Inlägg publicerade under kategorin Förrätter
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
120 g chèvre
1 dl crème fraiche
6 skivor rostat bröd
2 msk smör
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
4 färska fikon, i små klyftor
ca 1 msk crema di balsamico
Gör så här:
Blanda chèvreosten med crème fraiche.
Dela det rostade brödet i tolv bitar.
Smält smör i en stekpanna.
Tillsätt honung, salt och peppar och låt blandningen bli varm.
Vänd hastigt ner fikonklyftorna i den varma honungsblandningen, cirka 30 sekunder.
Skeda upp fikonen på bröden.
Ringla över crema di balsamico.
Servera genast.
Antal: 3 portioner
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
250 g skogschampinjoner
150 g ricotta
1 dl riven parmesan
zest från 1/2 citron
3-4 tsk persillade
salt, vitpeppar
smält smör till pensling
hackad persilja till dekoration
Gör så här:
Skölj svamparna och dra försiktigt ur stjälkarna.
Pensla svamparna runt om med smält smör, lägg med den håliga sidan uppåt i en ugnsform.
Blanda ricotta, parmesan, citronzest, persillade, salt och peppar i en skål och fyll svamparna med blandningen.
Toppa med hackad persilja.
Grädda i 200C ca 20 minuter.
Serveras varma, gärna med bröd till.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
8 sparrisstjälkar
ramslöksmajonnäs
parmesan, jag använde parmigiano reggiano
extra virgin olivolja
flingsalt
Ramslöksmajonnäs:
15 ramslöksblad, förvällda
2 dl solrosolja (eller annat neutral olja)
1 äggula, rumstempererad
citronsaft
salt
vitpeppar
Gör så här:
Bryt bort den träiga delen på sparrisarna.
Koka i lättsaltat vatten ca 1-2 minuter.
Låt rinna av.
Lägg en rejäl klick majonnäs på varje tallrik.
Lägg sparrisen bredvid, hyvla över parmesan, ringla över olja och en nypa salt.
Servera genast, eventuellt med gott bröd till.
Ramslöksmajonnäs:
Mixa oljan med ramslöksbladen tills du har en så slät olja som möjligt.
Lägg äggulan i en hög smal bägare och vispa med stavmixer/elvisp medan du tillsätter oljan först droppvis sedan i en tunn stråle.
Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.
Låt stå en halvtimme för att smakerna ska framträda.
Antal: 3 portioner
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter + 5-10 minuter
Ingredienser:
4-5 babyaubergine
1 burk färsk pesto (eller hemmagjord)
1 boll buffelmozzarella
mild olivolja
salt, svartpeppar
Gör så här:
Skölj auberginen och dela på hälften längs med.
Lägg i en ugnsfast form med skinnet nedåt.
Pensla på olivolja och baka i ugnen ca 20 minuter, 200C.
Ta ut ut ugnen och bred en tsk pesto på varje auberginehalva.
Toppa med mozzarellabitar, salt och peppar.
Baka i ytterligare 5-10 minuter eller tills osten fått färg.
Antal: 4-6 portioner
Ugn: 200 grader, 7 minuter
Ingredienser:
1 rund brieost
Antal: 4-6 personer
Ingredienser:
500 g oxfilé
Marinad:
1 dl madeiravin
½ dl salt
½ dl Rörsocker Strö
1 msk krossad svart-, vit- och rosépeppar blandat
1 msk olivolja
Sås:
3 msk vitvinsvinäger
2 msk söt senap
3 msk Dijon senap
3 msk Brun Farin Strö
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
6 msk olivolja
1 msk hackad gärna färsk dragon eller körvel
Gör så här:
Skär bort hinnorna och fettet från oxfilén.
Blanda samman madeiravin, salt, rörsocker, peppar och olivolja till marinaden i en tjock plastpåse.
Lägg köttet i plastpåsen och gnid in det med marinaden.
Pressa ur luften och förslut påsen.
Lägg påsen i kylen i fyra dygn.
Vänd på den varje dag.
Blanda vitvinsvinäger, senap, dijon senap, brun farin, salt, peppar, olivolja och dragon till såsen.
Skär upp oxfilén i mycket tunna skivor när du serverar.
Förvaras i kylskåp upp till 3 dygn.
Gravad oxfilé passar bra som förrätt eller på buffébordet.
Med en potatisgratäng till får du en lätt och god huvudrätt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 bitar á 70 g oxfilé
2 dl creme fraiche
2 msk wasabi
1 tsk honung
Salt
10 rädisor
1 ask smörgåskrasse
Olivolja
Gör så här:
Välj ett bra kött i affären eller hos slaktaren.
Lägg en köttbit i plast, t. ex. mellan två bitar plastfilm.
Banka sedan ut köttet med en stekpanna så det är helt platt, ca 2 millimeter tjockt.
Lägg varje köttbit på varsin tallrik, smörj in ena sidan av det utbankade köttet med olivolja, lägg det sedan med den smorda sidan nedåt.
Detta gör att köttet inte fastnar.
Skär mycket tunna slantar av rädisorna och klipp ner krassen.
Blanda honung med creme fraiche och wasabi till en fin röra, smaka av med salt.
Styrkan på krämen bestämmer du själv genom mängden wasabi.
Klicka ut wasabikrämen på varje köttbit, toppa med krasse och rädisor.
Färdigt att servera!
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
4 medelstora potatisar (ca 400 g)
2 msk smör
Röra:
1 liten burk ansjovisfiléer (55 g)
1 liten rödlök
2 dl cremé fraiche
1 msk majonnäs
1 burk slottskaviar (75 g)
1 dl finhackad gräslök
1 dl hackad dill
Garnering:
Dillkvistar
Gör så här:
Låt ansjovisen rinna av och hacka den.
Skala och finhacka löken.
Blanda cremé fraiche och majonnäs i en skål.
Tillsätt ansjovis, rödlök, kaviar, gräslök och dill.
Skala och riv potatisarna på den grova sidan av rivjärnet.
Krama ur så mycket vätska som möjligt.
Hetta upp smöret i en plättlägg eller stekpanna.
Bred ut potatisrivet till små plättar och stek på medelstark värme ca 5 minuter per sida.
Lägg upp potatisplättarna på tallrikar.
Klicka på kaviar- & ansjovisröran och garnera med dillkvistar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|