Inlägg publicerade under kategorin Förrätter

Av Maria - 25 december 2021 10:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 skivor surdegsbröd (eller formfranska)
ca 300 g skalade räkor
2 tsk inlagd ingefära, finhackad (gari)
0,5 msk dill
0,5-1 tsk sesamolja
1 dl majonnäs
smör, till stekning
salt
svartpeppar, nymalen

Topping:
svarta sesamfrön
färsk koriander
limeklyfta
 
Gör så här:
Lägg räkorna i en sil och låt rinna av väl om du använder räkor i lag.
Torka ev av dem med lite hushållspapper för att få dem mindre blöta.
Finhacka den inlagda ingefäran.
Skär dillen mycket fint.
Blanda ihop majonnäs, sesamolja, finhackad ingefära och dill. Vänd ner räkorna.
Smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt fram till servering.
Stek brödskivorna i rikligt med smör i en stekpanna så att de får lite färg och blir frasiga.
Lägg upp brödet på tallrikar, skeda på skagenröran och toppa med koriander och svarta sesamfrön. Servera med en limeklyfta vid sidan om.
Av Maria - 25 december 2021 08:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Sojapicklade ägg:
4 ägg
0,5 dl mirin
1 dl ljus soja 
2 dl vatten

Majonässås:
3 msk majonnäs
3 msk creme fraiche
1/2 lime, zest

Sallad:
1 hjärtsallad
1/2 gurka
1 burk Abba Asian Fusion 
3 rädisor
4 msk forellrom
3 salladslökar, den gröna delen
 
Gör så här:
Sojapicklade ägg:
Koka upp vatten.
Lägg i äggen. Koka i 7 min och spola i kallt vatten. 
Blanda ihop mirin, soja och vatten i en skål.
Skala äggen, lägg dom i lagen.
Plasta in skålen och ställ i kylen över natten. 

Majonnässås:
Blanda ihop majonnäs och creme fraiche med zest från en halv lime.
Salta lite och ställ åt sidan.

Sallad:
Skär gurka, sallad och salladslök.
Skiva rädisor runt. 
Kvarta äggen och lägg i små skålar med sallad och gurka. 
Lägg på sillen och ringla över majonnässåsen.
Garnera med rädisor, forellrom och salladslök. 
Av Maria - 26 oktober 2021 08:45

Ingredienser:

200 g rökt renstek
2 msk rödlök, finhackad
1 msk gräslök, finhackad
1 dl crème fraîche
1 dl färskost 

1 msk dijonsenap
1 msk färsk pepparrot, nyriven
4 msk löjrom
späd bladsallad
salt

Svartpeppar


Gör så här:

Hacka renstek och finhacka 2 msk rödlök och 1 msk gräslök.
Blanda crème fraiche, färskost, dijonsenap och nyriven pepparrot.
Rör ned renstek, rödlök och gräslök och smaka av med salt och peppar. 


Skär 4 tunna skivor kavring och bred på rensteksröran.

Stansa med en rektangulär utsticksform och garnera med en sked löjrom, finhackad rödlök och svartpeppar.
Servera med ett bladsallad bredvid.

Av Maria - 1 augusti 2021 06:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 små avokador
0.5 dl kokosmjölk
1 msk pressad limesaft
salt


Chiliräkor:
100 g skalade räkor
0.5 finhackad röd chili
0.5 kruka koriander, hackad
lime, finrivet skal och saft

 

Gör så här:

Gröp ur avokadorna med en sked.

Skeda upp det som har fast konsistens i kokosmjölksburken (inte kokosvattnet, det kan sparas och användas i en gryta eller smoothie).
Mixa avokado, kokos och limesaft till en mousse.

Smaka av med salt.

Fördela i 4 små glas.
Vänd ihop räkorna med chili, koriander, finrivet limeskal (endast det gröna) och limesaft.
Toppa moussen med de heta räkorna och servera som drinktilltugg eller förrätt.

Av Maria - 31 december 2020 11:45

Ingredienser:

2 tunnbröd

1dl gräddfil
1 halv finhackad röd lök

2 skivor extra rökt skinka
3 teskedar hackad basilika

 

Gör så här:
Hacka skinkan i småbitar och blanda detta med gräddfil och finhackad lök.

Bred ut blandningen på  tunnbrödet och rulla ihop och skär brödet i mindre delar.

Perfekt mingel förrätt. 

Av Maria - 31 december 2020 09:00

Antal: 2 portioner


Ingredienser:

Matjesmaki:
1 frp hela matjesfiléer
300 gr potatis
1 schalottenlök
50 g osaltat smör
Salt och peppar
10 st gräslöksstrå
20 g persilja
20 gram dill

Creme fraiche-sås:
3 dl creme fraiche
Wasabi (efter smak/styrka)
1 citron

Morötter:
200 g morötter
3 cm ingefära
1 msk sesamolja eller mer beroende på styrka på oljan ½ dl risvinäger 1 dl rapsolja
Lite socker
2 msk rostade sesamfrö
Salt och svartpeppar

Gurka:
5 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 st slanggurka
0,5 dl rapsolja
1 citron (saft från hela citronen och skal från en halv)
2 msk vinäger
2-5 cm chili (beroende på önskad styrka)
Salt och peppar
Krasse
 
Gör så här:
Matjesmaki:
Koka potatis i saltat vatten.
Finhacka charlottenlök.
Bryn smöret med charlottenlöken på låg värme.
Stompa potatisen, tillsätt det brynta smöret och löken, smaka av med salt o peppar.
Blanda samman och låt svalna.
Platta ut potatisen till en rektangel (med plastfolie under).
Skär tunna ’stänger’ av matjesfiléerna och lägg dem på potatisen (som en makirulle).
Rulla ihop rullen så att sillen är i mitten.
Vira upp i plastfilm så att det blir en fin rulle, fixera och spänn plastfilmen hårt.
Ställ in i kylen och låt svalna.
Skär gräslöken i 1 cm bitar och skär dillen grovt.
Rulla rullarna i gräslök, persilja, dill och andra fräscha svenska örter.
Toppa makin med tunt skivade rädisor och rostad lök.

Creme fraiche-sås:
Vispa crème fraichen tills den blir hård.
Riv citronskal och vänd ner det tillsammans med wasabi i crème fraichen.
Blanda.

Morötter:
Hyvla morötter med en potatisskalare eller en mandolin, lägg i kallt vatten för att bibehålla krispighet till servering.
Riv ingefära fint ner i en bunke.
Vispa ihop risvinäger, olja och sesamolja i en bunke.
Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Tillsätt ingefäran och sesamfröna.
Lägg ner morötterna i dressingen några minuter för att ta smak.
Ta sen ur från dressingen innan servering.

Gurka:
Skala och hacka vitlöken grovt.
Bryn gyllene i olja och salta lätt.
Rör ihop rapsolja, pressad citronjuice, citronskal från en halv citron, vinäger och tunt skivad chili i en bunke.
Tillsätt vitlöken och smaka av med salt och peppar.
Halvera gurkan (på längden) och ta bort kärnhuset, skiva till halvmånar (0,5-1 cm)
Vänd ner gurkan ett par minuter innan servering.
Sila bort lagen innan servering.
Garnera med smörgåskrasse.
Av Maria - 29 december 2020 10:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

8-12 pilgrimsmusslor
salt
25 g smör, att steka i

Sandefjordsås med lime:
100 g smör
1 dl crème fraîche, 32 %
1 dl vispgrädde
1 msk gräslök, finskuren
0,5 tsk limesaft
salt
svartpeppar, nymalen

Limesyrad gurka:
1 gurka
0,5-1 limefrukt
salt

Topping:
50 g forellrom (eller löjrom)
krasse
färsk dill
 
Gör så här:
Limesyrad gurka:
Hyvla gurkan tunt på längden med hjälp av en mandolin.
Fyra långa skivor räcker.
Lägg på ett fat och pressa lime över.
Salta lite lätt och låt gurkan dra i kylskåpet under plast ca 30 minuter.

Sandefjordsås:
Smält smöret och tillsätt sedan crème fraiche och grädde.
Rör ut till en slät sås på medelhög värme.
Rör i gräslöken och smaka av med pressad lime, salt och nymalen svartpeppar.
Pilgrimsmusslor
Salta pilgrimsmusslorna lätt.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek pilgrimsmusslorna 30 sekunder per sida i en het panna.
Lägg i en till klick smör och ös pilgrimsmusslorna med smöret som är brynt och smakrikt.

Servering:
Lägg upp de nyss halstrade pilgrimsmusslorna i en lite djupare serveringstallrik.
Vrid gurkan och lägg den snyggt mellan musslorna.
Häll på den varma sandefjordsåsen och toppa anrättningen med forellrom, klippt krasse och dill.
Servera direkt!
Av Maria - 29 december 2020 08:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

8 st råa havskräftor
100 gram rumstempererat smör
8 st fileér Grebbestads Ansjovis Original
2 msk hackad dill
1 dl vittvin
bröd


Gör så här:

Dela havskräftorna och lägg på en plåt.
Finhacka ansjovisen och blanda ihop den med smör, dill och vitpeppar.
Lägg på lite smör på varje kräfta och häll över vinet.

Sätt hela plåten på grillen, täck locket och grilla 1 minut tills kräftköttet blivit vitt.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards