Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 röd spansk peppar
1-2 msk neutral olja
2 msk tomatpuré
2-3 msk paprikapulver
500 g grytbitar av högrev
2 burkar krossade tomater
5 dl köttbuljong
2 lagerblad
3-4 mjöliga potatisar
2 röda paprikor
salt och svarteppar

Gör så här:
Skala och hacka löken.

Krossa, skala och hacka vitlöken.

Hacka pepparn.

Fräs lök och vitlök i olja i några minuter, tillsätt spansk pepar.

Tillsätt tomatpurén och låt den rosta med en stund.

Häll i paprikapulver.

Var försiktig med värmen, om paprikapulvret bränns får det en besk smak.

Tillsätt köttet och de krossade tomaterna och rör om.

Tillsätt ca 3/4 av buljongen, salta och peppra och lägg i lagerblad.

Låt sjuda i cirka 1 1/2 timmar, rör om då och då.

Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar.

Skär paprikan i cirka 1 cm stora bitar.

Tillsätt potatisen och paprikan och eventuellt resten av buljongen om grytan känns torr.

Låt koka ihop ytterligare 20-30 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
1 st lök, gul
3 st vitlöksklyftor
500 g köttfärs
1 msk olivolja
3 msk rosmarin, färsk, hackad
500 g tomater, chilikryddade, krossade
1 dl chilisås, av ketchuptyp
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Ostsås:
5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk maizena majsstärkelse
4 msk vatten
300 g fetaost
250 g lasagneplattor, färska

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Stek köttfärs, lök och vitlök i olivoljan tills allt fått lite färg.

Blanda i rosmarin, krossade tomater och chilisås.

Låt koka ihop ca 10 min.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Koka upp mjölk och grädde.

Red av med majsstärkelse utrörd i kallt vatten.

Smula ner hälften av fetaosten.

Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärs i en form.

Avsluta med ostsås och resterande fetaost.

Grädda mitt i ugnen ca 20 min.

Servera gärna med en grönsallad och balsamvinägrett.

Använde tex färsk spenat, oliver, paprika och rödlök i salladen. 

Antal: 4 portioner

Ugn: 180 grader, 45-55 minuter

Ingredienser:

Ugnsrostade färskpotatisar:

600 g färskpotatis
1 msk olivolja
ca 1 msk flingsalt med chili
3 vitlöksklyftor, krossade
1 näve färsk timjan

Citrondoftande färsbiffar:

400 g blandfärs
1 ägg
2 msk mjölk
rivet skal från 1/2 citron
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja
1 msk smör

Gör så här:
Ugnsrostade färskpotatisar:

Skölj, skrubba och torka potatisarna.

Ringla olivolja i en ugnsform.

Lägg i potatis tillsammans med timjan, flingsalt och vitlöksklyftor.

Ugnsbaka ca 45-55 min (beroende på storleken på potatisen) i 180 grader.

Skaka om formen då och då.

Citrondoftande färsbiffar:

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Forma smeten till 8 biffar.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna.

Stek biffarna ca 4 minuter på varje sida, de ska vara helt genomstekta.

Serveras till ugnsrostad färskpotatis och ev en klick turkisk yoghurt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500-600 g fläskfilé
1/2 dl sesamfrön

Marinad:
2 msk hoisinsås
2 msk japansk soja
1 tsk salt
0,5 dl strösocker

Tillbehör:
500 g wokgrönsaker, en påse
3 portioner kokt ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser till marinaden och ställ åt sidan.

Rensa fläskfilén ren från hinnor och överflödigt fett.

Skär köttet i ca två cm tjocka strimlor.

Häll marinaden i dubbla fryspåsar och lägg även i köttet.

Låt marinera i minst 30 minuter.

Trä köttet på spett och vänd dem sedan i sesamfrön.

Stek köttet på medelstark värme, några minuter på varje sida.

Efterstek köttet i ugnen, 5-10 minuter.

Stek under tiden riset tillsammans med wokgrönsakerna i en wok eller stekpanna.

Servera spetten tillsammans med grönsaksriset och sweet chilisås.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Högrevsgryta:

1 kg högrev

2 gula lökar, finhackad (1 dl)
4 stjälkar stjälkselleri, finhackad (1 dl)
2 morötter, finhackad (1 dl)
3 msk tomatpuré 

2 kalvbuljongtärningar
7½ dl rött vin
½-1 l vatten
1 kruka färsk rosmarin

2 lagerblad
salt
peppar

Servering:

1 kg potatis, fast
200 g haricots verts
1 bananschalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
3 msk olivolja

Gör så här:
Högrevsgryta:

Skär högreven i grytbitar.
Skala och finhacka lök och morot.

Skär sellerin i lika fina tärningar som löken och moroten.
Fräs köttet i olivolja i en gryta så att det får rejält med färg.
Tillsätt de finhackade grönsakerna och låt fräsa med någon minut utan att de tar färg.
Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
Häll på rött vin och vatten.

Smula ner buljongtärningar och lägg i lagerblad och några kvistar rosmarin.
Lägg på ett lock och låt småkoka 2-3 timmar.

Tillsätt ev lite vatten under kokningen om det behövs mer vätska i grytan.
Smaka av med salt och peppar när köttet är mört och faller isär.

Tillbehör:

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av och pressa genom en potatispress precis före servering.
Koka haricots verts mjuka i saltat vatten.

Häll av och lägg gärna i isvatten eller skölj i iskallt vatten.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Blanda de kokta bönorna med den finhackade löken, salt, vinäger och olivolja.

Servering:

Bjud grytan med pressad potatis och bönsallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g högrev, i bit
2 gula lökar
2 morötter
3 msk kalvfond (på flaska)
6 dl vatten 

4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
salt
peppar
majsstärkelse
2 morötter

1 bladpersilja, knippe
1 förp rödbetor, inlagda
600 g sparrispotatis
20 g smör
flingsalt

Gör så här:
Kalops:

Lägg köttet i en rymlig gryta.

Dela två morötter och löken grovt och lägg i grytan.

Fyll med vatten, fond, lagerblad och kryddpeppar.
Lägg på locket och ställ in hela grytan i ugnen på 100 grader över natten, ca 8-10 timmar.
Tag upp köttet ur buljongen följande morgon och lägg i en plastpåse.

Pressa ur luften och knyt igen påsen. Ställ in köttet i kylen och lägg något lagom tungt ovanpå, till exempel ett par mjölkpaket.

OBS! Förbered så här långt 2-3 dagar innan middagen.

Fortsätt sedan med såsen enligt nedan eller kyl ned buljongen i kastrullen.
Koka upp 8 dl av buljongen och låt puttra tills ungefär hälften återstår, ca 4 dl.
Smaka av med salt, mald svartpeppar, mald kryddpeppar och lite av lagen från betorna.
Red med maizena utblandat med vatten enligt förpackningen.
Skär det kokta köttet i tärningar ca 3 cm, och värm det försiktigt i såsen.
Skala två morötter och skär dem i lite oregelbundna bitar.

Låt sjuda med i grytan tills de blir mjuka.

Potatis:

Skrubba potatisen noga, koka i saltat vatten tills de är mjuka.

Häll av vattnet direkt och slunga runt med lite smör och flingsalt.

Servera ur en stor skål.

Servering:

Plocka bladen av persiljan och hacka fint, strö över kalopsen i grytan eller på tallriken.
Servera kalopsen med nykokt potatis och rödbetor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g Zeta Tortiglioni Casa Di Luca
5 msk Zeta Olivolja Provencal
500 g nötfärs
1 förp Zeta Krossade tomater
salt
svartpeppar
Zeta Parmigiano Reggiano (eller Grana Padano)

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen men häll av vattnet 1-2 minuter tidigare än angiven koktid.
Hetta under tiden upp en stekpanna med Olivolja Provencal.

Bryn köttfärsen ordentligt.

Tillsätt tomaterna och ca 1 dl av pastavattnet.

Koka ihop såsen under ett par minuter, salta och peppra.
Ta undan ytterligare 1 dl pastavatten innan du låter pastan rinna av i ett durkslag.

Blanda pastan med såsen och låt den koka klart under 1-2 minuter, späd med pastavatten om det blir för torrt.
Servera med lite extra Olivolja Provencal och riven Parmigiano Reggiano eller Grana Padano.