Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 17 december 2014 06:45

Ingredienser:

En näve polkagrisar

200 g mörk kvalitetschoklad

200 g mjölkchoklad


Gör så här:

Lägg polkagrisarna i en plastpåse och banka på dem med en kavel så at de smular sig.

Klä en form, ca 22*23 cm, med bakplåtspapper.

Smält den mörka chokladen i ett vattenbad, mjölkchokladen i ett annat.

Häll upp den mörka chokladen i formen och därefer den ljusa ovanpå.

Använd en gaffel för att göra en fin marmorering i chokladen.

Strössla över polkakrosset och ställ plåten kallt.

Bryt chokladen i mindre bitar och förvara i frysen fram till servering.

ANNONS
Av Maria - 16 december 2014 06:30

Ingredieser:

1 kg reninnanlår

½ dl salt

½ dl socker

1 tsk svartpeppar

3 tsk torkad persilja

2 tsk körvel

1 tsk dragon

2 tsk salvia

1 msk armagnac


Gör så här:

Placera köttet i ett kärl av rostfritt eller glas.

Blanda salt, socker och kryddor.

Gnid in köttet med blandningen.

Täck över och låt köttet stå i kylskåp 1 dygn.

Vänd köttbiten och häll över armagnacen.

Låt köttet gravas ytterligare 4 dygn.

Vänd det varje dag.

ANNONS
Av Maria - 15 december 2014 06:30

Ingredienser:

1 gädda, knappt 1 kg

2 ägg

3 dl vispgrädde

Salt

Peppar


Gör så här:

Filea gäddan, ta bort skinn och ben.

Sätt ugnen på 150 grader.

Finfördela fiskköttet i en mixer.

Tillsätt äggulorna och grädden.

Peppra och salta.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd ner det i färsen.

Häll smeten i en smord form, rymd 1½-2 liter.

Grädda gäddfärsen i vattnebad i ugnen ca 50 minuter.

Stjälp upp färsen och låt kallna.

Skär skivor av färsen, dela dem ev. till mindre fyrkanter.

Lägg en klick sikrom på och garnera med dill.

Kan också serveras med en murkelsås.

Av Maria - 15 december 2014 06:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 rödingar á 200 g

50 g (knappt ½ dl) fisksalt eller vanligt salt

½ msk socker

1 knippa dill

Ev. vitpeppar


Gör så här:
Rensa och skölj rödingen.

Blanda salt, socker och ev. krossad vitpeppar.

Gnid in fiskarna med saltblandingen.

Lägg dillen i ett trångt kärl och lägg på fiskarna.

Täck över och låt fiskarna stå i kylskåpet 2 dygn.

Vänd fiskarna 2 gånger per dygn.

Av Maria - 13 december 2014 19:15

Ingredienser:

Florsocker
Strösocker
Äggvita
Pensel
Vindruvor
Äpplen
Stjärnfrukt
Färska fikon

 

Gör så här:

Pensla frukterna med äggvita.

Sikta över sockersorterna med finmaskig sil. 
Stå och torka i rumstemperatur. 

Av Maria - 13 december 2014 09:30

Antal: ca 25 stycken


Ingredienser:
100 g vit choklad till formarna

100 g mörk choklad av god kavalitet

1/4 dl vispgrädde

1 msk kall espresso eller mycket starkt kaffe

3 msk kaffelikör

Knäckformar


Gör så här:

Smält hackad vit choklad över vattenbad.

Låt chokladen svalna lite och pensla sen knäckformarna invändigt med chokladen med hjälp av en mjuk flat pensel.

Ställ kallt en stund så chokladen stelnar.


Pensla snabbt ett eller två lager till, det måste vara så pass tjockt att formarna håller när papperet tas bort.

Ställ kallt.


Hett upp grädden och dra kastrullen fårn värmen.

Rör ner hackad mörk choklad tills den smälter.

Tillsätt espresso och likör.

Ställ smeten svalt.


Efter någon timme vispas smeten tills den går att spritsa.

Ta bort papperet fårn chokladformarna.

Spritsa chokladganachen i de vita formarna.

Av Maria - 13 december 2014 09:30

Antal: 20-25 stycken


Ingredienser:

200 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 citron, gärna ekologisk, finrivet skal

1 dl riven kokos


Garnering:

Ca 1½ dl riven kokos


Gör så här:

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull.

Tillsätt vispgrädde och citronskal och låt smälta ihop på svag värme på spisen.

Rör då och då.

Dra kastrullen från plattan när smeten blivit jämn och blank.

Rör ner kokosen.

Häll smeten i en vid skål eller form.

Ju tunnare lager smet, desto snabbare stelnar den.

Låt tryffeln stelna i kylen i minst 2 timmar.

Rulla små kulor av tryffelsmeten när den hårdnat.

Doppa kulorna i kokos.

Torka gärna händerna med hushållspapper mellan varje kula så blir det inte lika kladdigt.

Låt stelna i kylen igen.

Av Maria - 13 december 2014 09:15

Ingredienser:

4 urvattnade saltsillfiléer

2 syrliga äpplen

1 saltgurka

4 inglagda rödbetor

4 kokta potatisar

1 gul lök

Riven pepparrot

Ev. rödbetslag

Ev. nymalen svartpepapr


Gör så här:

Skala och kärna ur äpplet.

Skär sill, äpple, gurka, rödbetor och potatis i mycket små tärningar.

Skala och finhacka löken.

Blanda alla ingredienser i en skål.

Tillsätt gärna lite rödbetslag och smaksätt med riven pepparrot och gärna nymalen svartpeppar.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se