Antal: 4-6 personer

Ingredienser:
500 g oxfilé

Marinad:

1 dl madeiravin

½ dl salt

½ dl Rörsocker Strö

1 msk krossad svart-, vit- och rosépeppar blandat

1 msk olivolja

Sås:

3 msk vitvinsvinäger

2 msk söt senap

3 msk Dijon senap

3 msk Brun Farin Strö

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

6 msk olivolja

1 msk hackad gärna färsk dragon eller körvel

Gör så här:

Skär bort hinnorna och fettet från oxfilén.
Blanda samman madeiravin, salt, rörsocker, peppar och olivolja till marinaden i en tjock plastpåse.

Lägg köttet i plastpåsen och gnid in det med marinaden.

Pressa ur luften och förslut påsen.

Lägg påsen i kylen i fyra dygn.

Vänd på den varje dag.

Blanda vitvinsvinäger, senap, dijon senap, brun farin, salt, peppar, olivolja och dragon till såsen.
Skär upp oxfilén i mycket tunna skivor när du serverar.

Förvaras i kylskåp upp till 3 dygn.

Gravad oxfilé passar bra som förrätt eller på buffébordet.

Med en potatisgratäng till får du en lätt och god huvudrätt.

Antal: 25 stycken

Ugn: 225 grader, ca 10-12 minuter

Ingredienser:

ca 100 g chévreost

25 urkärnade dadlar

9 skivor bacon

tandpetare

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär bort kanterna på osten med en osthyvel.

Fyll dadlarna med osten med hjälp av en tesked.

Dela baconskivorna i 3 delar.

Linda bacon runt varje fylld dadel.

Fäst med en tanpetare.

Lägg dadlarna i en ugnssäker form.

Sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 ägg

200 g bacon eller rökt skinka i tärningar

Sås:

1½ dl mjölk

1 dl grädde

2 tsk vetemjöl

2 msk Dijonsenap

1 msk Florsocker

2-3 krm salt

1 krm vitpeppar

½ dl grovhackad persilja

Gör så här:
Koka äggen.

Skala dem.

Blanda mjölk, grädde och mjöl i en kastrull och sjud under omrörning i 5 minuter.

Tillsätt senap, florsocker samt salt och peppar.

Stek köttet.

Häll upp såsen i en skål.

Dela äggen och lägg dem i såsen.

Strö köttbitarna och persiljan över ägghalvorna.

Servera genast.

Antal: 20 pajer

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 pkt  smördeg
200 g  ädelost
200 g  dadlar
200 g  valnötter
1  ägg
Bullformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 
Skär ut ca 10 x 10 cm rutor av smördegen och klä bullformen, låt kanterna av degen sticka fram som "hundöron".

Fyll formen med dadlar, valnötter och ost. 
Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen. 
Grädda i ca 10 minuter tills degen fått vacker färg och osten har smält och börjat bubbla något.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

150 g färsk grönkål
1½ msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 apelsiner
½ dl pumpakärnor
Svartpeppar

Flingsalt

1 rödlök
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 msk ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Skär löken tunt, gärna på mandolin.

Rör ihop vatten, socker och ättika tills sockret smält.

Lägg ner löken och låt stå minst 30 min.

Riv grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en skål.

Krama runt med olja och salt tills de mjuknat lite.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att fruktköttet blir synligt och skär ut varje filé för sig.

Rosta pumpakärnorna tills de doftar och börjar poppa.

Vänd ihop grönkålen med apelsinklyftorna och den picklade löken.

Strö över pumpakärnorna, dra ev ett varv med pepparkvarnen och smula över flingsalt.

Antal: 6 portioner

Jäsning: ca 1 timme + 10-15 minuter

Ingredienser:

½ paket jäst á 50 g

2 dl kallt vatten

1 skalad kokt potatis

ca 6 dl vetemjöl (spara lite till utbakning)

1 tsk salt

ca ½ liter olja till fritering

Garnering:

Löjrom eller annan rom

Tunt skivad rödlök

Grovkrossad svartpeppar

Dill

Ev. salladsblad

Ev. limeklyftor

Gör så här:

Smula ner jästen i det kalla vattnet och rör tills den har löst sig helt.

Pressa potatisen i en bunke och rör ihop med mjölet.

Tillsätt vattnet med den utblandade jästen samt salt och arbeta ihop till en deg som är slät och ganska lös.

Täck och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.

Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla ut tills den är 1 cm tjock.

Tryck ut 12 cirklar, 6-7 cm i diameter, och låt jäsa 10-15 minuter.

Hetta upp oljan i en kastrull till 160-180 grader och fritera rundlarna i omgångar, ca 2 minuter per sida.

Ta upp langosen och låt rinna av på ett hushållspapper.

Servera dem direkt toppade med en klick rom, créme fraiche, rödlök, svartpeppar och dill.

Servera gärna med några salladsblad och limeklyftor.