Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:

420 g inläggningssill på minuten

1 citron

2 dl crème fraiche

2 msk riven pepparrot

½ dl grovskuren dill

1 krm salt

Gör så här:

Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar.

Tvätta citronen, riv av det yttersta skalet och pressa ur juicen.

Blanda crème fraiche med alla ingredienser.

Vänd ner sillen.

Låt sillen stå någon timme innan servering.

Servera sillen med kokt potatis och knäckebröd.

Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:

420 g inläggningssill på minuten

½ dl ättikssprit

1 dl strösocker

1 dl balsamvinäger

1 msk flytande honung

½ liten rödlök

½ dl skalad mandel

Gör så här:

Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar.

Blanda 1½ dl vatten med ättikssprit, socker, balsamvinäger och honung.

Rör så att sockret löser sig.

Lägg ner sillen i lagen och låt den ligga i kylskåp några timmar.

Skala och skiva löken.

Rosta mandeln i en torr het panna och hacka den grovt.

Lägg upp sillen och häll över marinaden.

Garnera med lök och mandel.

Servera sillen med kokt potatis och knäckebröd.

Ingredienser:

2 förp sill (minutsill)
1 granatäpple
2-3 bitar pomerans
50 g purjolök
1 kruka dill

2-3 lagerblad
1 chilifrukt (liten)
3 msk akvavit
10-15 svartpepparkorn

Gör så här:

Ta upp sillen ur sin färdiga 1-2-3 lag, spara lagen.

Skär den i små bitar om ca 1-2 cm.
Tvätta och strimla purjolöken.

Finhacka chili.
Hacka ner pomerans något.

Dela granatäpplet och pressa ut kärnor och saft.

(Man kan också dela granatäpplet i 4 delar och slå ut kärnorna med en träslev).

Blanda alla ingredienser i en skål och lägg i lagerblad och häll på akvavit.

Häll på den sparade 1-2-3 lagen.
Lägg upp i lämplig burk, förvara i kyl.

Ingredienser:

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL PESTOSILL:

3 msk grön pesto
0,5 dl olivolja
1 burk crème fraiche
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTT PESTOSILLEN:

Häll av lagen.
Blanda sill, pesto, olivolja och crème fraiche i en bunke.

Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll över pestosillen i en glasburk med lock.

Förvara den svalt i kylen.
Låt gärna pestosillen stå någon timme eller dygn i kylen och få smak.

Ingredienser:

1 förp Abba 5-minuterssill hela filéer
0,5 dl ättiksprit 12 %
ca 2 msk strösocker
0,5 dl vatten
1-2 äpplen (beroende på storlek)
0,5 rödlök, skivad
0,5 granatäpple
1,5 dl glögg
1 kanelstång
4 hela nejlikor
peppar, grovmalen

Gör så här:

Häll av sillspadet och dela sillfiléerna i mindre bitar.

Skala och skiva löken och hacka äpplet i tärningar.
Blanda glögg, vatten, socker och ättikssprit tills sockret löst sig.
Varva sill, lök, kanelstång, granatäpple i en glasburk.

Häll över glöggblandningen så att det täcker sillen.
Sätt in i kylskåp och låt gärna dra något dygn innan servering.

Sillen håller ca 1 vecka i kylskåp.