Inlägg publicerade under kategorin Buffémat
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
2-3 potatisar
1 msk smör
1 msk olivolja
salt och peppar
Garnering:
1 dl crème fraiche
1 liten burk stenbitrom eller 50 g kallrökt lax
2 msk finhackad rödlök
några kvistar dill
Gör så här:
Skala potatisarna och grovriv dem.
Rör i lite salt och peppar i potatisrivet.
Hetta upp en panna och smält smöret och tillsätt oljan.
Klicka i några klickar med potatis och platta till så att rårakorna blir tunna och frasiga.
Stek ett par minuter på varje sida.
Låt svalan och garnera sedan med crème fraiche, rödlök, dill och rom eller rökt lax.
Ät och njut!
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
150 g rökt renstek (rökt nötrulle eller hamburgerkött)
3 saltgurkor
1,5 msk färsk pepparrot, riven
1,5 msk crème fraîche
1,5 msk majonnäs
2 msk persilja, hackad
0,5 rödlök
salt
svartpeppar
Servering:
krasse
krustader
Gör så här:
Skär rensteken och saltgurkan smått samt finhacka löken.
Blanda renstek, gurka och lök med övriga ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.
Servering:
Lägg ca 1 tesked röra i varje krustad och toppa med krasse.
Antal: 6-8 portioner
Ugn: 180 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
250 g pimiento de padrón
140 g bacon
3 salladslökar
200 g färskost (med vitlökssmak)
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl parmesanost, riven
salt
svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader
Finstrimla baconet och stek det gyllenbrunt i en torr stekpanna på medelvärme tills det har fått lite färg.
Skiva salladslöken tunt och blanda med färskost, bacon och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.
Dela paprikorna på längden och kärna ur dem.
Fyll varje halva med 1 tsk oströra och strö över parmesan.
Grädda i ugnen cirka 10 minuter tills parmesanosten har smält.
Till 20 stycken:
5 dl mjölk
50 g färska örter, tex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g riven ost, tex texmex
12-13 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm mjölken till fingervärme, ca 37°C.
Mixa örterna med lite av mjölken.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken.
Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C.
Stjälp upp degen på mjölad bänk.
Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20x20 cm stora fyrkanter.
Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv.
Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över resten av osten.
Låt jäsa 10 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.
10 bufféportioner:
1 bit gravad lax, ca 500 g
träspett
Sås:
4 dl minifraiche
rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Skär bort skinnet och skär sedan laxen i avlånga bitar.
Trä upp dem på spett.
Rör ihop ingredienserna till såsen.
Fördela den i glas. Ställ laxspetten i glasen.
10 små glas:
300 g grön sparris (färsk eller fryst)
6 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
2½ dl mellangrädde
2 avokado
2 krm tabasco
Gör så här:
Skär bort det nedersta på sparrisen, dela i bitar.
Koka upp vatten, vin och buljongtärningar.
Koka sparrisen 4-5 minuter.
Mixa den med lite av buljongen och grädden.
Hit kan kan man förbereda.
Dela avokadon, ta ut fruktköttet, mixa och rör ner i soppan.
Låt koka upp, men ta av den från plattan direkt därefter.
Smaksätt med tabasco och ev salt.
Häll upp i glas. Servera varm, ljummen eller kall.
Garnera gärna med hel kokt sparris.
Ingredienser:
1–2 gurkor
150 g rökt lax eller skinka
2 avokado
1 grönt äpple, finhackad eller rivet
pepparrot efter smak
1 tsk pressad citron
salt och peppar
gräslök
Gör så här:
Välj en liten gurka då den innehåller mindre kärnor.
Skiva gurkan på längden med en osthyvel.
Skippa första skivan som blir endast skal.
Hyvla tills du närmar dig kärnhuset, vänd då på gurkan och upprepa från på andra sidan.
Ta inte med mitten för då blir rullarna mjuka och sjunker ihop.
Om gurkskivorna är väldigt blöta kan du badda med papper för att få bort lite av vätskan.
Mosa avokado och blanda med riven pepparrot och pressad citron.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut en skiva gurka, bred på avokadomoset, skär lax- eller skinkskivorna i strimlor så att du kan lägga ut på gurkan, det behöver inte vara täckt överallt.
Rulla ihop.
Du kan fästa slutet av gurkrullen med en tandpetare om det inte håller ihop.
Dekorera med fint klippt gräslök.
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
40 g bresaola
2 färska fikon
1 block Blue från Green Vie eller annan mögelost
olivolja att ringla över
Gör så här:
Fördela ut det lufttorkade köttet som korgar i en ugnstålig form med små koppar, eller använd en muffinsform.
Tänk på att botten måste vara platt så att korgarna kan stå upp själva när de är klara.
Ställ in formen i 200°C på över och undervärme i cirka 10 minuter.
Lyft ur och låt svalna.
Smula ner ost och fikonbitar i korgarna och garnera med oregano, ringla olivolja över.
Dekorera med lite svartpeppar, flingsalt och färsk oregano.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|