Ingredienser:

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg räkor med skal (gärna färska av fin kvalitet)
2 äggulor
2 tsk senap
1 msk vitvinsvinäger
6 dl matolja

1 kruka dill
10 cm färsk pepparrot, skalad
4 skivor vitt bröd (ej levain)
smör, till stekning
50 g löjrom
1 citron

Gör så här:

Skala alla räkor och ställ åt sidan.
Gör en majonnäs genom att lägga ner äggulor, senapen och vinägern i en bunke.

Tillsätt matoljan i en tunn stråle medan du vispar hela tiden.

Använd elvisp eller handvisp.

När majonnäsen är tjock och du ser dragen/spåren av vispen i majonnäsen är den klar.
Lägg alla räkor i en bunke, tillsätt fint plockad dill och blanda ner lite majonnäs i taget.

Tillsätt lite riven pepparrot och smaka av.

Slå på mer majonnäs för en rinnigare röra eller mer pepparrot för mer sting.
Ta fram brödet och skär ut önskad form utan att ta med kanterna, använd en skål eller ett glas som mall om ni vill ha runda bröd.

Stek sedan gyllene i smör.
Lägg upp bröden på tallrik, toppa med skagenröra och en rejäl klick löjrom.

Avsluta med en dillkvist och en citronskiva.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

ca 800 g kokt potatis, kall med skalet kvar (små)
1 dl rödlök, hackad
0,5 dl gräslök
0,5 dl dill
ca 60 g löjrom

1 dl smetana

1 dl smör, brynt
0,5 citron, i klyftor
smör, till stekning
salt
svartpeppar

Gör så här:

Skala och finhacka rödlöken.

Skär dill och gräslök fint.
Krossa/dela potatisen i mindre bitar.

Stek till frasig konstens och fin färg i smör i en stekpanna.

Salta.
Lägg upp potatisen på tallrikar.

Toppa med löjrom, smetana rödlök, gräslök och dill.

Avsluta med att ringla över brynt smör och lägga på en citronklyfta.

Mal över lite svartpeppar.

Ingredienser:

4 skivor kavring, kvadratiska
100 g smörstekta kantareller
4 msk bacon, knaperstekt
persilja
8 skivor vitt formbröd, kvadratiska

4 skivor rökt lax
4 msk löjrom pepparrotsost
100 g skalade räkor
4 tsk löjrom
dill
4 kex
4 skivor tvärnöskinka
4 färska basilikablad
Bregott, att bre med

Gör så här:

Bre bröd och kex med Bregott.
Lägg kantareller, bacon och svamp på kavringbitarna.

Lägg lax och pepparrotsost respektive räkor, löjrom och dill på formbrödsbitarna.

Lägg tvärnötskinka och basilika på kexen.
Förvara svalt under plastfolie till servering.

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 förp Zeta Krustader Cestini
2 msk Zeta Pesto alla Genovese
0,5 burk Zeta mascarpone
2-3 skivor Zeta Prosciutto Crudo
färsk basilika

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda pesto och mascarpone.

Smaka av med mer pesto för tydligare smak.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.

Torka skivorna spröda i ugnen ca 10 minuter.

Låt svalna och bryt i mindre bitar.
Fördela pestocremen i krustaderna, gärna med en spritspåse.
Dekorera med en bit krispig skinka och några små basilikablad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g oxfilé
1 rödlök, finhackad
1 knippe gräslök, finhackad
120 g löjrom
salt

malen svartpeppar
4 ägg
ev crème fraîche, några klickar (till servering (ca 0,5 dl)) [0,5 dl]
parmesanbröd till servering
plastfilm

Gör så här:

Putsa oxfilén fri från senor.

Skär köttet i 4 tunna skivor, banka ut den mellan plastfolie.

Eftersom oxfilén är ett så mört kött, var försiktig när du bankar ut det så att det inte går sönder (använd en köttbankare eller baksidan av en kastrull).
Ta bort översta lagret av plastfilm och vänd upp köttet på fyra tallrikar, klicka över löjromen och ev crème fraiche, strö över gräslök och rödlök.

Salta och peppra över köttet.
Skira (separera gula och vita) äggen och servera äggulorna i skalet vid sidan om att lägga på köttet.

Ingredienser: