Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 3 december 2014 06:15

Antal: 4-5 bufféportioner

Ugn: 175 grader, ca 5-10 minuter


Ingredienser:

100 g skållad sötmandel

2 tsk matolja 

Salt

2 klyfta rödkål (ca 250 g)

½ huvud lila blomkål (eller vit)

ca 5 cm färsk ingefära

½ röd chilifrukt

3/4 dl kallpressad rapsolja

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk råsocker

Salt

Nymalen svartpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Bred ut mandeln på en bakplåtspappersklädd plåt och vänd runt dem med lite olja och salt.

Rosta dem mitt i ugnen i 5-10 minuter tills de börjar få fin färg.

Strimla kålen.

Plocka buketterna från blomkålen och skär dem i tunna skivor.

Hacka hälften av mandeln.

Skala och strimla ingefära mycket fint.

Skär chilin i mycket tunna ringar.

Rör ihop olja, vinäger, socker, salt och peppar.

Lägg grönsakerna med hackad mandel i en skål.

Vänd ihop med vinägretten och lägg upp på ett serveringsfat.

Strö över resten av mandeln.

ANNONS
Av Maria - 2 december 2014 18:00

Antal: ca 10 portioner


Ingredienser:
1 kg färska rödbetor

4 inglada rödbetor

10 cornichoner

Socker

Salt


Vinägrett:

1 dl majsolja

½ dl äppelcidervinäger

2 msk finskuren gräslök

2-3 msk färskriven pepparrot

Salt


Gör så här:

Koka de färska rödbetorna mjuka i vatten med salt och en gnutta socker.

Låt kallna.

Skala rödbetorna.

Skär kokta rödbetor och inlagda rödbetor i små tärningar.

Lägg över på ett fat.

Rör ihop vinägretten, men vänta med pepparroten.

Hit går det bara att förbereda.


Skala och riv pepparroten.

Ringla dressing på rödbetorna, toppa med rikligt med pepparrot.

Servera resten av dressingen till.


Tips!

Tillsätt pepparroten sist.

Pepparroten har en väldigt flyktig smak, vilket gör att man bör tillsätta den strax före servering.

Annars tappar salladen mycket av sin fina karaktär.

ANNONS
Av Maria - 1 december 2014 17:45

Ingredienser:

1 burk  vanlig inlagd sill
1  ingrid-marie äpple
1 dl  creme fraiche
4 msk  sillspad
2 tsk  curry
1 msk  honung

 

Gör så här:


Gör tunna stavar av äpplet.
Lägg det i en skål och slå över lite sillspad.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt. 

Av Maria - 4 juli 2014 10:00

Antal: 12 stycken


Ingredienser:

300 g rökt, skivad lax

1 dl kesella (10%)

½ tsk wasabipasta

½ dl hackad färsk dill och gräslök

1 tsk pressad citronsaft

Salt

Peppar


Garnering:

½ dl rostade sesamfrön eller furikakekrydda (finns i välsorterade hälsokostaffärer)


Gör så här:

Lägg laxskivorna omlott på en bit plastfolie så att de bildar en rektangel på ca 25x20 cm.
Blanda kesella, wasabi, hackade örter och citronsaft i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Bred fyllningen på laxskivorna och rulla försiktigt ihop dem till en rulle.
Täck rullen med plastfolien och ställ i frysen  i ca 30 minuter.
Rosta sesamfrön i en torr panna.
Ta ut laxrullen och rulla dem i sesamfrön eller furikakekrydda.
Skär rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat.

Av Maria - 3 juli 2014 10:00

Antal: 25 stycken

 

Ingredienser:

250 g kesella (10%)

3 dl färskriven parmesanost

1 dl hackade hasselnötter

1 krm salt

½ krm cayennepeppar

 

Garnering: 

3 skivor kavring

2 msk hackad gräslök

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom brödet och gräslöken.
Mixa kavring i en mixer och lägg på en tallrik tillsammans med gräslök.
Forma ostmassan till bollar och rulla dem i brödet.
Förvara i kylen fram till servering.

Av Maria - 9 maj 2014 15:30

Antal: ca 12 matskedar


Ingredienser:

6 ägg

½ dl majonnäs

½-1 tsk dijonsenap

1 krm nymalen muskotnöt

½ dl finskuren gärslök

Salt

Peppar


Till servering:

ca 250 g räkor med skal

Löjrom efter smak

Gräslöksstrån


Gör så här:

Koka äggen mellankokta.

Skala och hacka äggen grovt.

Rör ihop med resten av ingredienserna, smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna.

Lägg upp lite äggsallad på skedar.

Toppa med en räka, lite löjrom och ev. ett ½ gräslöksstrå på toppen.

Av Maria - 13 april 2014 08:45




Antal: 6 portioner


Ingredienser:

3 st avokador
300 g räkor med skal ca 125 g skalade
½ st rödlök
2 msk hackad dill
½ dl majonnäs
2 msk pressad citronsaft 1 + 1
salt och peppar
 
Garnera med:
citron
dill
12 st räkor
 
Gör så här:

Skala räkorna och hacka dem grovt.

Skala och hacka löken och hacka dillen.

Blanda räkor, lök, dill och majonnäs.

Smaka av med citronsaft, salt, peppar.

Dela avokadon och ta bort kärnan.

Pensla snittytan med citronsaft och lägg i räkröra.

Garnera med citronskivor, dill och 2 räkor.


Klassiska smaker som alla tycker om.

Räkröran kan göras i förväg.

Serverar du flera smårätter som förrätt kan du dela avokadohalvorna i klyftor och klicka räkröran på dem.




Av Maria - 12 april 2014 08:45

Antal: 24 stycken


Ingredienser:

12 st ägg
 
Fyllning 1:
3 msk majonnäs
2 msk crème fraîche
1 msk riven pepparrot från tub
1 msk hackade örter
salt och peppar
 
Fyllning 2:
4 msk majonnäs
1 msk crème fraîche
1 tsk tryffelolja
salt och peppar
 
Garnera med:
örter
rädisor
 
Gör så här:

Hårdkoka äggen.

Låt kallna.

Skala och dela dem.


Fyllning 1:

Gröp försiktigt ur äggulan och mosa den med majonnäs, crème fraiche och pepparrot.

Blanda i finhackade örter och smaka av med salt och peppar.

Spritsa tillbaka röran i ägghalvorna och garnera med örter.


Fyllning 2:

Gröp försiktigt ur äggulan och mosa den med majonnäs och crème fraiche.

Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar.

Spritsa tillbaka fyllningen och garnera med örter och rädisa.


TIPS!

Skär bort en liten del på undersidan på ägghalvorna så står de bättre och åker inte runt på fatet.

Några droppar tryffelolja är väldigt gott i potatismos, omelett, på pasta och i svamprätter.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se