Inlägg publicerade under kategorin Förrätter

Av Maria - 27 december 2013 11:15

Antal: 8 stycken


Ingredienser:

8 skivor  kavring eller danskt eller finskt rågbröd
Smör att bre med


ÄDELOSTKRÄM:
140 g ädelost, t.ex Kvibille special
2 dl vispgrädde
1 st granatäpple
Eventuellt 8 små salladsblad

 

Gör så här:

Ta ut rundlar ur brödskivorna (med utstansare eller ett uppochnervänt glas).

Bre dem med smör. 
Riv eller smula ner ädelosten fint i grädden.

Vispa grädden tills den blir lagom fluffig, men inte grynig.

Låt stå i kylskåpet en stund. 
Dela granatäpplet i fyra klyftor och pilla ur kärnorna. 
Lägg en klick ostkräm på varje kanapé.

Toppa med granatäppelkärnorna. 
Garnera eventuellt med små salladsblad.

Servera! 

ANNONS
Av Maria - 26 december 2013 11:15

Ingredienser:

1 limpa lussekatt
Smör till pannan
1 st röd lök
ca 250 g forellrom
2 dl crème fraiche

 

Gör så här:

Skär 1 cm breda skivor av lussekattslimpan.

Hetta upp en panna med smör och stek bröden gyllene på båda sidor.

Lägg upp skivorna på ett vackert fat.
Skala och finhacka den röda löken. 
Lägg en klick forellrom och en sked créme fraiche på varje brödskiva.

Toppa med rödlök och fint hackad dill! 

ANNONS
Av Maria - 26 december 2013 10:45

Antal: 6 portioner

Ugn: 175-200 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

300 g putsad oxfilé, fin bit
0,9 dl salt
1 l vatten
1 st lagerblad
1 st timjankvist
1 st rosmarinkvist
5 st enbär
1 st mindre rotselleri
2 dl smetana
300 g Karl-johan svamp korkar färska eller fryst
1 st schallotenlök
4 dl olivolja av fin kvalitet
1-2 msk vit balsamico vinäger
2 dl torkade nypon skal
1 dl vatten
2 dl socker
1 msk ättika
1 st kanelstång
1 tsk nejlikor
Vattenkrasse helst fransk odlad
Salt 

Svartpeppar, nymalen

 

Gör så här:


Putsa oxfilén fri ifrån senor.

Koka ihop salt, socker, vatten och kryddorna, kyl ner och lägg i oxfilén, låt rimma i cirka 3-4 dagar.

Förbered röklådan med spånen, kryddorna och rök oxfilén hårt så den får en riktig röksmak. 
Skala rotsellerin, skär ut snygga kuber av hälften utav sellerin och baka av mjukt med salt, peppar och olivolja. 
Sellerikrämen gör man på den andra halvan ,man rostar den hårt med olivolja på 175-200 grader i cirka 15 minuter.

Den ska vara mjuk när man mixar den slät med salt och smetana.

Kyl ner både krämen och kuberna 
Karl-johan svampen förkokar man en gång, silar av vätskan (går att använda vätskan till en god svamp buljong). Tärna svampen i lagom stora bitar. 
Skala och hacka schalottenlöken.

Värm en panna, slå i olivolja och svamp och fräs den
knaprig. Tillsätt lök och fräs några minuter till.

Smaka av med salt, peppar, olja och balsamvinäger. 
Koka ihop lag på vatten, socker, ättika, nejlikor och kanel.

Tillsätt nypon och låt stå och dra. 
Plocka vattenkrasse och garnera.


Av Maria - 25 december 2013 11:45

Ingredienser:

200 g gravad lax
200 g kallrökt lax
200 g inkokt lax
1 st liten chilifrukt
1 kruka körvel
Skvätt god olivolja
Wasabikräm
20 korn torskrom

 

Gör så här:


Gravad, kallrökt och inkokt lax delas i mindre bitar och blandas med finhackad chili, körvel och en skvätt olivolja. 
Forma laxbitarna till fyra "puckar" på tallrikarna och toppa med skir sallad. 
Lägg tre små wasabiklickar med ett par torskromskorn på toppen.

Serveras kallt. 

Av Maria - 25 december 2013 10:30

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

2 schalottenlökar

1 msk majs- eller rapsolja

1 dl champagne eller mousserande vin

8 dl vatten

2 hönsbuljontärningar

500 g frysta gröna ärter

½ burk, 250 g mascarponeost

2 msk färsk dragon

½ citron, saften

Salt

Nymalen vitpeppar


Till servering:

Champagne eller mousserande vin


Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Fräs den mjuk i oljan i en kastrull utan att den får färg.

Häll i champagnen och låt det koka in nästan helt.

Tillsätt vatten och buljontärningar.

Låt koka upp.


Hit går det bra att förberda!


Häll i ärtorna och låt koka upp igen, dra kastrullen åt sidan.

Mixa soppan slät med mascarponeost, dragon och citron.

Späd med lite vatten om soppan känns för tjock.

Smaka av med salt och vitpeppar.


Servera soppan nymixad och luftig med en "splash" av extra bubbelvin vid bordet.

Av Maria - 15 augusti 2013 16:45




Antal: 4 pers

 

Ingredienser:

3 pilgrimsmusslor per person

olivolja att grilla i

2 msk olivolja

1 msk sweet chili

saften av en halv liten lime

salt och svartpeppar efter smak

 

Gör så här:

Tina pilgrumsmusslorna enl anvisning på förpackning.

Pensla dem med olivolja och grilla dem i het järnpanna, någon minut på var sida.

Lägg upp på tallrik dekorerad med sallad.
Rör ihop olivolja, lime och sweet chili, smaka av med salt och peppar och ringla över pilgrimsmusslorna.
Servera gärna en smör- eller oljestekt liten brödtriangel till.




Av Maria - 27 juli 2013 16:15

Antal: 4 portioner till förrätt


Ingredienser:

50 g smör

2 burkar kräftor i spad

5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning utan smakförstärkare

3 morötter

2 dl créme fraiche

Chilipulver

Cayennepeppar

Salt

Peppar

1 kruka dill

 Citron


Gör så här:

Smält smöret och häll i spadet från kräftorna.

Späd därefter med vatten under omrörning.

Tillsätt buljontärningen.

Riv morötterna och häll i soppan.

Rör ner créme fraiche och låt det koka ihop på svag värme ca 15 minuter.

Smaka av med chilipulver, cayennepeppar, salt och peppar.

Finhacka dillen och lägg i soppan tillsammans med kräftorna strax innan servering.

Garnera med citronskal.

Av Maria - 19 juli 2013 08:57

Antal: 1 portion


Ingredienser:

½ avokado (spara den andra halvan i kylskåp med några droppar citron över snittytan)

2 msk créme fraiche

1 msk rom

Ev örtsalt

Ev några droppar citronsaft


Gör så här:

Dela en avokado och ta ut kärnan.

Strö eventuellt på lite örtsalt och några droppar citronsaft.

Klicka på créme fraiche och rom.


Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se