Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 2 portioner

Ugn: 125 grader, 2 timmar + 180 grader, 10 minuter

Ingredienser:

ca 400g sidfläsk med svål

salt, örtsalt eller mortlade kryddor (tex salvia, oregano, persilja)

vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125C.

Skär ett rutmönster i svålen (men inte ända ner) och klappa in kryddor och rejält med salt i springorna. Salta och peppra runt om.

Täck en plåt/braspanna med folie och lägg porkbellyn ovanpå med svålen upp.

Stek i 2 timmar och se hur mört köttet känns.

Behöver det längre så stek det en halvtimme till.

Höj sedan värmen till 180C och stek i 10 minuter till så svålen blir riktigt knaprig.

Låt köttet vila lite inlindat i folie innan servering. 5-10 minuter räcker.

Ingredienser:

Nudelsallad:
130 g risnudlar
200 g biff eller entrecôte (går att byta ut mot vilket protein som helst)
salt
olja
1 morot, riven
2 pak choiblad, tunt skivade
1–2 salladslökar, tunt skivade
1 näve böngroddar
1 kruka färsk koriander
1 msk rostade sesamfrön (går att utesluta)

Dressing:
0,5 dl farinsocker (alternativt muscavadosocker eller vanligt socker)
1 dl varmt vatten
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk riven ingefära
1 lime, zest och juice
3–4 msk fisksås (går att utesluta, ta då mer lime i stället)
1 tsk sesamolja (går att utesluta)

Gör så här:

Dressing:
Blanda alla ingredienser till dressingen.

Nudelsallad:
Koka nudlarna och skölj dem sedan i kallt vatten.

Blanda med allt utom köttet.
Olja, salta och stek köttet till önskad temperatur.

Köttbiten bör vara rumstempererad och cirka 2 cm tjock.

För medium rare cirka 1–2 minuter på varje sida i en riktigt het stekpanna.
Skiva upp köttet och servera med nudelsalladen.

Enkelt, jag vet!

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

300 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl ströbröd

2 msk vatten eller grädde

3 tsk Halen Môn spicy salt eller eller annan kryddblandning + salt

cheddarost i skivor

Gör så här:

Blanda ägg, ströbröd, kryddor och vatten/grädde i en bunke.

Låt blandningen svälla i några minuter.

Blanda i färsen och blanda ordentligt.

Forma till små biffar.

Stek dem klara i stekjärn med smör och lite olja, först på hög värme för stekyta och sedan medelvärme. Lägg en halv skiva ost på varje biff medan de är i stekpannan så osten smälter ordentligt. 

Ingredienser:

300–400 g tunt skuret nötkött, till exempel högrev, entrecôte
1 stor gul lök, grovt delad
1 tumstor bit ingefära, skivad i tunna stavar
4 dl kycklingbuljong (4 dl vatten + 2 msk kycklingfond)
4 msk japansk soja
1 msk socker
2 msk mirin

Till servering:
ris (rundkornigt japanskt ris eller jasminris)
salladslök
äggula (kan uteslutas)
furikake/sesamfrön (kan uteslutas)

Gör så här:

Skär köttet tunt om du har en hel bit, koka ris.
Häll kycklingbuljongen i en stekpanna, lägg i löken och ingefäran.

Gå i med sojan, socker och mirin, koka upp och låt koka tills cirka två tredjedelar av vätskan finns kvar, cirka 4–5 min.
Gå i med det tunt skurna köttet och koka på medelvärme tills köttet blivit så mört som du vill ha det, cirka 4 minuter (skumma av eventuellt skum).
Servera direkt genom att lägga ris i skålen, följt av köttet, salladslök och, om du tål, en äggula och furikake eller sesamfrön.

Tips: 

Tunt skuret nötkött finns att köpa i frysdisken i asiatiska livsmedelsbutiker.

Eller köp hem en bit entrecote eller högrev, lägg i frysen i 30 minuter, ta ut och skär så tunt du kan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

60 g rökt bacon

450 g grytbitar av nöt

1 morot, skivad

1 halv lök, skivad

salt peppar

10 g vetemjöl

230 ml rött vin (Beaujolais, Cotes de Rhone, St Emilion claret, Bourgogne eller Chianti)

130 ml köttbuljong

2 tsk tomatpuré

1 vitlöksklyfta, pressad

1/2 tsk timjan

1 litet lagerblad

150 g champinjoner

Gör så här:

Skär baconet i bitar, lägg i en kastrull med sjudande vatten och sjud i 10 minuter, låt rinna av och torka baconet med hushållspapper.

Sätt ugnen på 230 grader.

Stek baconet i lite olja på medelvärme i en stekpanna i 2-3 minuter, tills baconet har blivit lite brunt (och krispigt!!).

Ta upp baconet och ställ åt sidan.

Värm stekpannan ytterligare tills den är rykande het, (häll i lite mer olja om det behövs) och bryn köttet i omgångar tills det är brynt runt om, när det är färdigt så lägg det tillsammans med baconet.

Se till att torka köttet på hushållspappret innan stekning, annars blir det inte brynt. 

Bryn sedan moroten och löken i samma stekpanna.

Lägg därefter bacon, kött, morot och lök i crockpot-grytan, strö över lite salt och svartpeppar och skaka grytan så att det fördelas jämnt.

Strö över mjölet och skaka grytan igen så att köttet får ett tunt lager av mjöl runt sig.

Ställ grytan, utan lock, i mitten av ugnen i 4 minuter så att mjölet runt köttet blir krispigt.

Ta ut grytan och skaka runt den och ställ tillbaka den i ugnen i ytterligare 4 minuter. 

Ta sedan ut grytan och stäng av ugnen.

Häll i vinet och tillräckligt av buljongen för att nästan precis täcka köttet, lägg i tomatpuré, vitlök och örter. Ställ crockpoten på låg, lägg på locket och kom tillbaka ca 5 timmar senare.

När grytan är klar så håll den varm i crockpoten.

Stek under tiden svampen och fixa med potatis och andra tillbehör.

Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna, när smöret har slutat bubbla är det dags att lägga i svampen.

Den ska vara sköljd och torkad med hushållspapper.

Champinjonerna kan vara hela, halva eller kvartade beroende på storlek.

Stek i ca 5 minuter.

Först suger svampen upp fettet sedan kryper fettet ut ur svampen och hamnar på utsidan och svampen blir brynt.

Lägg svampen åt sidan tillsammans med löken.

Om såsen är för tunn eller för tjock så späd med buljong eller reducera den på spisen tills önskad konsistens.

Ta då bort köttet under tiden.

Fiska upp lagerbladet och lägg i svampen.

Servera.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème:
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål.
Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen.

Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt.
Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt.
Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika.

Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20minuter.

Byt plats på plåtarna efterhalva tiden.
Smula fetaosten och blandamed crème fraiche i en skål.
Hacka basilika och soltorkadtomater fint och blanda med fetacrèmen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera biffarna med de rostade grönsakerna och en klick fetacrème.