Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 1 november 2023 14:30

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

1 färsk kronärtskocka
2 tsk salt
100 g getost
1/2 dl färskost
1 msk flytande honung

 

Gör så här:

Vrid eller skär av stjälken på skockan.

Ta bort de nedersta bladen.

Skölj skockan väl.

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Tillsätt salt och lägg i skockan.

Koka 30-50 minuter, beroende på storleken.

Ta upp med hålslev och låt den rinna av.

Plocka bladen från kronärtskockan och lägg på ett fat.

 


Ta bort kanten på getosten och mosa den sedan och blanda med färskosten.

Lägg en klick på varje blad och ringla honung över.

Klart!

Av Maria - 3 mars 2023 14:00

Antal: 10-15 bufféportioner


Ingrdienser:
1 dl majonäs
1 dl vispgrädde, vispas
några ananasskivor, fint tärnade
1 äpple, fint tärnat
2 hårdkokta ägg, (se nedan)
1 dl tinade gröna ärtor
1 stjälk blekselleri, strimlad

 

Gör så här:
Blanda majonäsen med den vispade grädden.

Dela äggen och hacka vitan.

Rör ned äggvitebitarna, frukten, ärtorna och sellerin.

Passera äggulorna genom en sil över salladen.

Av Maria - 2 mars 2023 14:00

Antal: 15 bufféportioner

Ugn: 175 grader + 250 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

2 kg rimmad, benfri skinka
1 msk torkad timjan

Griljering:
1 msk rapsolja
1 msk kinesisk soya
1 msk osötad senap
2 msk finhackad färsk/fryst persilja
1 tsk torkad timjan

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Skölj skinkan i rinnande vatten.

Torka av den.

Lägg skinkan på ett stort ark aluminiumfolie och stick en köttermometer i den tjockaste delen.

Strö över timjan och svep om folien så att du kan se termometern.

Lägg skinkan i en långpanna och sätt in den mitt i ugnen.

Tag ut den när termometern visar 70°. Beräkna 70-85 minuter per kilo skinka.

 

Låt skinkan svalna lite.

Tag bort folien och nätet sedan.

Låt skinkan bli riktigt kall.


Sätt ugnen på 250°.

Skär bort allt fettet från den kalla skinkan.

Blanda alla ingredienserna till griljeringen och bred det över skinkan.

Sätt in i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Av Maria - 31 december 2022 11:00

Ingredienser:

0,5 rödlök, hackad
3 msk färsk gräslök, hackad
0,5 dl färsk dill, hackad (spara till garnering)
1 dl crème fraîche
0,5 dl majonnäs
1 krm vitpeppar
150 g kallrökt lax, eller gravad
1 msk citronsaft

Garnering:
4 msk Abba Röd stenbitsrom
0,5 citron, skivad
dillkvist
 
Gör så här:
Hacka laxen, samt lök och de färska örterna (Spara en kvist dill till garnering).
Blanda samman allt i en bunke.
Krydda med vitpeppar och några skvättar citronsaft.
Lägg upp i glas och dekorera med en skiva citron, en dillkvist - och toppa med stenbitsrommen.
Av Maria - 31 december 2022 08:30

Ingredienser:

1 förp minkrustader [24 st]
 
Fyllning 1:
150 g bakad leverpastej
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk cognac
1-2 msk grädde
1 msk persilja, finhackad
rädisa, finstrimlad, till garnering
 
Fyllning 2:
4 msk majonnäs
1-2 tsk dijonsenap
1 msk dill, finhackad
0,5 tsk dragon
150 g skalade räkor, hackade
 
Gör så här:
Blanda de båda fyllningarna.
Klicka eller spritsa i krustaderna, garnera.
Av Maria - 30 december 2022 11:00

Ingredienser:

1 förp Göteborgs Utvalda Havssaltade
500 g räkor med skal
1 dl prästost, riven
1 dl majonnäs
0,5 dl färskost
0,5 kruka dill, hackad
1 msk färsk pepparrot, riven
salt
citron, saften
50 g löjrom


Gör så här:

Skala alla räkor och lägg i en sil eller durkslag så de får rinna av lite.

Grovhacka sedan räkorna.
Lägg räkorna i en bunke och blanda med riven ost, majonnäs och färskost.

Börja med lite majonnäs och se att röran inte blir för rinnig.

Smaka upp med riven pepparrot, finhackad dill, salt och lite citronsaft.
Lägg upp kexen på tallrik, toppa med skagenröra, en klick löjrom och en kvist dill.

Av Maria - 30 december 2022 08:30

Ingredienser:

4 skivor kavring
8 skivor rågbröd
4 skivor vitt bröd
bordsmargarin
16 salladsblad

4 skivor rökt lax, tunna skivor
2 msk hovmästarsås
8 stjälkar dill (vippor)
0,5 limefrukt (eller citron)
4 skivor ädelost
2 rädisor
4 oliver
4 tandpetare
1 ägg, hårdkokt
2 msk majonnäs
20 färska räkor, skalade
4 kvistar färsk körvel
4 skivor leverpastej
0,5 tomat
4 skivor gurka
4 kvistar persilja


Gör så här:

Stansa ut runda smörgåsar ur brödskivorna med ett runt mått eller ett glas.

Bre brödet med smörgåsmargarin och lägg ett litet sallatsblad på varje.


Laxsandwich:

Rulla laxskivorna till rosor.

Lägg en ros på fyra rundlar av rågbröd.

Klicka på hovmästarsås och dekorera med dillvippa och en liten klyfta av lime eller citron.


Ostsandwich:

Lägg en tjock skiva ädelost på fyra rundlar av kavring.

Dekorera med en halv rädisa och en oliv på tandpetare.


Räksandwich:

Lägg en smal klyfta hårdkokt ägg på fyra rundlar av vitt bröd.

Spritsa på en klick majonnäs på varje.

Lägg fem räkor på varje.

Dekorera med dillvippa och färsk körvel.


Leverpastejsandwich:

Lägg en trekantig skiva leverpastej på fyra rundlar av rågbröd.

Lägg på en tomatklyfta och en gurkskiva.

Dekorera med persiljekvist.

Av Maria - 29 december 2022 11:00

Ingredienser:

På vitt bröd till exempel:
rökt renstek och pepparrotsgrädde
löjrom och purjolök
rökt lax
räkor och majonnäs

På mörkt bröd till exempel:
ädelostcrème
rädisa
smör
 
Gör så här:
Smöra brödet.
Lägg på renstek, löjrom eller lax.
Ta sedan ut små rundlar med en utstickare eller ett glas, cirka 3 centimeter i diameter, eller skär små trekanter.
Dekorera canapéerna.
Kör ädelost i mixer med lite smör till en slät kräm.
Ta ut rundlar ur brödet. Spritsa ostkrämen och dekorera med rädisor.
Fördela räkorna och garnera med majonnäs.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards