Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill
1 st äpple, rött
1 st rödlök
1 msk pepparrot, riven

1 dl lingon

Gör så här:

Skär sillen i bitar.

Tärna äpplet och skiva rödlöken.
Varva sill, äpple, lingon, pepparrot och lök i en burk.
Häll över lagen från förpackningen och sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn innan servering.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, filéer
3 dl björnbär
1 dl vinbär
2 st kanelstänger
1 st liten rödlök (hackad)
Citronmeliss

Gör så här:

Skär upp sillen i önskvärd storlek.

Spara lagen.
Varva sill, björnbär, vinbär och kanelstänger i en burk eller på ett fat.

Häll över lagen på förpackningen.
Låt stå ett dygn för att alla smaker ska hinna sätta sig.

Toppa med citronmeliss.

Klart!

Antal: 5 portioner (2 ägghalvor var)

Ingredienser:

5 ägg
50 g kallrökt lax
100 g fäskost
1 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
2 tsk citronsaft

Gör så här:

Lägg ner äggen i kokande vatten och koka i 8 minuter.

Spola äggen kalla.
Skala äggen och ta bort lite av botten och toppen så att de kan stå och dela äggen.
Skär laxen i små tärningar.
Blanda dem med färskost, pepparrot och dill.
Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Fördela laxröran på ägghalvorna och garnera med riven pepparrot.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill på 420 gram
1 msk vanlig svensk senap
1 msk Dijon-senap, fransk senap
1/2 msk vit vinäger, vit balsamvinäger eller cidervinäger
1/2 dl rapsolja
1 dl crème fraiche
1 tsk hackad färsk dragon eller 1 krm torkad dragon
1 msk hackad gräslök (fryst hackad gräslök går utmärkt)
1 msk hackad dill (fryst hackad dill går utmärkt)
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 msk socker

Gör så här:

Häll av sillen.

Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Vispa ihop senap, socker och vinäger i en bunke.

Gärna med en elvisp.
Tillsätt lite olja först och sedan resten i en stråle under kraftig vispning för hand eller med elvisp.
Blanda i hackad dragon, dill och gräslök.
Tillsätt creme fraiche, sill i bitar samt salt och peppar.
Förvara sillen i rostfri skål, ren glasburk med lock eller en skål eller kärl i keramik.
Senapssillen är klar att äta.

Den kan gärna stå i kylen övertäckt några timmar så får den godare smak.

Håller några dygn i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 ägg
0,5 rödlök
100 g löjrom, stenbitsrom, kaviar eller blanda rom efter tycke
0,5 dl crème fraiche
0,5 krm salt
8 små dillkvistar till garnering
100 gram strimlad isbergssallad

Gör så här:

Hårdkoka äggen ca 8 minuter, kyl och skala dem.
Dela äggen i halvor och peta ut äggulorna.
Skala och finhacka löken.
Blanda hälften av rommen med äggula, hackad lök och crème fraiche.

Smaka av med salt.
Lägg fyllningen i ägghalvorna.

Du kan ev. spritsa i den eller lägga med en sked.
Ställ dem på ett fat med ex. strimlad isbergssallad i botten.
Toppa med varje ägghalva med ca en tsk rom.

Garnera ev. med liten dillkvist.

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL SENAPSSILL:

4 msk gräddfil
4 msk grovkornig senap
2 msk söt senap
2 msk fransk dijonsenap
2 msk hackad dill
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTT SENAPSSILLEN:

Häll av sillen och skär den i bitar.
Blanda gräddfil, senap, hackad dill samt lite vitpeppar i en skål.
Blanda i sillbitarna.

Lägg upp sillen i en glasburk med lock.
Låt gärna senapssillen stå och dra några timmar upp till några dagar i kylen.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

5 ägg
100 gram oskalade räkor
3 msk hackad dill
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 tsk pressad citron
3 msk finhackad rödlök

Gör så här:

Koka äggen hårda ca 8-9 minuter.
Kyl i kallt vatten.

Gör skagenröran:

Skala räkor med skal.

Eller krama ur vattnet ur frysta (tinade) räkor. Krama ur vattnet ur räkor i lag.

Lägg räkorna i en skål.

Sätt undan några fina räkor till garnering - 5-10 stycken.
Hacka dill och rödlök fint.
Tillsätt hackad dill och hackad rödlök.

Spara hälften till garnering.
Tillsätt majonnäs och creme fraiche, salt, svartpeppar samt pressad citron.

Blanda ihop till en röra.

Skala och dela äggen i halvor.
Lägg upp dem på en tallrik eller serveringsfat.
Fördela skagenröran på varje ägghalva och servera.

Garnera ägghalvorna med 1-2 fina räkor samt resten av den finhackade rödlöken och dillen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL THAISILL:

2 klyftor vitlök
4 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk sweet sour Thai sause (efter smak)
1 röd chilifrukt
1 tsk soja
0,5 tsk thailändsk red curry paste
2 msk kokosmjölk
4 cm citrongräs

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTTNING:

Pressa vitlöksklyftorna i en glasburk (stor nog att rymma all sill), hacka/strimla ner chilin till små bitar och tillsätt dem.
Tillsätt sweet sour thai chili sås (sötsur sås) tillsammans med kokosmjölken och sojan.
Häll av lagen och klipp sillen i ca 2 cm tjocka diagonala bitar och lägg i dem.
Tillsätt i creme fraiche och majonnäs och vänd runt.
Smaka av med röd currypasta och lite finhackat citrongräs.
Skruva på lock och ställ i kylen några dagar tills det är dags att njuta.