Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 24 juni 2016 07:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 165 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

10 st ägg
2 dl mjölk
250 g färsk sparris
100 g färsk haricot verts
1 st schalottenlök
2 dl parmesanost
1 msk olivolja
70 g machesallat
600 g kallrökt lax
 
Gör så här:
Blanda ägg och mjölk.
Salta och peppra.
Skär sparris och haricots verts i ca 2 cm stora längder.
Hacka löken och rör ner den tillsammans med den rivna osten i äggblandningen.
Smörj en springform med avtagbara kanter.
Ta gärna bakplåtspapper i formen så blir det lättare att ta ur frittatan.
Häll äggblandningen i formen och ställ den i ugnen på 165 grader ca 30 minuter.
När äggen stannat upp är frittatan klar.
Låt frittatan stå och svalna en stund.
Skär den mitt itu (som på en tårtbotten) och lägg citronfärskost emellan.
Dekorera med rökt skivad lax och machesallat.
Av Maria - 24 juni 2016 06:30


Antal: 8 portioner


Ingredienser:

200 g fetaost

2 dl créme fraiche

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 msk olivolja av god kvalitet

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:
Mosa osten grovt med gaffel.

Rör ner créme fraiche tillsammans med vitlök och en aning peppar.

Rör inte för kraftigt eftersom konsistensen då gärna blir för tunn.

Droppa över olivoljan.




Av Maria - 23 juni 2016 06:30


Antal: 6-8 portioner


Ingredienser:

½ l filmjölk, yoghurt eller créme fraiche

½ dl vispgrädde

½ tsk salt


Tillbehör:

Gurka

Cocktailtomater


Exempel på smaksättning till halv sats färdig ost:

* 1 klyfta pressad vitlök och 2 msk hackad persilja.

* 2 msk finhackad paprika och en aning chilipulver.

* ½ dl krossade valnötter.

* 2 tsk mosad inlagd grönpeppar.

* 1 msk finriven pepparrot.

* 2 msk finhackad gräslök.


Gör så här:

Blanda fil och grädde i en kastrull.

Värm till 40-45 grader som ju är lite hetare än fingervarmt.

Rör hela tiden.

Låt blandningen självrinna i kylskåp genom kaffefilter eller silduk i 3-4 timmar eller gärna över natten.

Blanda den tjocka ostmassan som blir kvar i filtret/duken med salt.

Dela upp ostmassan i två lika stora delar.

Smaksätt respektive del med något av exemplen ovan eller skapa egna favoriter.

Samla ihop ostmassan i plastfolie och som en puck.

Kyl osten.

Inför servering kan man rulla kulor av osten som läggs mellan en gurkskiva och en tomathalva som en glad presentation.




Av Maria - 21 juni 2016 07:00

Ingredienser:

Vattenmelon

Mild fast fetaost

Färsk basilika


Tillbehör:

Bambupinnar


Gör så här:
Kärna ur melonen och skär i kuber.

Skär osten i samma storlek.

Skölj basilikan och plocka isär de finaste bladen.

Varva melon, ost och basilika.

Kan förberedas i god tid, men bör få vila i kyl tills spetten kan avnjutas.

Av Maria - 7 maj 2016 17:00


Ugn: 200 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

LCHF-bröd (grund till 20 stycken):

6 ägg delade i vitor och gulor för sig

½ tsk salt

1 msk fiberhusk

200 g naturell philadelphiaost elle rmotsvarande färskost

½ tsk bakpulver

6 msk krossade linfrön

Blandade torkade örter

Vitlökspulver

Flingsalt


Tillbehör är beräknat till 6 langos:
25 g smör, rumstempererat

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 nypa salt

2 dl créme fraiche

En liten burk svart stenbitsrom

2 msk finhackad rödlök


Gör så här:

LCHF-bröd:

Ugn 200 grader.

Vispa äggvitorna rikigt hårda och torra (ca 5 minuter) med maskin.

Fortsätt vispa äggulorna fast i en annan bunke nästan lika länge, tills smeten blivit ljus gul och riktigt fluffig.

Tillsätt philadephiaost, fiberhusk och salt i gulorna och vispa helt slätt.

Vänd försiktigt ihop vitorna med ägg/ostsmeten - vispa inte utan använd istället slickepott och vänd med stora rörelser.

Tillsätt linfrön och bakpulver och vänd ner försikigt.

Låt smeten vila 10 minuter så att fiberhusken får svälla ordenligt.

Baka ut hela satsen LCHF-bröd till avlånga langos.

Toppa ovansidan med en aning kryddor, inga mängder utan mer för att få karäktär.

Grädda i ca 15 minuter eller tills ytan blivit gyllenbrun.


Langosen:

Blanda mjukt smör med pressad vitlök och salt.

Rör créme fraiche slät.

Smöra LCHF-langos med vitlökssmör och klicka på créme fraiche så nästan helan ytan täcks.

Toppa med stenbitsrom och riktigt finhackad rödlök.

Äts till sin största fördel på momangen.




Av Maria - 2 januari 2016 18:09

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 dl bulgur

4-5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olja

1-2 rödlökar

1-2 vitlöksklyftor

½ gurka

5 tomater

2 dl hackad bladpersilja

1 dl hackad mynta

1-2 citroner, saft

Salt

Svartpeppar

Ev. olivolja


Gör så här:

Koka bulgur i vatten med buljontärning och olja.

Följ förpackningens anvisningar om koktid.

Låt svalna.

Skala och hacka rödlök och vitlök fint.

Skölj tomaterna coh ta ur kärnhusen, tärna sedan tomaterna fint.

Blanda bulgur, lök, vitlök, gurka, tomat, örter och citronsaft.

Smaka av med salt, peppar och ev mer citronsaft.

Blanda gärna i lite olivolja.

Servera med falafel eller servera som sallad tillsammans med yoghurtsås.

Tabbouleh fungera utmärkt som bufférätt.

Av Maria - 31 december 2015 09:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

400 gram oxfilé
0,5 dl hyvlad parmesan eller grana padano
4 msk olivolja
4 msk balsamvinäger eller fin rödvinsvinäger
0,5 dl pinjenötter eller valnötter (valfritt)
4 dl ruccola, babyspenat eller valfria blandade salladsblad (valfritt)
10 blad färsk basilika (valfritt)
1 tsk flingsalt
2 krm nymalen svartpeppar


Gör så här:

Rosta nötterna i en panna några minuter så de blir ljust bruna.

Krossa ev. valnötter till mindre bitar.
Skär oxfilen i så tunna skivor du kan.

Ett tips är att frysa oxfilen och ta fram att tina i kylen så oxfilen är halvfryst så går det lättare att skära tunna skivor.

Har du inte halvfryst oxfile så kan du lägga skivorna mellan plastfolie och banka ut dem tunnare.

Eller trycka och sprida ut dem för hand på tallriken när du lägger upp.
Fördela sedan oxfileskivorna så de täcker botten på fyra flata tallrikar.

Låt oxfileskivorna få rumsvärme innan servering om de varit frysta.
Skölj ruccolan eller salladen noga.
Rensa och strimla basilika (valfritt).
Strö salt som flingsalt över köttet och kör några varv med svartpepparkvarnen eller strö över vanlig svartpeppar.
Hyvla eller riv parmesanosten och fördela över oxfilen.
Skvätt lite olivolja och vinäger jämnt över köttet.
Strössla över nötter, ev. hackad basilika och toppa med några blad sallad på varje tallrik.
Din carpaccio med oxfile är klar att servera.

Av Maria - 30 december 2015 09:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 5 minuter


Ingredienser:

0,5 baguette eller surdegsbaguette eller annat vitt bröd i bitar
50 gram getost
1,5 dl Kalamataoliver utan kärnor
1 dl lökmarmelad elller fikonmarmelad


Gör så här:

Förbered och koka lökmarmeladen innan.

Eller använd köpt fikonmarmelad.
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela baguetten på längden och sedan i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg brödbitarna på ett bakplåtspapper på en plåt.
Skär getosten i 6 skivor och dela dem i halvor.
Fördela osten på brödbitarna.
Grädda tilltuggen i ca 5 minuter tills osten och bröden fått ljust brun färg.
Toppa varje tilltugg med en halv tsk marmelad och lägg upp på ett fat eller tallrik.
Servera getosttilltuggen med oliverna i en skål bredvid (samt tandpetare att ta oliver med) samt servetter.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards