Inlägg publicerade under kategorin Påsk

Av Maria - 22 juni 2016 17:45


Antal: 6-8 portioner


Ingredineser:

1 kg lax


Fisklag:

1½ l vatten

½ dl vitvinsvinäger

2 msk salt

2 lagerblad

1 klyftad gul lök

10 vitpepparkorn

Dillstjälkar


Mousse:

1½ dl majonnäs

1½ dl hårt vispad grädde

2 dl créme fraiche

6 gelatinblad

2-3 msk tomatpuré

2 dl finhackad dill

½ tsk salt

Citron


Gör så här:

Koka ihop fisklagen i 10 minuter.

Lägg ner laxen och låt sjuda i 20 minuter - den skall ej koka.

Låt fisken kylas i sin lag.

Ta upp fisken, slå bort spadet och rensa sedan laxen får skinn och ben.

Skär fisken i mindre bitar men spara gärna några fina större bitar till garnering.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

Smält gelatinbladen i en matsked vatten över svag värme.

Blanda ihop övriga ingredienser till moussen och rör försiktigt ner gelatinet.

Tillsätt fiskbitarna förutom de stora fina bitarna.

Använd en form med plan botten och lägg de större fina fiskbitarna mot den på ett viss sätt som blir vackert när formen sedan vänds ur, uppochner.

Häll över moussen och ställ i kylskåp 3-4 timmar elelr tills nästa dag.

Inför servering doppas formen i hett vatten för att släppa lättare.

Stjälp upp och garnera med citron och kanske lite dill.




ANNONS
Av Maria - 22 juni 2016 07:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

½ dl ättiksprit
1½ dl vatten
2 dl strösocker
10 g färsk ingefära
20 g stjärnanis
11 g nejlikor
40 g chilipeppar Röd
1 st lime
400 g inläggningssill
 
Gör så här:
Koka upp ättikslagen tillsammans med ingefära, stjärnanis och nejlikor.
Låt lagen kallna.
Skiva limen.
Häll lagen över sillen och limen.
Låt den stå kallt i ett dygn.
Skär sedan upp sillen och servera.
ANNONS
Av Maria - 21 juni 2016 17:30


Antal: 4-6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter


Ingredienser:

1 ask salta sillfiléer

1 stor purjolök

3-4 dl grädde

1 msk smör

Nymald peppar

1 msk krossade linfrön


Gör så här:

Ugn 175 grader.

Vattna ur sillen, även om den deklareras som urvattnad, i kallt vatten någon timme.

Slå av vattnet och låt filéerna mellanlanda på bakplåtspapper.

Skär eller klipp sillfiléerna i munsbitar som läggs i botten på smörad ugnsfast form.

Strimla purjolöken och lägg över sillen.

Slå på grädden, peppra en aning på toppen och strö över linfrön.

Gratinera i ugn ca 40 minuter eller till dess ytan är gyllenbrun och löken mjuknat helt.

Låt vila/stanna till, innan servering.




Av Maria - 20 juni 2016 17:15


Antal: 8-10 portioner


Ingredienser:

230 g matjessill skurna/hackade i riktigt små bitar

50 g smör

3 gelatinblad

1 dl hackad gräslök

1 dl finhackad dill

2 dl créme fraiche

3 dl grädde

Nymald peppar


Gör så här:
Finhacka matjesillen och låt mellanlanda på ett hushållspapper.

Fortsätt hacka dill och gräslök.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

Smält smöret och slå på grädden.

Låt koka upp.

Ta från plattan och låt svalna en aning.

Klä under tiden botten på en springform med smör/bakplåtspapper som får vänta i kylen tills den är dags att användas.

Krama ur gelatinbladen när de mjuknat och rör ner i grädden ett och ett.

Rör tills de har smält.

Tillsätt créme fraiche och vispa helt slät.

Rör ner matjessill, dill och gräslök.

Fördela röran i den nu kylda springformen och ställ kallt i 3-4 timmar.

Använd en kniv att lätta tårtan med innan springformen lossas.

Förflytta till lämpligt fat och klipp bort smörpappret.

Garnera med några kvistar grönt eller varför inte några körsbärstomater.




Av Maria - 15 december 2015 06:25

Ingredienser:

Lax

Grovt salt

Socker

Krossade vitpepparkorn

Dillkvistar


Gör så här:

Gravad lax blir bäst om man utgår från stora laxar - helst 6-8 kg.

Rensa och filéa laxen.

Plocka noga bort alla ben, men låt skinnet vara kvar.

Lägg en ena laxfilén med köttsidan uppåt i trångt kärl, rostfritt eller av porslin eller glas.

Strö över en blandning av 1 del grovt salt och 1 del socker.

Strö över rikligt med krossade vitpepparkorn och lägg på dillkvistar.

Lägg på den andra laxfilén med köttsidan neråt.

Täck över med plastfilm.

Lägg en skärbräda med tyngd ovanpå.

Låt laxen stå i kylskåp 1-2 dygn beroende på fiskens tjocklek.

Av Maria - 15 december 2015 06:22

Ingredienser:

1 msk honung

2 msk fransk senap

1 msk vitvinsvinäger

1 dl olja

½ krm vitpepapr

1 dl finhackad dill


Gör så här:

Blanda honung, senap och vinäger.

Rör ner oljan och rör kraftigt till en tjock, smidig sås.

Tillsätt vatten, peppar och dill.

Av Maria - 13 december 2015 09:19

Ingredienser:

1 dl gräddfil

1 dl majonnäs

Salt

Peppar

1 msk finhackad persilja

1 msk finhackad dill

½ pressad vitlöksklyfta

1 msk riven gul lök

½ msk dragon

1 msk finhackad purjolök


Tillbehör:

Matjessillfiléer

Dillkvistar


Gör så här:

Blanda gräddfil och majonnäs.

Smaksätt med salt och peppar.

Blanda ner övriga ingredienser.

Låt gärna såsen stå och mogna i kylskåp några timmar innan den serveras.

Häll upp såsen på serveringsfat.

Lägg på matjessill skuren i bitar.

Garnera med dillkvistar.

Av Maria - 12 december 2015 19:13

Ingredienser:

5 urvattnade saltsillfiléer

1 tsk kryddpepparkorn

1 tsk svartpepaprkorn

6 kryddnejlikor

1 dl hackad rödlök

1 tsk gula senapsfrön

2 lagerblad


Lag:

½ dl ättikssprit

1 dl vatten

1 dl socker


Gör så här:

Låt ingredienserna till lagen koka upp och sedan kallna.

Skär sillen i bitar.

Stöt kryddpeppar, svartpeppar och kryddnejlikor tillsammans i mortel.

Varva sillen med kryddorna och löken i en burk.

Häll på lagen och låt sillen stå i kylskåp 1 dygn innan den serveras.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se