Antal: 6 portioner

Ugn: 190 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
2 stora auberginer

½ dl extra virgin olivolja

Saften av ½ citron

1½ dl grekisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

En nypa malen kummin

Salt

Peppar

Garnera med:

Hackad, färsk bladpersilja

Servera med:
Röda och gröna paprikastimlor

Gör så här:

Stick auberginernas skal med en gaffel och lägg dem på bakplåt.

Baka i varm ugn, 190 grader, i 45 minuter eller tills de blivit mycket mjuka.

Låt svalna något och skär dem sedan i halvor på längden och skeda ur fruktköttet.

Hetta upp oljan i en stor, tung, stekpanna, tillsätt aubergineköttet och stek i 5 minuter.

Häll över blandningen i en matberedare, tillsätt citronsaften och mixa slätt.

Tillsätt yoghurt lite i taget och därefter vitlök och kummin.

Krydda med salt och peppar.

Häll mixen i en serveringsskål och ställ i kylskåpet minst 1 timme.

Garnera med hackad persilja och servera med paprikastrimlor.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter.

Ingredienser:

4 snackpaprikor, men vanliga går också bra

100 g mozzarella

15-20 svarta oliver

Oregano

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera paprikorna och lägg i ugnsfast form.

Skär mozzarellan i mindre bitar och fördela i paprikorna.

Halvera oliverna, lägg på mozzarellan.

Strö på oregano och peppar.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten smält och paprikorna fått fin färg.

Tips!

Snackpaprikan är avlång jämfört med sin vanliga släkting och innehåller lika mycket C-vitamin.

Här är fyllningen mozzarella, oliver och oregano, men de går förstås att fylla med annat gott, som t.ex keso och pesto eller sojafärs och riven morot.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

200 g skogssvamp

1 gul lök

Olja till stekning och fritering

Salt

Peppar

2½ dl vispgrädde

3 dl majsmjöl

1 dl vetemjöl

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad ost

Till servering:

Flingsalt

Dillpesto

Gör så här:

Finhacka svampen och löken.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja.

Fräs svampen och löken 4-5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg svampen åt sidan.

Koka upp grädden i en kastrull.

Rör ner de båda mjölsorterna under vispning så att det inte klumpar sig.

Sänk värmen och låt koka under konstant omrörning 5-6 minuter tills det är helt slätt.

Ta kastrullen från värmen, rör i osten och svampfräset.

Blanda väl.

Låt svalna något.

Forma 3 cm stora bollar av grötsmeten.

Hetta upp en kastrull med 1 liter olja till 180 grader, använd gärna en termometer för att hålla koll på temperaturen.

Fritera några bollar i taget och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.

Strö på flingsalt och servera med hemlagad dillpesto.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 färdigköpt pajdeg eller 1 sats pajdeg

Fyllning:

1 rotselleri

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 100 g kantareller

ca 4 msk olja till stekning

Salt

Nymald svartpeppar

1 tsk torkad timjan

200 g riven lagrad ost, t.ex svecia, ca 5 dl

Äggstanning:
2 ägg

1½ dl mjölk

Ev. ½ dl vitt vin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en oljad avlång pajform, ca 30*10 cm, med pajdegen.

Nagga bottnen och låt stå i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

Skala och fintärna rotsellerin och finhacka löksorterna.

Ansa kantarellerna och skär dem i ganska stora bitar.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja.

Rör ner kantarellerna och fräs tills all vätska har kokat bort.

Salta och peppra och tillsätt timjan.

Lägg åt sidan.

Skölj ur pannan och hetta upp med 2 msk olja.

Rör ner rotsellerin och löksorterna och fräs 5-6 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Rör ner kantarellerna och riven ost.

Fyll pajskalet med fyllningen.

Vispa ihop äggstanningen och häll över.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Servera gärna med rökt böckling eller makrill och en god sallad.

Garnera ostpajen med färska örter.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
200 g laxfilé, skinn- och benfri

1 vit rättika

1-2 rädisor

Dressing:

1 salladslök

1 chili

½ dl japansk soja

½ dl finhackad koriander

½ tsk riven, färsk ingefära

Några droppar sesamolja, efter eget tycke

Garnering:

I knippe färska örter

Sesamfrön

Gör så  här:

Skiva den färska laxen mycket tunt.

Skala och finriv rättikan, samt skär rädisorna i fina skivor.

Dressing:

Finskiva salladslöken.

Kärna ur och finstrimla chilin.

Vispa ihop det med soja, koriander och ingefära.

Smaka av med några droppar sesamolja.

Bottna ett fat med rättikan och lägg laxen över.

Skeda över dressingen.

Lägg sedan på rädisorna och strö över sesamfrön.

Garnera med färska örter och servera.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
1 dl vispgrädde

2 dl majonnäs

1 msk söt och stark senap

Skal och saft från ½ citron

1 dl finhackad dill

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:
Vispa grädden och rör ihop med resten av ingredienserna.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

225 g torkade kikärter, som blötläggs över natten

Saften av 2 stora citroner

150 g tahini (sesampasta)

2 pressade vitlöksklyftor

4 msk extra virgin olivolja

En liten nypa malen kummin

Salt

Peppar

Till garnering:

1 tsk paprikapulver

Hackad bladpersilja

Servera med:

Pitabröd

Gör så här:
Sila av kikärterna och häll dem i en kastrull, täck med kallt vatten.

Koka upp och småkoka i ca 2 timmar tills de är riktigt mjuka.

Sila av ärterna, men behåll lite av vätskan, och kör dem i matberedare.

Spara några ärter som ganering.

Kör till en slät smet och häll i citronsaft och kokspad lite i taget så att det blir en slät, tjock puré.

Tillsätt tahini, vitlök, 3 msk av olivoljan samt kummin och mixa purén slät.

Krydda med salt och peppar.

Häll över blandningen i en låg serveringsskål och ställ i kylskåpet i 2-3 timmar före servering.

Blanda då resten av olivoljan med paprikapulvret och stänk över kikärterna.

Servera med varmt pitabröd.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
1 purjolök

3 dl gräddfil

2 tsk lökpulver

Några droppar tabasco

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Finstrimla purjolöken och rör ihop med gräddfilen och lökpulvret.

Smaka av med några droppar tabasco samt salt och peppar.

Smakrik dipp där du kan reglera hettan efter eget tycke. Vill du att lökdippen ska ha lite sting så använder du lite mer tabasco.