skinkan i rikligt med kallt vatten.

Stick in termometern så spetsen kommer mitt i skinkan.

Lägg den i en gryta.

Häll på så mycket vatten att det täcker skinkan.

Skala och skiva moroten.

Lägg ner den i grytan tillsammans med kryddpepparkorn, lagerblad, persilja och rosmarin.

Låt skinkan få ett uppkok.

Sänk värmen och låt den sjuda under lock tills termometern visar 70 grader.

Ta upp skinkan.

Låt den svalna något och ta bort nät och svål.


Rör samman alla ingredienserna till griljeringen, bred den över skinkan.

Griljera mitt i ugnen 10-15 minuter.

Skär tunna skivor och servera med klyftpotatis och grönsaker.

ANNONS
Av Maria - 7 mars 2014 17:30




Antal: 10-12 portioner


Ingredienser:

75 g smält smör

Ca 200 g smulad kavring

5-7 blötlagda gelatinblad

1 burk matjesfiléer + lite spad

1 knippe hackad gräslök

2 dl vispgrädde

4 dl gräddfil

1 krm svartpeppar

1 msk riven pepparrot


Garnering:

Finhackad rödlök

Finhackad gräslök

Stenbitsrom

Limeskivor


Gör så här:

Blanda smör och kavringsskivor i en matberedare.

Tryck ut massan i plastfolieklädd form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Finhacka sillfiléerna.

Vispa grädden till hårt skum.

Blanda grädde, gräddfil, sill, gräslök, pepparrot och svartpeppar väl.

Smaka av med lite sillspad.

Krama ur gelatinet och smält det på svag värme.

Häll det i gräddsmeten under omrörning och häll blandningen i formen.

Ställ kallt att stelna i minst 4-5 timmar.

Ta ur "tårta" ur formen, låt eventuellt botten vara kvar.

Garnera som ni vill.




Av Maria - 6 mars 2014 17:15

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

500 g strömmingsfilé utan skinn


Lag:

1 dl salt

2 dl ättikssprit

3 dl vatten


Pesto:

2 dl blötlagda, soltorkade tomater

3 dl olivolja

1 dl balsamvinäger

1 tsk grovhackad vitlök

½ tsk svartpeppar

1 dl hackade färska basilikablad

½ dl finriven parmesanost


Gör så här:
Blanda lagen och lägg i strömmingarna.

Låt dem stå och "dra" en dag.

Krama vattnet ur tomaterna och kör dem i matberedaren tillsammans med vitlök, basilika och ost.

Häll i olja, vinäger och peppar under omrörning till en jämn massa.

Blanda försiktigt ner strömmingarna i peston.

Låt den stå och mogna i minst 3-4 timmar i kylen.

Servera gärna med creme fraiche, finhackad rödlök, citron och en bit god västerbottenost.

Av Maria - 5 mars 2014 17:15

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

5-6 stora mogna avokador

Saft av 3 citroner

5 gelatinblad, blötlagda i kallt vatten

Ca 100 g färska, grovhackade basilikablad

1 krm salt

½ krm socker

½ krm vitpeppar


Garnering:
Rökt lax

Citronskivor


Gör så här:
Kärna ur, skala och skär avokadon i tärningar.

Blanda ner övriga ingredienser utom gelatinet.

Krama ur gelatinet och smält det på svag värme.

Häll det i avokadoröran under omrörning.

Häll smeten i en avlång bakform med plastfolie i botten.

Ställ kallt att stelna i minst 4 timmar.

Stjälp upp terrinen och garnera.

Av Maria - 4 mars 2014 17:00

Antal: 6 portioner


Ingredienser:
400-600 g lagom mogen brieost


Marinad:

5 dl finhackade färska örter (basilika, timjan, rosmarin, bladpersilja)

1 dl balsamvinäger

3 dl olivolja


Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.

Skär osten i ca ½ cm tjocka skivor.

Häll marinaden över osten och låt den stå i rumstemperatur i ca 1-2 timmar.

Servera med svarta oliver och soltorkade, marinerade tomater.

Av Maria - 24 december 2013 19:15

Antal: 1 stor burk


Ingredienser:

3-4 ursaltade silfiléer

1 dl ättikssprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 lagerblad

3 stjärnanis

10 hela nejlikor

10 kryddpepparkorn

10 vitpepparkorn

1 liten gul lök

1 liten rödlök

Rivet skal från 1½ rengjord citron


Gör så här:
Koka upp ättika, socker, vatten, lagerblad, peppar, nejlikor och stjärnanis.

Låt sjuda i ca 5 minuter under lock och dra sedan lagen åt sidan för att kallna.

Strimla löken och skär sillbitarna i portionsbitar.

Varva lök, sill och citronskal i rengjorda glasburkar med tillhörande lock.

Slå på lagen med kryddorna och förslut.

Låt stå minst 2 dygn innan provsmakning.


Allra godast blir den om du gör den på saltade sillfiléer som du själv saltar ur.

Enkelt och mycket godare.

Av Maria - 23 december 2013 15:45




Antal: 6 portioner


Ingredienser:
1 äggula

½ dl grov senap

1 msk strösocker

1 msk vitvinsvinäger

2 dl rapsolja

½ dl finhackad dill


Gör så här:

Blanda äggula, senap, socker och vinäger i en skål.

Vispa ner oljan i en svag stråle till en tjock senapssås.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se