Antal: 4-5 portioner på buffébord

Ingredienser:

1 stor vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

2 msk hackad persilja

1 msk sweet chili

2 tsk tomatpuré

1 msk bostongurka

1 tsk curry

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad dragon

Salt

Peppar

1 citron

Gör så här:

Skala och riv vitlöksklyftan.

Vispa crème fraiche med vitlöken.

Vänd ner persilja, sweet chili, tomatpuré, bostongurka, curry, rosmarin, timjan och dragon.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera till grillat kött, t.ex entrecôte.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 förp inlagda rödbetor (hela) [710 g]
2 äpplen cox orange
20 skivor inlagd gurka (smörgåsgurka)
0,75 dl vispgrädde

Gör så här:

Lägg rödbetorna i en matberedare och strimla dem tunt.

Lägg över i en skål.
Skala och kärna ur äpplena och lägg dem i matberedaren och strimla även dem.

Lägg i skålen med rödbetor.

Ta en kniv och gaffel och dela dem ytterligare så att strimlorna inte är så långa.
Finhacka gurkskivorna och blanda med rödbetor och äpple.
Vispa grädden hårt och blanda med rödbetssalladen.

Antal: 8-12 mindre desserter

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200 g mascarpone alt. cream cheese
1 citron, rivet skal och pressad saft
½ dl florsocker eller annan sötning

2 burkar à 190 g persikopuré (för bebisar)
physalis

Gör så här:

Vispa grädden ganska hårt.

Rör samman hälften av ingredienserna till en slät smet, tillsätt sedan resten och rör igen till en slät smet.

Smaka av så du har en lagom balans mellan citronens syra och sötningen.

Spritsa eller skeda ned mascarponecremen i portionsglas.

Fördela fruktpurén i glasen och ställ allt kallt i ett par timmar före servering.

Garnera med physalis.

Antal: ca 16 stycke

Ingredienser:

300 g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
1 dl majonäs
2-3 msk riven pepparrot
2-3 msk hackad dill
1 msk pressad citron
salt och svartpeppar
ca 8 skivor rågbröd/kavring

Gör så här:

Dela eventuellt kräftstjärtarna något och blanda sedan med övriga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Låt gärna röran gotta till sig en stund i kylen innan du toppar små brödbitar med den.

Stansa ut två små rundlar ur varje brödskiva med tex ett snapsglas.

Lägg kräftröra på brödbitarna och garnera med lite dill.

Antal: 16 stycken

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
1 rulle kyld färdig smördeg
150-200 g cream cheese med smak av vitlök och örter
100 g kallrökt lax
lite färskpressad citron
ev. rädisor och gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. 

Rulla ut smördegen och skär i bitar, cirka 16 rutor.

Fördela osten i mitten på rutorna och inte ända ut till kanterna. 

Grädda snittarna i ugnen i 15 minuter tills smördegen fått fin färg.

Pressa lite citron över laxen och fördela den på snittarna och garnera eventuellt med lite grönt.

Antal: 4 portioner eller 8-12 förrätter

Ingredienser:
2 stora morötter, grovt rivna
2 msk vetemjöl
1 l vatten
3 msk fisk- eller hummerfond (jag tog hälften av varje)
2 dl crème fraiche
400 g kräftost
400 g kräftstjärtar
grön sparris, delade i mindre bitar (fryst tinad funkar toppen)
dill
svartpeppar

Gör så här:
Hetta upp smör i en gryta och fräs morötterna snabbt.

Pudra över mjölet och rör om.

Tillsätt vatten och fond och låt soppan koka i 3 minuter.

Rör ned crème fraiche och kräftost och låt soppan få ett uppkok.

Tillsätt kräftstjärtarna samt sparrisen i soppan och låt allt bli varmt.

Lägg upp soppan i portionsskålar (se till så att alla får både kräftstjärtar och sparris).

Klipp över lite dill och vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över varje skål.

Antal: 10-15 portioner

Ingredienser:
2 knippen grön sparris

Citroncreme:

Gör så här:

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i två minuter.

Spola den hastigt under kallt vatten och låt rinna av.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Linda skinkskivorna runt sparrisen.

Blanda ingredienserna till citroncremen och ringla lite av den över sparrisen.

Strö på pinjenötterna, riv över lite citronskal och servera resten av cremen till.