Antal: 4 portioner (8 spett)

Ingredienser:
16 skalade räkor
50 g parmesanost, delad i 8 små kuber
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
1 påse saffran (à ½ g)
½ citron, finrivet skal och lite juice
salt & svartpeppar
2 kronärtskockshjärtan burk, delade i 4 klyftor vardera
8 tandpetare

Gör så här:
Blanda olivolja med vitlök, chili, saffran och citronskal samt -juice.

Smaka av med salt och peppar.

Marinera räkorna och parmesanosten i minst 30 minuter.

Trä upp två räkor, en osttärning samt en klyfta kronärtkockshjärta på vardera tandpetare.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

120 g chèvre
1 dl crème fraiche
6 skivor rostat bröd
2 msk smör
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
4 färska fikon, i små klyftor
ca 1 msk crema di balsamico

Gör så här:
Blanda chèvreosten med crème fraiche.

Dela det rostade brödet i tolv bitar.

Smält smör i en stekpanna.

Tillsätt honung, salt och peppar och låt blandningen bli varm.

Vänd hastigt ner fikonklyftorna i den varma honungsblandningen, cirka 30 sekunder.

Skeda upp fikonen på bröden.

Ringla över crema di balsamico.

Servera genast.

Antal: 4 portione

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 hårdkokta ägg
2-3 msk kaviar
1/2 kruka gräslök
några skivor knäckebröd eller pumpernickel
svartpeppar

Gör så här:

Vispa grädden till hårt skum.

Finhacka äggen och gräslöken.

Rör ned alla ingredienser, men spara lite av gräslöken till garnering.

Smaka av med svartpeppar.

Låt stå kallt en stund före servering.

Lägg en klick på knäckebrödsbitar eller pumpernickel.

Garnera med resten av gräslöken.

Antal: 10-15 bufféportioner

Ingredienser:
1 dl majonäs
1 dl vispgrädde, vispas
några ananasskivor, fint tärnade
1 äpple, fint tärnat
2 hårdkokta ägg, (se nedan)
1 dl tinade gröna ärtor
1 stjälk blekselleri, strimlad

Gör så här:
Blanda majonäsen med den vispade grädden.

Dela äggen och hacka vitan.

Rör ned äggvitebitarna, frukten, ärtorna och sellerin.

Passera äggulorna genom en sil över salladen.

Antal: 3 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

250 g skogschampinjoner

150 g ricotta

1 dl riven parmesan

zest från 1/2 citron

3-4 tsk persillade

salt, vitpeppar

smält smör till pensling

hackad persilja till dekoration

Gör så här:

Skölj svamparna och dra försiktigt ur stjälkarna.

Pensla svamparna runt om med smält smör, lägg med den håliga sidan uppåt i en ugnsform.

Blanda ricotta, parmesan, citronzest, persillade, salt och peppar i en skål och fyll svamparna med blandningen.

Toppa med hackad persilja.

Grädda i 200C ca 20 minuter.

Serveras varma, gärna med bröd till.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

Med cocktailtomater:
250 g cocktailtomater
0.5 krm svartpeppar
0.5 krm socker
125 g mozzarella
1 dl basilikablad
1 krm salt

Med krabbmousse:
340 g salladskrabba på burk
1 dl färskost
2 msk finhackad röd lök
2 msk finhackad gräslök
0.5 krm kajennpeppar
0.5 krm vitpeppar
1 st tunt skivad baguette
1 krm salt

Gör så här:

Med cocktailtomater:
Dela tomaterna, salta, peppra, sockra snittytan lite.

Lägg ihop halvorna med en skiva mozzarella och ett basilikablad mellan.

Fäst med i en cocktailpinne.

Med krabbmousse: 
Låt krabban rinna i en sil, tryck med en sked så att den blir torr.

Blanda den sedan med resten av ingredienserna.

Forma små bollar och lägg på brödskivorna.

Garnera med gräslök.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

3 röda paprikor, halverade och urkärnade

2½ dl cream cheese eller keso

½ tsk cayennepeppar

salt

Till servering:

Körsbärstomater

Rädisor

Rosésallatsblad

Fasta champinjoner, halverade

Blomkålsbuketter

Selleristjälkar

Gör så här:

Värm upp ugnsgrillen. Lägg paprikahalvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem 10-15 minuter eller tills skalet börjar bli bubbligt och bränt.

Stoppa ner dem med en tång i en plastpåse, knyt ihop påsen och lägg åt sidan tills paprikan är sval nog att hanteras.

Ta ut paprikan ur påsen och dra av skalet.

Grovhacka fruktköttet och lägg det i en matberedare.

Kör det till en slät puré och häll ner den i en serveringsskål.

Rör ner cream cheese eller keso slätt, och rör sedan ner cayennepeppar och salt efter smak.

Täck över med plasfolie och låt stå kallt i kylskåpet fram till servering.

Ställ skålen mitt på ett stort fat och lägg upp tomater, rädisor, rosésallatsblad, champijoner, blomkålsbuketter och selleristjälkar runtom.

Servera.