Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 5 december 2015 09:26

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 175 grader, tills de fått fin färg


Ingredienser:

2 tjocka revbensspjäll á 1,2-1,5 kg, knäckta

100 g smält smör

½ dl kinesisk soja

3 msk honung (ej flytande)

1 tsk malen ingefära

½ tsk salt

Rejält med nymalen svartpeppar


Gör så här:

Spola av spjällen i kallt vatten, lägg dem i en rymlig kastrull och häll på vatten så att det täcker.

Koka upp och koka under lock i ca 1 timme.

Ta upp och låt svalna.

Detta kan göras dagen innan.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop smör, soja, honung, ingefära, salt och peppar.

Lägg spjällen hela i en långpanna och pensla på marinaden.

Ställ in i ugnen tills de får fin färg och känns mjuka.

Pensla gärna på mer marinad under tiden de är i ugnen.

Låt svalna något och skär upp.

ANNONS
Av Maria - 4 december 2015 09:30

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 200 grader, 20 minuter + 100 grader, ca 2 timmar


Ingredienser:

½ tsk malen kanel

½ tsk malen kardemumma

½ tsk malen kryddnejlika

½ tsk torkad ingefära

½ tsk nymalen svartpeppar

1 tsk salt

600 g fläsksida

 

Gör så här:

Blanda alla kryddor.

Gnid in fläsket med kryddblandningen.

Rosta i ugn i 200 grader i 20 minuter.

Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och rosta vidare tills fläsket har en innetemperatur på 90 grader.

Det tar ca 2 timmar.

ANNONS
Av Maria - 4 december 2015 09:30

Antal: 6-8 portioner


Ingredienser: 

4 dl vatten

2 dl strösocker

2 kanelstänger

6 kryddnejlikor

8-10 clementiner


Tillbehör:
2 dl vispgrädde

100 g riven mandelmassa


Gör så här:
Koka upp vatten, socker och kryddor, koka ihop sakta i 10 minuter.

Skala och klyfta clementinerna, lägg i en skål.

Slå den heta lagen över.

Låt dra mellan en och två timmar.

Vispa grädden och blanda i mandelmassan.

Servera till de marinerade clementinerna.

Av Maria - 4 december 2015 06:39

Antal: 8  bufféportioner


Ingredienser:

Omelett:

6 ägg

det ytttersta gula skalet från en halv citron, rivet

1 tsk salt

Rapsolja till stekning


Saffranskräm:

1 äggula

½ tsk senap

1 tsk vitvinsvinäger eller citronjuice

2 dl rapsolja

½ krm saffran


300 g gravad lax i tunna skivor


Garnering:

Dill och gräslök


Gör så här:

Omelett:

Knäck äggen, vispa ihop med citronskal och salt.

Använd teflonpanna när du steker omeletten för bästa resultat.

Sätt plattan på medelvärme.

Häll lite olja i pannan.

Låt den bli varm.

Häll i ett tunt lager äggsmet.

När smeten börjar sätts sig men fortfarande är mjuk och färglös, använd två stekspadar för att vika ihop omeletten mot kanten.

Slå på ny smet, grädda lätt och vik tills smeten är slut.

Stjälp upp omeletten på smörpapper.

Rulla ihop, låt svalna.

Ställ in i kylen minst en timme under lätt press, lägg på en liten skärbräda med smörpapper emellan.


Saffranskräm:

Vispa äggula, senap och vinäger.

Häll i oljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar.

Smaksätt majonnäsen med saffran och krydda med salt.


Skär omeletten i bitar och servera med lax och saffransmajonnäs.

Toppa med dill och gräslök.

Av Maria - 3 december 2015 06:05

Antal: 8 portioner


Ingredienser:

1 dl sesamfrön

½ dl rapsolja

1 msk sesamolja

2 klyftor vitkök, riven

Salt

Nymalen svartpeppar

1 kg frysta haricots verts


Gör så här:

Dagen innan:

Rosta sesamfröna i en torr panna på medelvärme tills det börjar knäppa i dem.

Blanda med rapsolja, sesamolja, riven vitlök och hälften av sesamfröna.

Smaka av blandningen med salt och svartpeppar.


Samma dag:

Koka de frysta haricots vertsen i saltat vatten i 1 minut.

Tänk på att inte koka dem för länge.

Sväng runt de nykokta haricots vertsen med sesamdressingen.

Häll upp dem på ett vackert fat och strö resten av sesamfröna och flingsalt över.

Servera ljummen eller kall.

Av Maria - 2 december 2015 18:18

Antal: 8 portioner


Ingredienser:
600 g rödkål

1 gul lök

2 kanelstänger

1 tsk torkad ingefära

Neutral matolja

1 dl rödvinsvinäger

7 dl lagom stark svartvinbärssaft (utspädd, ej koncentrerad)

1 msk socker

Färsk timjan till servering


Gör så här:

Strimla rödkålen och den gula löken.

Fräs tillsammans med kanelstång, ingefära och lite olja i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt vinäger, saft och socker.

Låt koka sakta tills kålen är mjuk och den mesta vätskan kokat in i kålen, det tar ca 45 minuter.

Rör om i grytan då och då under omrörning.

Klipp lite timjan över innan du sätter fram rödkålen på julbordet.

Av Maria - 1 december 2015 18:10

Antal: ca 10 personer

Ugn: 175 grader, ca 60-75 minuter (revbenen) + 20-30 minuter (äpplena)


Ingredienser:

2 kg tjocka revbensspjäll

Flingsalt

Svartpeppar

10 små juläpplen

1 msk råsocker

½ tsk malen ingefära


Marinad:

1 dl japansk soja

1 dl farinsocker

½ dl honung

½ dl dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

1 apelsin, det yttersta finrivna skalet och saft


Gör så här:

Rör ihop marinaden.

Lägg spjällen i dubbla rymliga plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt ihop och låt marinera under natten.

Vänd gärna påsen några gånger.


Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg spjällen i en rymlig ugnssäker form, häll på marinaden.

Strö över flingsalt och peppra väl.

Skär av toppen på äpplena.

Strö över lite salt, socker och ingefära, lägg tillbaka locket.

Ställ i ugnssäker form.


Ugnbaka spjällen i mitten av ugnen i 60-75 minuter.

Ställ in äpplena nedanför spjällen och baka dem mjuka i 20-30 minuter.

Täck ev. spjällen med ugnsfolie mot slutet.

Låt svalna lite och skär sedan i tjocka skivor.

Servera med äpplena.

Av Maria - 26 december 2014 13:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 gelatinblad blötlagda i kallt vatten
5 dl vispgrädde
½ dl passionsfruktsjuice
½ dl socker
 
Garnering:
2 passionsfrukter
 
Gör så här:
Värm grädde, juice och socker i en kastrull.
Krama vattnet ur gelatin-bladen och låt dem smälta i den varma grädden under omrörning.
Fördela smeten i 4 små portionskoppar eller glas.
Låt pannacottan stå kallt i minst 2 timmar.
Dela frukterna och skrapa ur dem som garnering.
Servera.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se