Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 13 december 2014 09:30

Antal: ca 25 stycken


Ingredienser:
100 g vit choklad till formarna

100 g mörk choklad av god kavalitet

1/4 dl vispgrädde

1 msk kall espresso eller mycket starkt kaffe

3 msk kaffelikör

Knäckformar


Gör så här:

Smält hackad vit choklad över vattenbad.

Låt chokladen svalna lite och pensla sen knäckformarna invändigt med chokladen med hjälp av en mjuk flat pensel.

Ställ kallt en stund så chokladen stelnar.


Pensla snabbt ett eller två lager till, det måste vara så pass tjockt att formarna håller när papperet tas bort.

Ställ kallt.


Hett upp grädden och dra kastrullen fårn värmen.

Rör ner hackad mörk choklad tills den smälter.

Tillsätt espresso och likör.

Ställ smeten svalt.


Efter någon timme vispas smeten tills den går att spritsa.

Ta bort papperet fårn chokladformarna.

Spritsa chokladganachen i de vita formarna.

ANNONS
Av Maria - 13 december 2014 09:30

Antal: 20-25 stycken


Ingredienser:

200 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 citron, gärna ekologisk, finrivet skal

1 dl riven kokos


Garnering:

Ca 1½ dl riven kokos


Gör så här:

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull.

Tillsätt vispgrädde och citronskal och låt smälta ihop på svag värme på spisen.

Rör då och då.

Dra kastrullen från plattan när smeten blivit jämn och blank.

Rör ner kokosen.

Häll smeten i en vid skål eller form.

Ju tunnare lager smet, desto snabbare stelnar den.

Låt tryffeln stelna i kylen i minst 2 timmar.

Rulla små kulor av tryffelsmeten när den hårdnat.

Doppa kulorna i kokos.

Torka gärna händerna med hushållspapper mellan varje kula så blir det inte lika kladdigt.

Låt stelna i kylen igen.

ANNONS
Av Maria - 13 december 2014 09:15

Ingredienser:

4 urvattnade saltsillfiléer

2 syrliga äpplen

1 saltgurka

4 inglagda rödbetor

4 kokta potatisar

1 gul lök

Riven pepparrot

Ev. rödbetslag

Ev. nymalen svartpepapr


Gör så här:

Skala och kärna ur äpplet.

Skär sill, äpple, gurka, rödbetor och potatis i mycket små tärningar.

Skala och finhacka löken.

Blanda alla ingredienser i en skål.

Tillsätt gärna lite rödbetslag och smaksätt med riven pepparrot och gärna nymalen svartpeppar.

Av Maria - 10 december 2014 06:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g rotselleri
4 dl vispgrädde
250 g hackad grönkål
65 g bladspenat
salt och peppar


Gör så här:

Skär rotsellerin i skivor och skala den.

Skär den i mindre bitar och koka dem mjuka i grädden i en kastrull under lock.
Lägg grönkålen och spenaten i kokande vatten och koka ca 2 minuter. 

Häll den i ett durkslag och kyl den snabbt under rinnande kallt vatten.

Krama försiktigt ur vattnet.
Mixa grönkålen och spenaten fint i en matberedare.

Lyft upp sellerin ur grädden och mixa med den.

Tillsätt grädden (som sellerin kokats i) eftersom till en krämig konsistens.

Smaksätt med salt och peppar.

Av Maria - 7 december 2014 06:45

Antal: ca 30 stycken


Ingredienser:

200 g mörk choklad (70%)

½ dl valfrit "strössel" (karameller eller nötter t.ex.)


Gör så här:

Smält chokladen i mikro eller i vattenbad och klicka ut den på ett bakplåtspapper.

Strö på något gott strössel.

T.ex krossade polkagrisar eller rostade pinjenötter och frystorkade jordgubbar.

Det går också bra med alla sorters nötter och frön, fint mortlade lakritskarameller, finhackad torkad frukt, rostad kokos eller något annat du gillar.

Av Maria - 5 december 2014 18:00

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

 

Ingredienser:

1 kg  tjockt skuret revbensspjäll
1 liter  vatten
2  schalottenlökar
2  morötter
1  kalvbuljong


Marinad:
1 paket  saffran
1 tsk  timjan
2-3 klyftor  vitlök
2 tsk  senap
0,5 dl  honung
2 msk  olivolja
salt  

peppar

 

Gör så här:


Förkoka spjällen i aromatiskt vatten i ca 45 min med schalottenlök, morötter och kalvbuljong. 
Lägg spjällen i en ugnsfast form. 
Blanda resten av ingredienserna till marinaden och pensla/gnid in spjällen med den.

Ställ i ugn, 175 grader i ca 15 min eller till spjällen fått fin färg.

Av Maria - 4 december 2014 18:00

Ingredienser:

0,5 kg  kastanjer
15  schalottenlökar
2 msk  smör
2 msk  farinsocker
salt  

peppar
2  lagerblad
timjan
3 msk  balsamvinäger
1,5 dl  vatten

 

Gör så här:


Skär ett snitt eller ett kryss i botten på kastanjerna.
Koka kastanjerna i ca 20 minuter.
Häll av kastanjerna i ett durkslag och låt dem svalna.
Skala kastanjer.
Stek schalottenlökarna hela i smör.
Tillsätt efter 5 minuter kastanjer och smula ner lagerblad.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom vattnet och låt det koka ihop.
Häll i vattnet och låt det koka ur.
Servera till julskinkan. 

Av Maria - 4 december 2014 18:00

Ingredienser:

1 paket  frysta köttbullar
kanel
kryddpeppar
timjankvistar
1 msk  balsamvinäger
1 nypa  brunt farinsocker
smör till stekning

 

Gör så här:


Stek köttbullarna i smör.
Tillsätt kanel och kryddpeppar efter smak tidigt så att kryddorna hinner rostas i smöret.
Lägg i timjankvistarna så att de får ligga med en stund.
Salta och häll i balsamvinägern.
Tillsätt till sist farinsockret. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se