Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 23 december 2017 17:22




Antal: 8 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

600 g laxfilé av mittbiten

Salt

Nymalen peppar

8 skivor parmaskinka

Smör


Grön ärtpesto:

250 g gröna ärtor

1 pressad vitlöksklyfta

½ msk pressad citron

½ tsk rivet citronskal

Salt

Nymald peppar


Till garnering:

Färska sockerärtor


Gör så här:

Skär bort skinnet från laxen och dela den i 16 bitar.

Salta och peppra.

Dela skinkskivorna på längden.

Linda in varje laxbit i en skiva parmaskinka.

Bryn laxbitarna hastigt i smör på över- och undersidan.

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg över laxbitarna i en ugnssäker form.

Efterstek i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna och lägg upp på ett serveringsfat.


Ärtpesto:

Tina ärtorna.

Mixa ärter, vitlök, olja och citron till en slät massa.

Salta och peppra.


Lägg en klick ärtpesto på varje laxbit och garnera med tunt strimlade sockerärtor.




ANNONS
Av Maria - 22 december 2017 06:59

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

1½ kg laxfilé

200 g socker

100 g salt

1 fänkål

1 lakritsstång, riven


Gör så här:

Mixa socker, salt och fänkål i en matberedare till en seg massa.

Lägg laxen i en plastpåse.

Blanda i fänkålsmassan och vänd runt så den kommer åt laxen på alla sidor.

Låt stå i rumstemperatur tills laxen börjar vattna sig och massan löser sig.

Ställ kallt i kylen i 1-2 dygn.

Ta fram och blanda runt laxen i påsen några gånger under dygnen.

Laxen skall kännas fast och fin i köttet då är den klar.

Skiva laxen i tunna fina skivor.

Lägg laxen på ett fat och riv lakritsstång över.

Servera.

ANNONS
Av Maria - 6 juni 2017 13:24




Antal: 10 personer

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

2 välmogna auberginer (ca 500 g)

1 msk olivolja

2 salladslökar, grovhackade

1 vitlöksklyfta, skalad

1 dl grovhackad bladpersilja

1 msk hackad citrontimjan

½ dl olivolja

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar


Grönsaker:

Rädisor

Småtomater

Gurkstavar

Morotsstavar


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera auberginerna och vänd runt dem i olja i en ugnssäker form.

Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter.

Gröp ur auberginerna med en sked.

Mixa innehållet med salladslök, vitlök, persilja, citrontimjan och olivolja i en mixer eller med mixerstav.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ röran kallt och packa i kylväskan.


Servera aubergineröran med rädisor, småtomater och stavar av gurka och morötter i väntan på att grillen ska bli varm.




Av Maria - 15 april 2017 08:46




Antal: 8 portioner


Ingredienser:

2 bukar (á 200 g) matjessill

4 ägg

1 kruka dill

2 dl créme fraiche

1 msk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

½ rödlök

4 skivor ankarstock eller kavring


Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 9 minuter.

Spola äggen kalla.

Skala och hacka dem grovt.

Skär dillen fint.

Vispa créme fraiche så att den blir fast.

Vänd ner senap, ägg och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Skala och skär mycket tunna ringar av löken, gärna med en mandolin.

Dela bröden i halvor och bred på créme fraicheblandningen.

Lägg på sillen och toppa med löken.


Tips!

Toppa gärna med friterade lökringar.




Av Maria - 15 april 2017 08:40




Antal: 8 portioner


Ingredienser:

8 ägg

1 kruka dill

1 citron

1½ dl majonnäs

150 g najadlax eller kallrökt lax

4 blomkålsbuketter

1 hjärtsallad


Gör så här:

Lägg i äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter.

Spola äggen kalla.

Skala och dela dem på mitten.

Skär av en liten platta i botten på äggen så att de kan stå.

Spara lite dill till garnering.

Hacka resten av dillen och riv skalet av citronen och blanda med majonnäsen.

Skär laxen i bitar.

Hyvla eller skär blomkålen tunt.

Klicka majonnäsen på ägghalvorna, lägg på laxen och en skiva blomkål.

Garnera med dill.

Lägg äggen på salladsblad.


Tips!

Riv blomkålen på rivjärn blanda med majonnäsen.




Av Maria - 15 april 2017 08:34




Antal: 8 portioner


Ingredienser:

8 ägg


Oströra:

½ liten rödlök

½ citron

1 msk dill

2 dl räkor i lake, gärna handskalade

1 dl riven lagrad ost

3 msk créme fraiche

3 msk majonnäs

Salt

Svartpeppar


Gör så här:

Lägg i äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter.

Spola äggen kalla.

Skala och dela dem på mitten.

Skär av en liten platta i botten på äggen så att de kan stå.


Oströra:

Skala och finhacka löken.

Riv det yttersta skalet av citronen.

Skär dillen fint.

Sila av räkorna och pressa ur vätskan.

Blanda hälften av räkorna med alla ingredienser.

Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.


Toppa ägghalvorna med oströran, garnera med resten av räkorna och gärna med sallad och dill.




Av Maria - 15 april 2017 08:02




Antal: 8 portioner


Ingredienser:

Lax:

1 dl ättika, 12%

2 dl strösocker

3 dl vatten

1½ tsk salt

2 lagerblad

1 tsk kryddpepparkorn

½ rödlök

½ morot

½ gurka

ca 200 g laxrygg utan skinn


Hovmästarmajonnäs:

½ kruka dill

2 dl majonnäs

1 msk skånsk senap

2 tsk rödvinsvinäger

1 tsk strösocker


Till servering:

Knäckebröd


Gör så här:

Lax:

Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor.

Låt lagen blir kall.

Skala och skiva lök och morot.

Skala och dela gurkan på längden, kärna ur och skär den i stavar.

Skär laxen i ca ½ cm tjocka skivor.

Lägg laxskivor, lök, morötter och gurka i lagen.

Låt laxen stå i kylen 1 dygn.


Hovmästarmajonnäs:

Hacka dillen, blanda den med majonnäs, senap, vinäger och socker.


Servera lax och grönsaker med hovmästarsmajonnäs och knäckebröd.




Av Maria - 15 april 2017 07:52




Antal: 8 portioner


Ingredienser:

1 dl ättika 12%

2 dl socker

3 dl vatten

2 lagerblad

20 pepperkorn

2 förpackningar (á 420 g) inläggningssill på minuten

2 medelstora gulbetor

3 msk riven färsk pepparrot

1 dl créme fraiche

1 ask kryddkrasse


Till servering:

Knäckebröd

Smör

Lagrad ost


Gör så här:

Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor.

Låt lagen bli kall.

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Skiva gulbetorna mycket tunt, helst med en mandolin.

Skala och riv pepparroten.

Lägg sill, betor och pepparrot i lagen.

Låt sillen stå i kylen minst ett dygn.

Vispa créme fraiche så att den blir fast.

Lägg den gärna i en spritspåse.

Lyft upp sill och gulbetor ur lagen och lägg på ett fat.

Spritsa créme fraiche och klipp över krassen.

Riv över lite pepparrot.

Servera sillen med bröd, smör och ost.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se