Inlägg publicerade under kategorin Kötträtter

Av Maria - 19 juli 2015 09:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk hackad färsk rosmarin

750 g från mitten av oxfilén

2 tsk olivolja

1 1/4 dl créme fraiche

2 msk riven pepparrot

2 tsk dijonsenap

2 msk smör

350 g skivad svamp

Salt

Nymalen svartpeppar

8 skivor knaprigt surdegsbröd, smörade

225 g riven fontinaost

1 paket späda ruccolablad


Gör så här:

Lägg salt, peppar och rosmarin i en mixer.

Kör tills allt är finmalet.

Skär filén i 4 bitar.

Lägg köttbitarna mellan plastfolie och banka försiktigt på dem tills de är cirka 6 mm tjocka.

Gnid in köttet med olivolja.

Strö över rosmarinblandningen och ställ åt sidan.

Blanda créme fraiche, pepparrot och senap i en skål och ställ åt sidan.

Smält smör i en stekpanna på medelhög värme.

Lägg i den skivade svampen, salta och peppra och stek i cirka 5 minuter tills svampen är mjuk och gyllenbrun.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Olja in grillgallret och grilla köttet i 2-3 minuter på varje sida eller tills de är så genomstekt som du vill ha det.

Grilla brödet med den smörade sidan neråt i cirka 2 minuter tills det är knaprigt och har fått svarta grillränder.

Bred créme fraiche-blandningen på brödskivorna.

Fördela köttbitarna och svampen på 4 brödskivor, strö över ost och ruccola och lägg de resterande 4 brödskivorna ovanpå.

ANNONS
Av Maria - 17 juli 2015 08:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 msk olivolja

4 pressade vitlöksklyftor

85 g hackad färsk koriander, plus en näve blad till servering

1 1/2 tsk malen spiskummin

2 tsk finrivet limeskal

3 msk limesaft, plus limeklyftor till servering

500 g fläskkotletter utan ben, skivade

2 gröna paprikor, i klyftor

1 skivad rödlök

4-8 små tortillabröd av vete, värmda

Salt

Nymalen svartpeppar

Gräddfil, till servering

Inlagd skivad jalapeño, till servering


Gör så här:

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader) och olja in grillgallret.

Blanda ihop oljan, vitlöken, den hackade koriandern, spiskumminen, limeskalet, limesaften, fläskköttet och salt och peppar i en medelstor skål.

Rör om så att köttet täcks väl.

Grilla köttet i cirka 5 minuter eller tills det är genomstekt och har fått grillränder.

Grilla inte för länge.

Grilla paprikan och rödlöken i cirka 5 minuter eller tills grönsakerna mjuknat något och har fått grillränder.

Dela löken i ringar.

Arrangera fläskköttet, löken, paprikan, tortillabröden, gräddfilen, jalapeñoskivorna, korianderbladen och limeklyftorna på ett serveringsfat.

Servera genast.

ANNONS
Av Maria - 16 juli 2015 07:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:


Jordnötssås:

2 msk jordnötsolja (eller matolja)

2 msk finhackad schalottenlök

2 pressade vitlöksklyftor

1 medelstor röd chili, hackad

1 msk fisksås

1 msk soja

1 msk limesaft

1 1/4 dl jordnötssmör (fin- eller grovkorning)

1 msk farinsocker

1 1/4 dl kokosmjölk (eller vatten)


Köttspett:

750 g nötkött i tunna skivor (tex lövbiff)
1 msk finhackad citrongräs

50 g finhackad schalottenlök

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk finriven ingefära

2 tsk malen koriander

2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

2 tsk farinsocker

1/2 tsk salt

2 msk soja

2 msk jordnötsolja (eller matolja)


Gör så här:

Gör jornötssåsen genom att hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Tillsätt schalottenlök, vitlök och chili och fräs i 1-2 minuter eller tills löken har mjuknat och härliga dofter frigörs.

Blanda ner de övriga ingredienserna.

Koka utan lock i cirka 3 minuter eller tills såsen har tjocknat en aning.

Rör om då och då.

Blanda ingedienserna till spetten i en skål.

Täck över och marinera i kylskåp i 1 timme eller över natten.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Trä upp köttbitarna på spett.

Olja in grillgallret och grilla i cirka 5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Av Maria - 24 april 2015 19:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g oxfilé

170 g ädelost

2 dl créme fraiche

140 g bladspenat

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

3 msk smör/Kokosfett


Gör så här:

Ta fram oxfilén en timme innan du ska steka den.

Smält ädelosten på medelvärme och bland med créme fraiche.

Peppra lite.

Blanda spenaten med olivolja, vinäger, salt och peppar.

Salta och peppra köttet och stek några få minuter på varje sida i smör eller kokosfett.

Av Maria - 31 december 2014 04:15

Ingredienser:


1 st oxfilé, helst mittbiten, ca 600 g

50 g smör att bryna och steka i

1,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

1,25 kg potatis

75 g rumsvarmt smör

3 st pressade vitlöksklyftor
0,5 dl fint hackad persilja (kan uteslutas)


Gör så här:


Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär potatisen i ca 3mm skivor.

Putsa filén från ev ytlig sena.

Bryn den runt om och krydda med hälften av saltet. Peppra.
Sänk värmen rejält, lägg på ett lock och efterstek köttet i 10-15 minuter.

Ta upp filén och lägg den att svalna.
Vispa ur pannan med lite vatten, spara stekskyn.
Skala och skiva potatisen i ca 3mm skivor.

Lägg ut dem i jämna lager på smort ugnsfat.

Häll på buljongen och salta.
Stek i ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut den och låt den svalna.
Gör ett vitlökssmör av smöret, vitlöken, ev persilja och lite peppar.
Skär filén i 1 cm skivor. Lägg dem som tegelpannor över potatisen.

Klicka på vitlökssmöret.
Hit kan allt förberedas och vänta på gästerna.

Lägg en duk över, går bra några timmar utan kylskåp.
Värm ugnen till 275 grader.

Sätt in högt upp i ugnen ca 8 minuter före servering.
Servera sedan direkt från ugnen.


Serveringsförslag:

Haricots verts, stekta tomater, baguette eller pain riche

Dryckestips:

Rött vin, öl, vatten

Av Maria - 16 december 2014 06:30

Ingredieser:

1 kg reninnanlår

½ dl salt

½ dl socker

1 tsk svartpeppar

3 tsk torkad persilja

2 tsk körvel

1 tsk dragon

2 tsk salvia

1 msk armagnac


Gör så här:

Placera köttet i ett kärl av rostfritt eller glas.

Blanda salt, socker och kryddor.

Gnid in köttet med blandningen.

Täck över och låt köttet stå i kylskåp 1 dygn.

Vänd köttbiten och häll över armagnacen.

Låt köttet gravas ytterligare 4 dygn.

Vänd det varje dag.

Av Maria - 5 december 2014 18:00

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

 

Ingredienser:

1 kg  tjockt skuret revbensspjäll
1 liter  vatten
2  schalottenlökar
2  morötter
1  kalvbuljong


Marinad:
1 paket  saffran
1 tsk  timjan
2-3 klyftor  vitlök
2 tsk  senap
0,5 dl  honung
2 msk  olivolja
salt  

peppar

 

Gör så här:


Förkoka spjällen i aromatiskt vatten i ca 45 min med schalottenlök, morötter och kalvbuljong. 
Lägg spjällen i en ugnsfast form. 
Blanda resten av ingredienserna till marinaden och pensla/gnid in spjällen med den.

Ställ i ugn, 175 grader i ca 15 min eller till spjällen fått fin färg.

Av Maria - 4 december 2014 18:00

Ingredienser:

1 paket  frysta köttbullar
kanel
kryddpeppar
timjankvistar
1 msk  balsamvinäger
1 nypa  brunt farinsocker
smör till stekning

 

Gör så här:


Stek köttbullarna i smör.
Tillsätt kanel och kryddpeppar efter smak tidigt så att kryddorna hinner rostas i smöret.
Lägg i timjankvistarna så att de får ligga med en stund.
Salta och häll i balsamvinägern.
Tillsätt till sist farinsockret. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se