Inlägg publicerade under kategorin Jul

Av Maria - 28 november 2018 06:43




Antal: ca 40 bullar

Jäsning: ca 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

150 g smör, ev. laktosfritt

4 dl mjölk, ev. laktosfri

2 kuvert (1 g) saffran

2 msk fiberhusk

½ tsk salt

½ dl vit sirap

1 dl strösocker

1 ägg

9 dl (540 g) glutenfri mjölmix, tex semper mix, ev. laktosfri


Garnering:

1-2 dl russin (80 stycken)


Pensling:

1 uppvispat ägg eller mjölk, ev. laktosfri


Gör så här:

Börja med att mortla saffran tillsammans med 1 tsk socker.

Lägg russinen i vatten i ca 20 minuter (ger saftigare lussekatter).

Smält smöret.

Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli fingervarmt, 37 grader.

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.

Vispa ner resten av degspadet samt fiberhusk.

Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minter.

Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.


Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix.

Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite som mjölmix som möjligt.

Dela degen i 4 delar och varje del i 10 bitar.

Rulla ut varje degbit till en smal längd, 20-30 cm lång beroende på hur du bill att dina lussekatter ska se ut.

Snurra in ändarna åt var sitt håll.

Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ner russin i lussekatterna.

Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills de fått fin färg.

Pensla med uppvispat ägg (ger blanka bullar) eller med mjölk (ger matta bullar) direkt efter gräddningen.

Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.


Tips!

Det går bra att pensla bullarna med ägg eller mjölk innan gräddningen men resultatet blir snyggare om man penslar efteråt.




ANNONS
Av Maria - 25 november 2018 11:11




Antal: 4 glas


Ingredienser:
1 liter äppelcider

2 kanelstänger

5 nejlikor

3 gröna, kardemummakapslar

3 stjärnanis

1 rött äpple


Gör så här:
Häll äppelicidern i en kastrull, lägg i kryddorna och värm upp drycken.

Skiva upp äpplet och lägg skivorna i glasen.

Häll på den varma äppelcidern.




ANNONS
Av Maria - 24 november 2018 19:15

Antal: 12 stycken

Jäsning: 1 timme

Ugn: 230 grader, 10-15 minuter


Ingredienser:
25 g jäst

5 dl vatten, 37 grader

1 tsk salt

6 dl vetemjöl

6 dl grovt rågmjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 230 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll på vattnet.

Blanda i salt, vetemjöl och rågmjöl.

Arbeta degen ett par minuter.

Täck bunken med plastfolie och ställ in den i kylen i 1 timme.


Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord.

Dela degen i 12 bitar.

Forma till runda bollar.

Kavla ut degen tills den är 2-3 millimeter tjock, kavla sista kavlingen med en kruskavel.

Lägg brödkakorna två och två på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda i ca 10-15 minuter, tills kakorna börjar bli bruna i kanterna, håll koll de sista minuterna.

Låt bröden svalna på galler.

Bakat · Jul
Av Maria - 23 november 2018 16:19

Antal: 8 portioner


Ingredienser:

2 dl buljong

1 msk vetemjöl

½ dl vispgrädde

1 apelsin, rivet skal och saft

1 msk ingefära, riven

Salt

Vitpeppar


Gör så här:

Värm buljong i kastrull.

Vispa mjöl med grädde i en skål.

Vispa ner blandningen i buljongen och rör om.

Koka några minuter på låg värme.

Rör i apelsin, ingefära, salt och peppar.


Tack vare ingefäran friskar den här såsen upp julbordets klassiker.

Av Maria - 19 november 2018 17:54

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:
420 g färdig inlags sill (5 minuters sill)

1 msk vodka + 1 msk lingon

1 morot

1 rödlök

½-1 dl lingon (frusna, tinade går bra)

½ msk honung

6 svartpepparkorn

2 lagerblad

Lag, från sillförpackningen


Gör så här:

Rör ut 1 msk lingon med 1 msk vodka.

Låt stå och dra minst 10 minuter, gärna längre.

Skala morot och lök.

Skär moroten i tunna slantar och löken i tunna skivor.

Varva sill, lingon, grönsaker och kryddor i en burk.

Rör ut lagen från från sillen med honung och blanda i de vodkamarinerade lingonen.

Häll lagen i burken, så lagen täcker sillen.

Låt stå i kyl ett dygn, så smakerna hinner mogna.

Av Maria - 12 november 2018 19:30




Antal: 1 burk


Ingredienser:

1 förpackning 5-minuterssill eller färdig löksill (stor burk)

2 dl gräddfil

1 msk majonnäs

Rivet skal från en ½ citron

1 dl finriven pepparrot

1 kruka gräslök

10 cm purjolök (det gröna)

Salt

Svartpeppar


Gör så här:
Hacka gräslöken grovt och mixa med hälften av gräddfilen till en grön sås.

Mixa inte för slätt utan låt det hellre finnas några småbitar av gräslöken kvar.

Blanda med resten av gräddfilen, majonnäs, rivet citronskal samt pepparrot.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Skär sillen i portionsbitar och strimla purjolöken.

Vänd ner detta i såsen och häll i en rengjord burk med tillhörande lock.

Låt stå i minst 1 dygn innan provsmakning.


Att lägga in egen sill från scratch är busenkelt, men hinner du inte är den här snabbsillen en räddare i nöden.




Av Maria - 5 november 2018 17:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

400 g palsternacka

300 g förvälld eller fryst grönkål

½ gul lök

1½ dl grädde

Salt

Peppar


Gör så här:

Koka palsternackorna ca 5 minuter.

Häll av vattnet och stek dem genommjuka.

Finhacka löken och fräs den med grönkålen i smör.

Tillsätt grädde.

Låt puttra någon minut.

Salta och peppra.

Häll grönkålen över palsternackorna och servera.

Av Maria - 3 november 2018 19:15




Antal: 1 stor burk


Ingredienser:
300 g laxfilé (utan skinn)

1 dl ättikssprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

1 liten rödlök

10 cm purjolök (det gröna)

½ gul lök

10 svartpepparkorn

10 kryddpepparkorn

10 enbär

1 liten morot


Gör så här:

Koka upp ättika, socker, vatten samt pepparsorterna och enbär.

Låt sjuda i fem minuter under lock, dra sedan lagen åt sidan för att kallna.

Strimla löksorterna och skär moroten i tunna slantar.

Skär laxen i små portionsbitar, ungefär lika stora som bitarna till inlagd sill.

Varva lök, morot och lax i rengjorda glasburkar med lock och slå sedan på lagen med kryddorna så att det täcker.

Förslut och låt stå i minst två dygn innan provsmakning.


Du har väl inte missat att du på samma sätt som du lägger in sill kan lägga in lax?




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se