Inlägg publicerade under kategorin Påsk
Ingredienser:
4 urvattnade saltsillfiléer
1 liten rödlök
2 msk hackad dill
Lag:
1 dl ättikssprit
1½ dl vatten
1 dl socker
10 krossade kryddpepparkorn
1 tsk gula senapsfrön
Senapssås:
4 msk svensk senap
1 msk socker
2 msk vinäger
1 krm vitpeppar
½ tsk salt
1 dl olja
1 äggula
Gör så här:
Låt alla ingredienserna till lagen koka upp och sedan kallna.
Skär sillen i bitar.
Skala och skiva rödlöken.
Varva sill, lök och dill i en burk eller kruka.
Häll lagen över sillen och låt den stå i kylskåp 1 dygn.
Blanda alla ingredienserna till senapssåsen.
Låt sillen rinna av och lägg den i senapssåsen.
Garnera med hackad rödlök och dill.
Ingredienser:
4 urvattnade saltsillfiléer
2 syrliga äpplen
1 saltgurka
4 inglagda rödbetor
4 kokta potatisar
1 gul lök
Riven pepparrot
Ev. rödbetslag
Ev. nymalen svartpepapr
Gör så här:
Skala och kärna ur äpplet.
Skär sill, äpple, gurka, rödbetor och potatis i mycket små tärningar.
Skala och finhacka löken.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Tillsätt gärna lite rödbetslag och smaksätt med riven pepparrot och gärna nymalen svartpeppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 salta sillar eller 4 urvattnade saltfiléer
1 rödlök
Lag:
1 dl ättikssprit, 12%
2 dl vatten
1½-2 dl socker
10 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
Garnering:
1 rödlök
Gör så här:
Vattna ur den hela salta sillen i kallt vatten ca 1 dygn.
Rensa och filea den.
Ta bort skinnet.
Skölj de urvattnade sillfiléerna väl.
Lägg dem hela eller skurna i bitar i en glasburk med skalad och skivad rödlök.
Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den.
Låt den kallna.
Häll lagen över sillen.
Låt den stå kallt till nästa dag.
Garnera sillen med rödlök.
Sillens hållbarhet:
Sillen kan förfaras i kyllskåpet 1-2 veckor, i frys ca 3 månader.
Tina sillen i kylskåpet.
Häll helst bort lagen och ersätt den med en ny fräsch lag.
Ingredienser:
1 gädda, knappt 1 kg
2 ägg
3 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Gör så här:
Filea gäddan, ta bort skinn och ben.
Sätt ugnen på 150 grader.
Finfördela fiskköttet i en mixer.
Tillsätt äggulorna och grädden.
Peppra och salta.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vänd ner det i färsen.
Häll smeten i en smord form, rymd 1½-2 liter.
Grädda gäddfärsen i vattnebad i ugnen ca 50 minuter.
Stjälp upp färsen och låt kallna.
Skär skivor av färsen, dela dem ev. till mindre fyrkanter.
Lägg en klick sikrom på och garnera med dill.
Kan också serveras med en murkelsås.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 rödingar á 200 g
50 g (knappt ½ dl) fisksalt eller vanligt salt
½ msk socker
1 knippa dill
Ev. vitpeppar
Gör så här:
Rensa och skölj rödingen.
Blanda salt, socker och ev. krossad vitpeppar.
Gnid in fiskarna med saltblandingen.
Lägg dillen i ett trångt kärl och lägg på fiskarna.
Täck över och låt fiskarna stå i kylskåpet 2 dygn.
Vänd fiskarna 2 gånger per dygn.
Ingredienser:
1 burk vanlig inlagd sill
1 ingrid-marie äpple
1 dl creme fraiche
4 msk sillspad
2 tsk curry
1 msk honung
Gör så här:
Gör tunna stavar av äpplet.
Lägg det i en skål och slå över lite sillspad.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt.
Ingredienser:
1 vanlig burk inlagd sill
1 morot
4 lagerblad
5 kryddpepparkorn
2 kvistar rosmarin
1 rödlök
Gör så här:
Skär lök och morötter i skivor.
Blanda sedan ner dem i sillburken tillsammans med resten av ingredienserna.
Rör om och förvara svalt.
Ingredienser:
1 burk vanlig inlagd sill
0,5 dl tomatpuré
1 dl sherry
0,5 rödlök
salt och peppar
4 msk sillspad
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna förutom sillen i en glasburk.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|