Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 2 december 2015 18:18

Antal: 8 portioner


Ingredienser:
600 g rödkål

1 gul lök

2 kanelstänger

1 tsk torkad ingefära

Neutral matolja

1 dl rödvinsvinäger

7 dl lagom stark svartvinbärssaft (utspädd, ej koncentrerad)

1 msk socker

Färsk timjan till servering


Gör så här:

Strimla rödkålen och den gula löken.

Fräs tillsammans med kanelstång, ingefära och lite olja i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt vinäger, saft och socker.

Låt koka sakta tills kålen är mjuk och den mesta vätskan kokat in i kålen, det tar ca 45 minuter.

Rör om i grytan då och då under omrörning.

Klipp lite timjan över innan du sätter fram rödkålen på julbordet.

ANNONS
Av Maria - 1 december 2015 18:10

Antal: ca 10 personer

Ugn: 175 grader, ca 60-75 minuter (revbenen) + 20-30 minuter (äpplena)


Ingredienser:

2 kg tjocka revbensspjäll

Flingsalt

Svartpeppar

10 små juläpplen

1 msk råsocker

½ tsk malen ingefära


Marinad:

1 dl japansk soja

1 dl farinsocker

½ dl honung

½ dl dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

1 apelsin, det yttersta finrivna skalet och saft


Gör så här:

Rör ihop marinaden.

Lägg spjällen i dubbla rymliga plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt ihop och låt marinera under natten.

Vänd gärna påsen några gånger.


Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg spjällen i en rymlig ugnssäker form, häll på marinaden.

Strö över flingsalt och peppra väl.

Skär av toppen på äpplena.

Strö över lite salt, socker och ingefära, lägg tillbaka locket.

Ställ i ugnssäker form.


Ugnbaka spjällen i mitten av ugnen i 60-75 minuter.

Ställ in äpplena nedanför spjällen och baka dem mjuka i 20-30 minuter.

Täck ev. spjällen med ugnsfolie mot slutet.

Låt svalna lite och skär sedan i tjocka skivor.

Servera med äpplena.

ANNONS
Av Maria - 26 december 2014 13:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 gelatinblad blötlagda i kallt vatten
5 dl vispgrädde
½ dl passionsfruktsjuice
½ dl socker
 
Garnering:
2 passionsfrukter
 
Gör så här:
Värm grädde, juice och socker i en kastrull.
Krama vattnet ur gelatin-bladen och låt dem smälta i den varma grädden under omrörning.
Fördela smeten i 4 små portionskoppar eller glas.
Låt pannacottan stå kallt i minst 2 timmar.
Dela frukterna och skrapa ur dem som garnering.
Servera.
Av Maria - 17 december 2014 06:45

Ingredienser:

En näve polkagrisar

200 g mörk kvalitetschoklad

200 g mjölkchoklad


Gör så här:

Lägg polkagrisarna i en plastpåse och banka på dem med en kavel så at de smular sig.

Klä en form, ca 22*23 cm, med bakplåtspapper.

Smält den mörka chokladen i ett vattenbad, mjölkchokladen i ett annat.

Häll upp den mörka chokladen i formen och därefer den ljusa ovanpå.

Använd en gaffel för att göra en fin marmorering i chokladen.

Strössla över polkakrosset och ställ plåten kallt.

Bryt chokladen i mindre bitar och förvara i frysen fram till servering.

Av Maria - 16 december 2014 06:30

Ingredieser:

1 kg reninnanlår

½ dl salt

½ dl socker

1 tsk svartpeppar

3 tsk torkad persilja

2 tsk körvel

1 tsk dragon

2 tsk salvia

1 msk armagnac


Gör så här:

Placera köttet i ett kärl av rostfritt eller glas.

Blanda salt, socker och kryddor.

Gnid in köttet med blandningen.

Täck över och låt köttet stå i kylskåp 1 dygn.

Vänd köttbiten och häll över armagnacen.

Låt köttet gravas ytterligare 4 dygn.

Vänd det varje dag.

Av Maria - 15 december 2014 06:30

Ingredienser:

1 gädda, knappt 1 kg

2 ägg

3 dl vispgrädde

Salt

Peppar


Gör så här:

Filea gäddan, ta bort skinn och ben.

Sätt ugnen på 150 grader.

Finfördela fiskköttet i en mixer.

Tillsätt äggulorna och grädden.

Peppra och salta.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd ner det i färsen.

Häll smeten i en smord form, rymd 1½-2 liter.

Grädda gäddfärsen i vattnebad i ugnen ca 50 minuter.

Stjälp upp färsen och låt kallna.

Skär skivor av färsen, dela dem ev. till mindre fyrkanter.

Lägg en klick sikrom på och garnera med dill.

Kan också serveras med en murkelsås.

Av Maria - 15 december 2014 06:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 rödingar á 200 g

50 g (knappt ½ dl) fisksalt eller vanligt salt

½ msk socker

1 knippa dill

Ev. vitpeppar


Gör så här:
Rensa och skölj rödingen.

Blanda salt, socker och ev. krossad vitpeppar.

Gnid in fiskarna med saltblandingen.

Lägg dillen i ett trångt kärl och lägg på fiskarna.

Täck över och låt fiskarna stå i kylskåpet 2 dygn.

Vänd fiskarna 2 gånger per dygn.

Av Maria - 13 december 2014 19:15

Ingredienser:

Florsocker
Strösocker
Äggvita
Pensel
Vindruvor
Äpplen
Stjärnfrukt
Färska fikon

 

Gör så här:

Pensla frukterna med äggvita.

Sikta över sockersorterna med finmaskig sil. 
Stå och torka i rumstemperatur. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se