Inlägg publicerade under kategorin Fisk & skaldjur

Av Maria - Söndag 7 jan 13:00

Antal: 2 portioner


Ingredienser:

450 g delikatesspotatis
150 g snackmorötter
300 g laxfilé
1/2 msk smör
salt
peppar
1 förp smörgåskrasse (ā 100 g)
200 g kyld sås (gärna pepparrot och fänkål)


Gör så här:

Koka potatisen i en kastrull som även rymmer morötterna.
Låt morötterna koka tillsammans med potatisen ca 4 minuter.
Stek laxen i smöret i en stekpanna ca 3 minuter per sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.

Krydda med salt och peppar.
Klipp krassen.
Servera laxen med sås, morötter, potatis och krasse.

Av Maria - Lördag 6 jan 15:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 nypa socker
1 msk fisksås
300 g skalade räkor
2 hackade salladslökar
2 msk färsk hackad ingefära
1-2 krm sambal oelek
1 paket wonton-deg
Ett uppvispat ägg eller vatten till pensling av degen

Dipsås:
1/2 dl soja av japansk typ
1 tsk sesamolja
2 msk vinäger
1 1/2 msk farinsocker
2 krm sambal oelek eller annan stark chilikrydda
1 tsk rostade sesamfrön

 

Gör så här:

Blanda fyllningen.

Lägg på ungefär 1,5 tsk fyllning i mitten av en wontonplatta.

Stryk ägg eller vatten längs kanterna och vik ihop degen diagonalt.

Använd fingrarna och tryck till ordentligt i kanterna.

Det får inte finnas några hål.

Gör dumplings tills fyllningen är slut.

Om det blir deg över kan man frysa om den.
Använd till exempel en bambukorg för att ångkoka dumplingsen.

Häll vatten i en kastrull, det räcker med ungefär 5 cm.

Låt vattnet koka upp.

Jag lade i lite bakplåtspapper korgarna för att degen inte skulle fastan.

Lägg i dumplings i korgarna och lägg på locket.

Ångkoka 2-3 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till dippsåsen och servera till.

Av Maria - Lördag 6 jan 13:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g färdiggokta rödbetor
1/2 tsk flingsalt
1 burk matvete (ā ca 400 g)
1 påse babyspenat eller ruccola (ā 65 g)
150 g getost av chčvretyp
600 g varmrökt makrill eller lax
1 1/2 tsk dijonsenap
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk flytande honung
1/2 dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar


Gör så här:

Skär rödbetorna i klyftor och blanda med flingsalt.
Häll av och skölj matvetet.


Senapsdressing:

Blanda samman alla ingredienser.


Lägg upp babyspenat eller ruccola på ett fat.

Toppa med matvete, rödbetor och smula över getosten.

Ringla över dressingen.
Servera gärna rödbetssalladen med varmrökt makrill eller lax.

Av Maria - Fredag 5 jan 13:00

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

4 laxfilčer (a ca 150 g)
400 g frysta gröna ärtor
2 msk crčme fraiche
1 zucchini
3 dl kokta röda kidneybönor eller kidneybönor på burk (3 dl bönor motsvarar 1 burk ā 400 g)
2 msk färskpressad citronjuice


Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.
Koka ärterna i lättsaltat vatten i 3-4 minuter.

Häll av kokvattnet och mixa med mixerstav tillsammans med crčme fraiche direkt i kastrullen.

Smaka av purén med salt och peppar.
Grilla laxen i en grillpanna på varje sida så att den får färg.

Lägg på ett ugnssäkert fat och tillaga mitt i ugnen, ca 10 minuter.
Skölj och skiva zucchinin.

Grilla skivorna i grillpanna några minuter per sida.
Smaksätt kidneybönorna med olivolja, citronjuice, salt och peppar.

Servera ärtpurén ovanpå eller bredvid laxen.

Av Maria - Torsdag 4 jan 15:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g färsk fiskfilé, t ex torsk eller kolja
2 schalottenlökar
1/2 röd chili
1/2 tsk salt
1 tsk råsocker
2 msk fisksås
1 lime, pressad saft och rivet skal
2 ägg, endast vitorna
1/2 dl olja

 

Gör så här:
Kör äggvitorna i en matberedare tills de är fluffiga.

Skär fisken i bitar (torka av fisken om den är fuktig) och tillsätt den i matberedaren.

Tillsätt även finhackad chili, hackad schalottenlök, fisksås, råsocker och salt.

Riv limeskal och pressa därefter ur saften.

Tillsätt skal och saft från limen till fiskblandningen.

Kör matberedaren till en hyfsat slät smet har bildats.

Hetta upp olja i en stekpanna.

Klicka ner drygt ca 2 matskedar smet i stekpannan och forma till en biff.

Stek några minuter per sida på medestar värme.

Gör så med resten av smeten.

Jag serverad risnudlar till fiskbiffarna.

De sista två minuterna lät jag sockerärtor (som jag delat i mindre bitar) koka med nudlarna.

Jag gjorde även en sojadressing på japansk soja, rapsolja, lite risvinäger, några droppar sesamolja och lite råsocker.

Dressingen passade väldigt bra till och utan den hade nog rätten blivit väldigt torr.

Av Maria - Torsdag 4 jan 12:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, 12-15 minuter


Ingredienser:

1 msk olivolja
4 portionsbitar lax (ā ca 150 g)
salt och svartpeppar
3 msk sweet mangosås
2 citrongräs
2 stjärnanis
12 dl hönsbuljong
100 g shiitakesvamp eller champinjoner
2 morötter
1 kruka gräslök
4 portioner äggnudlar
1 lime


Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna på dryg medelvärme.

Bryn laxen på båda sidor och krydda med salt och peppar.

Lägg laxen i en ugnssäker form och pensla med sweet mangosås.

Sätt in formen mitt i ugnen 12 -15 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
Skär citrongräset i 2 cm bitar.

Lägg bitarna och stjärnanisen i hönsbuljongen och koka sakta i 10 minuter.
Ta bort foten på svampen och skiva hatten.

Skala och skär morötterna i sneda skivor.

Skär gräslöken i 2 cm långa strån.
Sila bort citrongräs och stjärnanis.

Lägg svamp, morötter och nudlar i buljongen och koka sakta ca 5 minuter.

Smaksätt buljongen med limejuice.
Servera laxen med buljong, grönsaker, nudlar och strö över gräslök.

Av Maria - Onsdag 3 jan 12:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 broccoli (ā 250 g)
1 msk sesamolja
150 g salladsärtor
1 dl frysta ärtor
1 krm salt
1/2 krm peppar
4 bitar lax (ā 150 g)
2 msk rapsolja
1 krm salt
1 krm peppar
1 dl teriyakisås
2 msk sesamfrön
ris och teriyakisås till servering


Gör så här:

Grön wok:

Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt.

Koka i lättsaltat vatten 2-3 minuter.
Hetta upp sesamoljan i en stor panna och fräs broccolin och salladsärterna hastigt.
Tillsätt ärter och fräs ytterligare någon minut.

Krydda med salt och peppar.


Teriyakilax:

Stek laxen i rapsoljan på medelvärme ca 3 minuter per sida.

Krydda med salt och peppar.
Häll över teriyakisås mot slutet och låt fräsa ca 1 minut.

Strö över sesamfrön.

Servera med de wokade grönsakerna, ris och mer teriyakisås.

Av Maria - Tisdag 2 jan 12:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10 minuter


Ingredienser:

4 portionsbitar lax (ā 125 g)
2 msk färskpressad citronjuice
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
500 g klyftade, kokta rödbetor
2 urkärnade, klyftade röda äpplen
3 msk olivolja
1 tsk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
125 g skuren grönkål
2 dl grekisk yoghurt (10%)
2 msk finriven pepparrot


Gör så här:

Tina laxen om fryst används.
Sätt ugnen på 225°C.


Lax:

Lägg laxen på en bakpappersklädd plåt.

Ringla över citronjuice och krydda med salt och peppar.


Rödbetor:

Blanda rödbetor och äpple med 2/3 av olivoljan, citronskal, citronjuice, salt och peppar och fördela runt laxen.

Ställ in i ugnen 10 minuter.
Blanda grönkål med resten av olivoljan.

Ta ut plåten och strö över kålen, ställ in ytterligare ca 5 minuter.


Yoghurt:

Blanda grekisk yoghurt med pepparrot.

Smaka eventuellt av med salt och peppar.
Servera laxen med pepparrotsyoghurten.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards