Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 kg högrev, tärnad
2 msk matolja
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 pkt bacon, strimlad
3 msk tomatpuré
½ msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
1 burk vita bönor, avrunna
1 dl persilja, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör:
tortillabröd
nachos
gräddfil eller crème fraiche
jalapeño
tärnad avokado
riven ost

Gör så här:
Bryn köttet i olja i en stor gryta.

Tillsätt lök, vitlök, chili och bacon och bryn ytterligare några minuter.

Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.

Låt sjuda under lock 1,5 timme.

Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört. Späd ev med lite vatten.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner bönor och strö över persilja.

Servera grytan med tillbehören.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
600 g fläskfilé
300 g smördeg (en rulle)
2 msk färskost med gräslök
1 msk smör
1 msk olja
1 ägg, uppvispat
salt och svartpeppar

Trattkantarellsås:
4 dl rensade trattkantareller
1 schalottenlök
1 msk smör
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 msk balsamvinäger
1/4 kycklingbuljongtärning
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa fläskfilén från senor.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet runt om.

Krydda med salt och peppar.

Låt köttet svalna.

Rulla ut smördegen och kavla eventuellt ut den så att den passar köttets längd.

Skär ett snitt längs med fläskfilén och fyll snittet med färskosten.

Lägg köttet på smördegen, med snittytan nedåt, vik ihop degen och skär bort det som är överflödigt. (Gör eventuellt dekorationer av den överflödiga degen.)

Nyp ihop skarven väl, lägg sedan köttet i en ugnsfast form.

Pensla med det uppvispade ägget.

Grädda i ugnen tills köttet är 72 grader.

Det tar ca 30 minuter.

Såsen:
Skär svampen i mindre bitar och finhacka löken.

Smält smöret i en kastrull och stek svamp och lök i den till alla vätska kokat bort.

Tillsätt sedan crème fraiche, grädde och balsamvinäger.

Krydda med med kycklingbuljongen, salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g nöt- eller lammfärs
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
3/4 dl mellangrädde

Sås:
2 dl turkisk yoghurt
100 g chèvre

Gör så här:

Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, senap och pressad vitlök.

Tillsätt grädde lite i taget och blanda till en jämn färs.

Forma 8 biffar.

Stek dem i smör och olja i en stekpanna några minuter per sida.

Mosa osten och och blanda den med matyoghurten.

Servera biffarna med såsen, rostade rotfrukter och en grönsallad.

Antal: 4 stora eller 8 små bitar

Ingredienser:
2 stora eller 4 små tortillabröd
50 g rökt skinka
125 g keso
1 tsk dijonsenap
1/2 dl riven ost (jag använde mager prästost)
1 msk hackad färsk timjan
grovmalen svartpeppar
lite salt

Gör så här:
Strimla skinkan.

Blanda med keso, senap, ost och timjan.

Krydda med svartpeppar och salt.

Fördela fyllningen på ett av de stora bröden, eller på två av de små om du använder det.

Lägg på ett, respektive två bröd över fyllningen och tryck till.

Hetta upp en torr panna.

Stek bröden på ganska hög värme tills det får lite färg och osten smälter.

Skär upp i trekanter och servera med en tomatsallad till.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 msk smör
1 gul lök finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 msk chilipulver
1 grön eller röd paprika
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 msk maizena utrört i 2 msk vatten
8 små tortillas
2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Bryn köttfärsen i smöret.

Låt löken och vitlöken fräsa med köttfärsen några minuter.

Krydda med salt och chilipulver.

Tärna paprikan och tillsätt den, tomatpurén och 1 dl vatten.

Låt koka under lock i ca 10 minuter.

Rör ut maizena i 2 msk vatten och häll ner redningen under omrörning.

Låt koka upp.

Smaka av med mer salt och chilipulver om det behövs.

Fördela köttfärsen på tortillan, rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form.

Strö över osten och gratinera 10-12 minuter.

Servera en blandad sallad och tomatsalsa till.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

1 kålhuvud (1,5-2 kg)
2 msk matfett
salt och peppar
2 msk sirap
600 gram blandfärs
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken.

Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta.

Lägg i kålen och bryn den lätt.

Rör om så att kålen inte bränns.

Salta och peppra lätt.

Ringla över sirap.

Ställ åt sidan medan du blandar färsen.

Blanda blandfärs med vatten, salt och peppar.

Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form.

Bred över färsen och täck med resten av kålen.

Grädda i ca 45 minuter, 175 grader.

Servera med potatis och lingonsylt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g skinka, strimlad, färsk
1 msk smör
3 dl kelda matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 st köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk tacokrydda

Gör så här:

Skär köttet i strimlor och stek det sedan i smör i en stekpanna.

Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, soja och tacokrydda i en gryta.

Låt det koka upp under vispning.

Lägg över köttet i grytan.

Låt koka i såsen ca 5 min.

Servera med majs, tomatsalsa och grönsallad.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

250 g kassler
300 g potatis
1/2 paprika
1/3 liten gurka
1 röd färsk lök
1/2 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalan.

Strimla rödlöken tunt.

Skär gurkan och paprikan i små tärningar.

Blanda allt i en skål.

Blanda samman senap, vinäger och olja i en skål.

Krydda med salt och peppar efter smak.

Häll dressingen över potatissalladen och blanda.

Skär kasslern i skivor.

Stek i het grillpanna och servera potatissalladen till.